ความขมของ ดี กับ เพี้ย ต่างกันไหมครับ ใช้ปรุงอาหารต่างกันอย่างไร

กระทู้คำถาม

อาหารภาคอีสาน วัตถุดิบทำอาหาร เครื่องปรุง อาหาร

สงสัยเรื่องความขมของ ดี กับ เพี้ย ต่างกันไหมครับ
เวลาใช้ปรุงอาหารต่างกันไหม เพราะเคยกิน ลาบ อ่อม และน้ำจิ้ม บางทีมีการปรุงรสให้ขม
มีเมนูอะไรบ้างที่ต้องการใส่ให้เกิดความขม

สมัยก่อนของขมที่เคยกินเป็นเมนูจากพืช เช่น ต้มมะระ มะระขี้นกลวก สะเดาลวก
พอโตขึ้นได้กินอาหารอิสานหลายเมนูมีการปรุงให้ขม เลยสงสัยว่ามันต่างกันยังไง