[CR] ทับทิมกรอบน้ำกะทิ สูตรคุณยาย

ทับทิมกรอบน้ำกะทิ สูตรคุณยาย

1.แห้วแก่ (ปอกเปลือกหั่น9)
2.น้ำตาลทราย
3.มะพร้าวขูด/กะทิกล่องอบควันเทียน
4.เกลือป่นเล็กน้อย
5.สีผสมอาหารสีแดง
6.ขนุน/ลูกชิด/ลอดช่อง/สลิ่ม/เนื้อมะพร้าวอ่อน/เทียนอบอาหาร/ดอกมะลิ (option ถ้ามี)
7.ใบเตย
8.แป้งมัน

วิธีทำทับทิมกรอบ

1.ทำน้ำเชื่อม โดยการตั้งหม้อเติมน้ำลอยดอกมะลิที่ค้างคืน1คืนจนหอม ใส่ใบเตย ต้มไฟกลางประมาณ 10นาทีหรือจนหอม ค่อยเติมน้ำตาล เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้ให้เย็น เติมออฟชั่นเท่าที่หาได้ ขนุนหั่น/ลูกชิด/สลิ่ม/เนื้อมะพร้าวอ่อน/ลอดช่อง

2.นำแห้วมาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่สีผสมอาหารแล้วคลุกให้ทั่วๆ จึงค่อยๆตักแป้งมันใส่ทีละช้อน แล้วคลุกไปเรื่อยๆพร้อมกับทยอยเติมแป้งมันจนแห้วติดแป้งทั่วถึง(บางคนนิยมผสมแป้งท้าวเล็กน้อยด้วย)

3.ต้มน้ำให้เดือดๆ  ทยอยใส่ทับทิมกรอบที่คลุกแป้งลงไปแล้วรอให้เม็ดทับทิมลอยตัวขึ้นมา ใช้ตะแกรงตักขึ้นมาช็อกในน้ำเย็นจัดๆ อย่าต้มนานเกินไปแป้งจะหลุด

4.คั้นกะทิ ใช้มะพร้าวขูด1กก/น้ำ1ขัน ใส่เกลือเล็กน้อย(หรือใช้กะทิกล่องอบควันเทียน) คั้นแล้วนำมาต้มไฟอ่อนๆ โดยต้มแบบตุ๋นใช้หม้อซ้อนกัน2ใบใบนอกใส่น้ำเปล่า จะได้กะทิที่หอมขึ้น คนไม่ให้กะทิแตกมัน เสร็จแล้วนะกะทิไปอบควันเทียน1ชม.

5.วิธีรับประทาน ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม เติมหัวกะทิ ทานกับน้ำแข็งเย็นๆ