Gismonoy พาทำ # ขาหมูพะโล้ # ^^

กระทู้สนทนา

อาหารจีน อาหารคาว ทำอาหาร อาหาร สูตรอาหาร

เมนูนี้ทำตั้งแต่ตรุษจีนค่ะ มัวแต่โอ้เอ้ ไม่ได้เอาสูตรมาลงซะที วันนี้ตั้งใจว่าจะเอามาลงให้หลายๆเมนูเลยค่ะ เมนูตรุษจีนนี่ยังมีโอวนี้แป๊ะก๊วยอีกนะคะ เดี๋ยวนี้ที่ซื้อทาน เผือกจะไม่นุ่มนวลไม่หอม ออกจะกระด้าง ไม่หอม ทำเองนี่หล่ะค่ะ อร่อยสุดๆ แต่เมนูนี้ใครไม่แข็งแรงทำไม่ได้นะคะ กวนเผือกนานม๊ากกกกว่าจะได้ที่ ตกกลางคืนปวดแขนเลยค่ะ โม้เยอะแระ เข้าเรื่องของเราดีกว่าค่ะ

วันนี้จะพาทำ พะโล้ขาหมูค่ะ อร่อยสุดๆ กระดูกร่อน คีบขึ้นมาได้เลยค่ะ เนื้อก็นุ่มละลายในปาก แทบไม่ต้องเคี้ยวกันเลยทีเดียว 5555 หนังก็สวยไม่เละเลยเห็นมั้ยคะ เอาไว้เป็นเมนูวันหยุดทำกันสนุกๆในครอบครัวนะคะ งั้นเราไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ

อวดโฉมก่อนเริ่มทำ^^

ส่วนผสมขาหมู ( ต้อมทำ 2 สูตร เลยแลดูจะเยอะๆหน่อยนะคะ)

ขาหมูขาหน้า 1 ขา
ไข่ต้มสุก 10 ฟอง
ผงพะโล้ 2 ชต
น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ชต
เกลือป่น 2 ชต
ซีอิ้วขาว 2 ชต
ซีอิ้วหวาน 2 ชต
น้ำเปล่า 15 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันสำหรับผัดเครื่องโขลก 3 ชต

ส่วนผสมเครื่องคั่ว ( คั่วทีละอย่างด้วยไฟอ่อนๆให้หอม จากนั้นนำมาห่อด้วยผ้าขาวบาง)

อบเชยยาว 3 นิ้ว 4 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก 8 ดอก
พริกหอม 2 ชช (ชวงเจีย)

แอบเอาพริกไทยมาอยู่ด้วย แป๊บนึงเพราะจะเอามาคั่วด้วย หลังจากคั่วเสร็จเราจะเอากลับเครื่องโขลกนะคะ

ส่วนผสมเครื่องโขลก

กระเทียม 15 กลีบ
รากผักชี 15 ราก
พริกไทยเม็ดคั่วไฟอ่อนให้โดด 1 ชต

วิธีทำ

1. ล้างขาหมูให้สะอาด ถอนขนที่อาจยังมีเหลือ ผึ่งให้แห้ง
2. ตั้งกระทะ พอร้อนใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนก็นำขาหมูลงทอดพอเหลืองพักไว้

3. นำเครื่องโขลกลงผัดด้วยน้ำมัน 3 ชต จนหอมใส่ผงพะโล้ ไฟห้ามแรง เดี๋ยวไหม้ ไม่หอมนะคะ ( เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยอีกอย่าง เราต้องรู้จักใช้ไฟให้เป็นนะคะ อันไหนควรแรง อันไหนควรค่อย ต้อมจะพยายามบอกเรื่องไฟในทุกสูตร( ถ้าไม่ลืมนะคะ 555 แต่ถ้าอันไหนลืม ช่วยทักท้วงได้นะคะ ต้อมจะลงเพิ่มให้ค่ะ )