ร้อนตับแตกแบบนี้มาทำ "ชาชู" กันเถอะ!

ว่างจัด ฟุ้งซ่าน อยากกินนั่นโน่นนี่เต็มไปหมด เกิดปิ๊งไอเดีย อยากลองทำชาชูบ้าง ก็เลยเป็นที่มา
อันนี้ไม่ได้ดูสูตรก่อนทำนะครับ อยากทำก็ทำเลย มีอะไรๆก็ใส่ๆมันลงไป รสชาติคงจะไม่เหมือนต้นฉบับเสียทีเดียว การทำผมขอแยกเป็น 3 ส่วน
1. น้ำหมักหมู
- มิริน
- สาเก
- ลูกผักชีคั่ว
- งาขาวคั่ว
- พริกไทยดำคั่ว
- น้ำมันงา
- โชยุ
- น้ำผึ้ง
การเตรียมการ
- โขลกลูกผักชี, พริกไทยดำให้ละเอียด
- เอาส่วนผสมทุกอย่างเทใส่หม้อ แล้วเอาไปต้มให้แอลกอฮอลระเหยออกจนเกือบหมด จากนั้นเอาไปพักไว้หรือทำให้เย็น

2. ตัวหมู
- คอหมู ใช้ครึ่ง กก. เป็นอย่างน้อย
- เชือกสำหรับรัดอาหาร
- ถุง Zip
การเตรียมการ
- ตัดแต่งชิ้นหมูให้มีความหนาเสมอๆกัน เพื่อที่จะสะดวกตอนมัด จากนั้นใช้ค้อนทุบเนื้อหมูให้ทั่วทั้งสองด้าน
- นำหมูไปนวดกับน้ำหมักสักครู่ จากนั้นนำมาม้วนแล้วมัดด้วยเชือก ทั้งนี้ควรม้วนเนื้อหมูให้แน่นๆ เพื่อที่จะได้ชิ้นหมูที่สวยงามน่าทาน
- หลังจากมัดเสร็จแล้ว เอาใส่ไว้ในถุง zip ไล่อากาศออกให้หมด ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 วัน



3. การปรุง
- ก่อนอื่นเอาหมูมาย่างบนกระทะก่อนครับ เพื่อให้ได้ผิวสีน้ำตาลสวยๆแบบนี้


- แล้วก็เอาไปต้มในหม้อมีฝาปิดอย่างน้อย 1 ชั่วโมงด้วยไฟกลาง โดยในหม้อจะประกอบไปด้วย คอมบุ, หอมแดง, แครอท, ต้นหอมญี่ปุ่น, โชยุ, มิริน, เกลือป่นและน้ำหมักหมู จริงๆตามสูตรจะมีขิงแก่ด้วยแต่ขี้เกียจไปหาซื้อ รับประกันเรื่องกลิ่นเลยหม้อนี้ หอมยันหน้าบ้าน


- หลังจากต้มได้ที่แล้ว ปิดเตา ตักหมูออกมาพักไว้ให้เย็น เวลาจะทาน ให้ใช้มีดคมๆ หั่นหมูเป็นแผ่นๆ ส่วนเชือกก็อย่าลืมเอาออกเท่าที่จะทาน ไม่ต้องแกะออกทั้งหมด


- ปิดท้ายด้วยเมนู ชาชูอุด้งนะครับ น้ำซุปอุด้งก็ใช้น้ำต้มหมูนั่นแหละ รสชาติกลมกล่อม ไม่หนักไปทางใดทางหนึ่ง อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมชวนทาน ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยครับ


ก็หวังว่าจะอร่อยกันนะครับ......