🥝ครั้งแรกในชีวิต! แกงอ่อมลูกผักสาบ ใส่ซี่โครงหมู ผักป่าหาทานยาก อร่อยดีต่อสุขภาพ 🌿✨

สวัสดีค่ะทุกคน  😁

วันนี้จขกท.ไปตลาด เจอ ลูกสาบ หรือที่บางพื้นที่เรียกว่า ลูกผักอีนูน มาแบบสดๆ เลยลองเอามา แกงอ่อมซี่โครงหมู แบบง่ายๆ ดูค่ะ



ต้องบอกว่า เพิ่งเคยรู้จัก และเพิ่งเคยทานเป็นครั้งแรกในชีวิต
ตอนแรกที่เห็นเจ้า ลูกผักสาบในตลาดนัด ก็รู้สึกสะดุดตา ด้วยความที่หน้าตาดูน่ารักดี แม่ค้าที่นี่เค้าเรียก น้อยหน่าป่า และแนะนำว่าทานอร่อยมาก จะต้มจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย หรือแกงส้มก็อร่อยค่ะ


แต่ช่วงนี้ที่บ้านทำแกงส้มมาหลายมื้อแล้ว เลยขอเปลี่ยนเป็นแกงอ่อมแทน ใส่ผักเยอะๆ ทานเบาๆ เหมาะกับช่วงหน้าร้อนดีด้วยนะคะ

ตอนทำก็แอบกลัวว่า ลูกผักสาบ จะขมเกินไปหรือเปล่า แต่พอทำออกมาแล้ว กลายเป็นว่ารสขมอ่อนๆ กำลังดี แถมน้ำแกงหอมสมุนไพร ซดร้อนๆ คล่องคอมากค่ะ

ลูกผักสาบ เป็นผักพื้นบ้านที่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเห็นบ่อยนัก ลักษณะจะเป็นลูกกลมสีเขียว ผิวเรียบ เนื้อแน่น เวลาต้มจะยังกรอบอยู่ และมีรสขมระเรื่อนิดๆ ยิ่งเคี้ยวยิ่งหวานปลายลิ้นค่ะ


มื้อนี้จขกท. เลยทำเมนู แกงอ่อมลูกสาบใส่ซี่โครงหมู แบบง่ายๆ ใส่ผักพื้นบ้าน และของที่มีในครัว ได้รสชาติ ออกมานัวอร่อยมากเลยค่ะ

👉 เคล็ดลับลดความขม "ลูกสาบ"

ถ้าใครไม่ชอบรสขม ทำวิธีนี้ก่อนนำไปแกงค่ะ

1. นำลูกสาบที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาบุบพอแตก



2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ต้มนาน 2-3 นาที เพื่อลดความขม



3. จากนั้นนำไปน็อคในน้ำเย็นจัด เพื่อให้ผักยังสีเขียวสวย และคงความกรอบ





🛒 วัตถุดิบ แกงอ่อมลูกสาบ

1. ลูกสาบ (ลูกผักอีนูน) ที่ลวกน้ำลดความขมแล้ว


2. ซี่โครงหมู ล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้น


3. พริกขี้หนู, พริกจินดาแดง, หอมแดง,ตะไคร้ ตำรวมกันพอหยาบๆ



4. เครื่องปรุงรส: น้ำปลาร้า,
เกลือป่น, ข้าวคั่ว

5. ผักต่างๆ ตามชอบ เช่น: บวบ, ใบชะพลู, ผักกวางตุ้ง,
ใบแมงลัก


6. ผักชีลาว, ต้นหอม



🧑‍🍳 วิธีทำแกงอ่อมซี่โครงหมูใส่ลูกผักสาบ

1. ตั้งน้ำ ใส่ซี่โครงหมูลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นเบาไฟลง ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนซี่โครงหมูเริ่มเปื่อย (เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที) ระหว่างนี้ หมั่นช้อนฟองออก เพื่อน้ำแกงจะได้ไม่ขุ่น


2. พอซี่โครงหมูเริ่มเปื่อยได้ที่
ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป ใช้ไฟกลาง ค่อนแรง



3. พอน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลาร้า


4. จากนั้นใส่ลูกผักสาบ บวบ ผักกวางตุ้ง รอให้ผักสุก ใส่ข้าวคั่ว ชิมรสให้ได้ตามชอบ





5. ใส่ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก  ปิดไฟทันที




รสชาติ แกงอ่อมลูกสาบ หม้อนี้จะขมอ่อนๆ นัวปลาร้า หอมกลิ่นสมุนไพร ยิ่งซดร้อนๆ ยิ่งอร่อย ทานคู่กับไข่เจียว และปิดท้ายด้วยขนมถั่วแปบ เหนียวๆ นุ่มๆ อิ่มครบทั้งคาวหวานเลยค่ะ 😊




ทุกคนรู้จัก ลูกสาบ หรือ ลูกผักอีนูน กันมั้ยคะ
หรือ ปกติเอาไปทำเมนูอะไรกันบ้าง ลองแนะนำไอเดียมาได้นะคะ เผื่อครั้งหน้า จขกท.จะลองทำตามบ้างค่ะ 😊