....สุขใด ไหนจะเท่า....ได้กินข้าว คลุกปลาเค็ม....

เอากระเทียมโทนซอยไปทอดในน้ำมันหมู ตามด้วยพริกแห้ง ปลาเค็มจากเมียนมา 2 ส่วน ส่วนแรกนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กทอดให้สุก ส่วนที่ 2 นำไปปั่นให้เป็นผงเพื่อให้เนื้อปลาเค็มเคลือบเส้น เอาปลาเค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล

วันก่อนไปซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวบ้าน มีปลาทูสด เลยได้มาสี่ตัว ก็ให้ลุงคนขายควักไส้ออกให้ แล้วเอามาใส่ตะกร้าโรยเกลือแบบที่คุณกายสอน แต่เรากลัวไม่เค็มอะ ทำวันนู้น เมื่อกี้พึ่งเอาออก อร่อยใช้ได้เลยค่ะ ขอบค

คิดอยู่พักใหญ่ว่ากุ้งที่ได้มาจะทำอะไรกินดี ทีแรกกะจะปิ้งย่าง แต่ก็จะยาวนานไป หรือจะอบเกลือกินดี แต่ก็จะแห้ง ๆ เนาะ สรุป แม่ผมทำ "กุ้งอบวุ้นเส้น" ฮะ วัตถุดิบ - กุ้ง - วุ้นเส้นแห้ง - หมูสา

ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th ยำวุ้นเส้นกุ้งสดสูตรโบราณเป็นเมนูยำไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานที่กลมกล่อมกำลังดี ผสานกับวุ้นเส้นเหนียวนุ่มและกุ้งสดเนื้อเด้งห

ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนผสมผสานกับภูมิปัญญาไทย จนกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จุดเด่นอยู่ที่ข้าวหอมมะลิผัดกับกะปิอย่างดีจนหอมฟุ้

https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%AA%E0%B8%9B%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%95%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B9%82%E0%B8%9A%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%

ผู้ใหญ่ที่เคารพเรียกให้ไปกินข้าวด้วย จะไม่ไปก็ไม่ได้ แต่ละท่านคือเพื่อนๆของอากง ตอนเด็กกัมบอลกับน้องก็ตามอากง กินโต๊ะแชร์บ่อย แถมบางครั้งไปเจอบางท่านในซุปเปอร์มาเดินซื้อของ พอเจอกันท่านก็มักยัดเงินใส

มีบางเมนูที่พอเริ่มผัดในกระทะ คนในบ้านจะเริ่มเดินมาดูทันที ผัดคะน้าปลาเค็มเป็นหนึ่งในนั้น กลิ่นปลาเค็มที่โดนความร้อนผสมกับกระเทียมเจียวหอม ๆ มีความหอมเฉพาะตัวที่อธิบายยาก แต่พอได้กลิ่นแล้วมักรู้สึกหิว

🌺ที่บ้านผัดซีอิ๊วเป็นประจำ จะใช้เนื้อไก่หมักบ้างเนื้อหมูหมักบ้างสลับกันไป 🌺*“เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว รสเลิศในตำนาน”* สูตรรถเข็นหน้าตลาดเก่าเยาวราช ที่เชฟบอกว่า “ผัดไม่ถึงไฟ = เสียชาติเกิ