สวัสดีค่ะ (ไหว้ย่อขาแบบน้องเอลลี่) คราวนี้เราจะมาทำยุคฮเวกัน ll นี่หร่อนมาถึงก็ชักนำเข้าเรื่องแบบหน้ามึนๆ เลยนะยะ (ความจริงคือไม่รู้จะพูดอะไรดี 5555)  ก่อนหน้านี้เราทำกิมจิกับจิมดักไปแล้วค่ะ อย่างที่บอก ในตอนแรกเมนูต่อมาตั้งใจจะทำพวกผักยำที่เป็นเครื่องเคียงเวลาเราทานอาหารเกาหลีกัน  แล้วทำไมมันถึงกลายร่างไปเป็นอียุคฮเวได้ล่ะ  

ก่อนหน้านี้อย่างที่บอกไปค่ะว่างานยุ่งๆ เรียกได้ว่าไม่มีวันหยุดในสัปดาห์ (แต่ก็ไม่ได้หนักหนาอะไรขนาดนั้นนะคะ) พอสบโอกาสเราเลยหนีบอสไปนอนเล่นที่มาเก๊ามา  มาเก๊าเนี่ยเปรียบเสมือนบ้านหลังที่สองของเราเลย  ในปีนึงจะต้องหาวันหยุด(หรือถ้าไม่หยุดก็ทำให้มันหยุดซะ)ไปนอนเล่น เดินเล่นให้ได้สัก 3-4 วัน  และเมื่ออาทิตย์ก่อนก็มีโอกาสหนีบอสไปค่ะ 55555  จะเรียกว่าไปเที่ยวก็ไม่เชิง เรียกว่าไปกินนอนมากกว่า ก่อนไปดิชั้นเช็คสภาพอากาศได้ว่ามีฝนตกบางๆ อุณหภูมิสูงสุด 18 องศา ต่ำสุด 12 องศาเซลเซียส  

พอเท้าแตะแผ่นดินมาเก๊าเท่านั้นแหละค่ะ  ลดลงเหลือ 11 องศา  และฝนตกทั้งวันจนอากาศลงไปอยู่ที่ 6 องศา (กรี๊ดดดดดด) นี่ชั้นเป็นตัวมงคลอะไรของเกาะกันยะ (ตอนแรกว่าจะปักตะไคร้ให้ฝนหยุด แต่คิดไปคิดมาไม่เอาดีกว่า สงสาร กลัวมาเก๊าฝนแล้งไปสองปี) แล้วที่เล่ามานี่มันเกี่ยวอะไรกับยุคฮเวยะหร่อน  แอร๊ยยยย ก็เกือบเกี่ยวแล้วค่ะ (ที่จริงแค่อยากอวดว่าหนีนายไปนอนเล่นวันจันทร์ถึงพฤหัสมาได้มากกว่า) คือตอนที่ไปมาเก๊าเนี่ยไปลองดื่มเบียร์ชิงเต่ากระป๋องดำดู  Tsingtao Stout โอ้วววว มันช่างดีงามค่ะ รสชาติเด็ดขาดขมเจือหวาน(นางว่านางผสมคาราเมลไซรัปด้วย)กลิ่นหอมหวล  และนี่จึงเป็นที่มาของการทำยุคฮเว

แต่เดี๋ยวก่อน  อียุคฮเวนี่มันคืออะไร??  ยุคฮเวเป็นอาหารเกาหลีค่ะ  เรียกง่ายๆ ว่ายำเนื้อดิบนั่นเอง (ฟังดูน่าสะพรึงยิ่งนัก) เนื้อดิบในที่นี้คือเนื้อวัวดิบๆ นี่แหละค่ะ นำมายำทานกับสาลี่เกาหลี อร่อยมากๆ เลย (สำหรับคนที่กินเนื้อ และสามารถทานของดิบได้)  ใครที่ทานเนื้อได้และชอบทานปลาดิบเป็นทุนเดิมอยู่แล้วขอให้ลองนะคะ มันสวรรค์ของคนรักเนื้อมากๆ ยิ่งได้ทานกับแอลกอฮอล์ด้วยแล้ว โอ๊ยยยยย แทบโงหัวไม่ขึ้น (ทำไมหร่อนดูเมรัยสิ้นดี) อยากรู้กันแล้วใช่มั้ยคะ  งั้นเรามาดูวิธีทำยุคฮเวกันเลยดีกว่า


วัตถุดิบ(ดิบจริงๆ) ในการปรุง

- เนื้อวัวสด (ถึงจะสดยังไงก็ขอที่ตายแล้ว ถ้าวัวเป็นๆ เรื่องจะยากเกินไป) ประมาณ 200 g
- สาลีเกาหลี หรือสาลี่หิมะ 1 ลูก
- กระเทียม 7 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันงา
- น้ำผึ้ง
- เกลือและพริกไทยนิดหน่อย
- เมล็ดสน หรือเมล็ดทานตะวัน
- ผักกาดเขียวหรือผัดสลัด แตงกวา


เรียบง่ายมากๆ   เรามาเริ่มทำขั้นตอนแรกกันเลย  เริ่มจากเนื้อวัวเนอะ อันนี้เราใช้เนื้อเซอลอยด์ (ส่วนสะโพก) 1 ชิ้น ประมาณ 200 กรัมหรือสองขีด ตอนแรกอยากได้ส่วนฟิเลมินยอง (สันใน) มากกว่า แต่หาซื้อแบบที่สดปิ๊งๆ ไม่ได้เลยยอมแพ้  เนื้อที่นำมาใช้ขอแบบเกรดดี สดสะอาดจริงๆ นะคะ  เพราะว่าเราจะทานแบบดิบๆ กันเลยขอแบบคลีนๆ หน่อย (นี่คือคลีนฟู้ดอย่างนึงซินะ) ล้างเนื้อในน้ำเย็นเร็วๆ แล้วนำมาซับด้วยผ้าสะอาด ห่อแล้วนำไปไว้ในช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเริ่มแข็งตัว จะได้หั่นง่ายๆ จ้า  
ไม่ได้ถ่ายรูปมา เพราะมันแต่รีบล้าง รีบเก็บ กลัวนางไม่สด


จากนั้นก็เตรียมน้ำประมาณ 2 ถ้วยใส่ในชาม เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ปกติควรใช้น้ำตาลทรายขาวเพราะเดี๋ยวจะเอาสาลี่ลงไปแช่ ผิวจะได้ใสๆ แต่เนื่องจากหาไม่เจอจึงใช้น้ำตาลทรายแบบคาราเมลแทน

(แค่รูปละลายน้ำตาล เอ็งจะโชว์ทำไมฟระ)


สาลี่เกาหลีจ้า  จัดมาลูกนึง เต็มๆ เน้นๆ



ปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วจัดการซอยให้เป็นเส้นๆ



จากนั้นก็เอาไปแช่ไว้ในน้ำที่เราผสมน้ำตาลเอาไว้ตอนแรก



ปอกเปลือกกระเทียมจ้า (ตอนแรกว่าจะใช้ 7 กลีบ แต่แกะเพลิน)



แล้วก็สับให้ละเอียดเป็นผุยผง (เวอร์จริงๆ)



ขั้นตอนต่อมา  นำซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมกับกระเทียมที่เราสับไว้ได้เลยจ้า

คนให้เข้ากันแล้วพักไว้  



พอครบชั่วโมงก็นำเนื้อออกมาจาช่องฟรีซ  นางจะเริ่มแข็งนิดๆ แล้ว  จัดการซอยเป็นเส้นเล็กๆเลยจ้า



ซอยเสร็จจะได้ออกมาประมาณนี้



ทีนี้ก็เอามาคลุกกับซอสที่เราผสมกระเทียมเตรียมไว้ได้เลย  คลุกๆ ให้ทั่ว



เอากลับไปแช่ในช่องฟรีซอีก 20 นาที  จากนั้นเราก็มาเตรียมจานกันเลยค่ะ  เอาผักมาเรียงๆ



ตามด้วยสาลีที่เราแช่น้ำไว้  สะเด็ดให้หมาดแล้วปูรองอีกชั้นนึงเลย  ตบท้ายด้วยเนื้อสดๆ



สุดท้ายโรยด้วยเมล็ดสน  แต่ถ้าหาไม่ได้(เช่นเรา)ก็ใช้เมล็ดทานตะวันแทน (ร้องเพลงแฮมทาโร่ไปด้วย  เอ้าออกมาวิ่ง วิ่งนะ วิ่งนะ แฮมทาโร)




เสร็จเรียบร้อยแล้ว  เมนูยุคฮเว 육회 หรือยำเนื้อดิบแบบเกาหลีค่ะ  ทานกับเบียร์  โซจู  (หรือจะเบียร์ผสมโซจู = แมกจู) ก็อร่อยมากมาย ตามประสาคนรักเนื้อ เอากิมจิที่เคยทำไว้มาทานด้วยก็เข้ากัน  (น้ำตาไหลด้วยความปิติ)

เมนูนี้อาจจะสยองไปหน่อยสำหรับคนไม่ทานของดิบและไม่ทานเนื้อนะคะ  แต่สำหรับคนที่ทานแนะนำให้ลองเลยเพราะมันอร่อยจริงๆ แถมยังทำง่ายมากๆ อีกด้วย (แต่ต้องระวังเรื่องความสดของเนื้อหน่อยนะคะ) // ช่วงนี้นายแม่ดิชั้นพยายามทำพิธีไล่ปอบออกจากร่างให้อยู่

เมนูเก่าๆ ที่เคยทำไว้
กิมจิผักกาดขาวหรือ 통배추김치  ทงเบชูกิมจิ  http://pantip.com/topic/33072028
จิมดัก 찜닭 http://pantip.com/topic/33088743


ครั้งหน้าสัญญาค่ะว่าจะพยายามทำเมนูธรรมดาที่มนุษย์โลกทานกัน (555555) แล้วเจอกันใหม่นะคะ^^