[CR] Pão de queijo (Cheese bread) อีกสักกระทู้แล้วกันนะคะ (^w^)

เนื่องจากเห็นกระทู้ของคุณเร พยูนบูดกับของคุณ solary_bk เกิดกิเลสอยากทำมากค่ะ
เลยทำคุ้ยๆในยูทูปเจอของแชแนล cooking with dog มา เราแปลงสูตรมานะคะ

สูตรที่ดัดแปลงแล้ว
แป้งมัน 100g
ไข่ ½ 　
พาเมซานชีส 35g (เราใช้แบบผงค่ะ ไม่ใช่ขูดสด) (มากกว่านี้ก็ได้)
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ ต้นสูตรไม่ใส่ค่ะ)
นม 60ml
น้ำ 40ml
ปล. เราเห็นหลายๆสูตรใช้แต่นมอย่างเดียว ใครทำลองใช้แต่นมนะคะ ตอนแรกเราก็จะทำใช้แต่นม แต่ว่ารอบแรกทำผิดตวงนมผิด นมเลยเหลืออยู่เท่าที่มีน่ะค่ะ หรือจะทำตามต้นแบบคือนมและน้ำอย่างละ 50g
น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ (เราใช้น้ำมันถั่วเหลือง)

มาเริ่มทำกันเลยนะคะ

1. นำน้ำ นม น้ำมัน ตั้งไฟกลางๆ


2. ตวงแป้งมัน และเกลือใส่ในชาม คนให้เข้ากัน


3. พอมีฟองข้างๆ เกือบเดือด ให้ยกลงแล้วเทใส่แป้งที่เตรียมไว้ค่ะ คนให้เข้ากันด้วยไม้พายก่อนจนกว่าจะไม่ร้อนมาก สามารถนวดด้วยมือได้


4.ใส่ไข่ครึ่งนึงก่อน แล้วนวดด้วยมือค่ะ นวดให้พอเข้ากัน


5.แล้วตามด้วยครึ่งที่เหลือ  (เหมือนการใส่ไข่ในแป้งชูว์น่ะค่ะ ตอนแรกเข้ากันยากหน่อย ภาพสยองๆนิดนึงแต่เดี๋ยวก็เข้ากันค่ะ)


ุ6. นวดให้เข้ากันนะคะ


7. ใส่พาเมซานลงไป


8. นวดให้เข้ากัน


9. เราใช้ช้อนโต๊ะมาตักนะคะ จะได้เท่าๆกัน แล้วก่อนหน้านั้นเคลือบมือและช้อนตวงด้วยน้ำมันนิดหน่อยกันติดค่ะ ปั้นเป็นก้อนกลมๆอย่างกับปั้นโรตีเลยค่ะ


10. อบที่ 170c นาน 20 นาที แล้วแต่เตาอบนะคะ เราอบประมาณ 22 นาที จนกว่าจะเหลืองทอง แบบนี้ค่ะ


เนื้อในประมาณนี้ค่ะ

(ขออภัยด้วยนะคะมือสั่น)


รสชาติ : เรารู้สึกว่าไม่ค่อยได้กลิ่นชีสเท่าที่ควรค่ะ ไม่ค่อยเค็มเท่าไหร่ ไว้รอบหน้าจะลองปรับสูตรเพิ่มชีส แล้วใช้แต่นมแทนค่ะ
มีปัญหาเรื่องเย็นแล้วเปลือกจะด้านไม่อร่อยเท่าตอนร้อนๆแบบขอบคุณเรเลยค่ะ สงสัยต้องอุ่นใหม่เวลาจะกิน

ปล.อยากถามเพื่อนๆว่าเนื้อในแบบนี้ถูกต้องมั้ยคะ ? การที่ใส่น้ำผสมกับนมทำให้เนื้อแตกต่างกันอย่างไรคะ ?