หาซื้อแป้งดัดแปร

ทำ Pretzel แล้วไม่ค่อยเหนียวค่ะ สูตรที่เอามาคือใส่แป้งเอนกประสงค์ 50% แป้งขนมปัง 50% ออกมาแล้วเหมือนขนมปังที่เหนียวพอควร แต่ไม่ขนาด pretzel คิดว่าจะปรับเป็นใส่แป้งขนมปัง 60% แป้งเอนก 30% แล้วอีก 10%

ผมลองทำแล้ว 5-6 ชมแป้งคืนตัวเละเลยครับ ผมลองส่วนผสมตามใน youtube แป้งข้าวเจ้า(แบบโม่น้ำ) 1 ถ้วย แป้งมัน 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย กวนในกระทะไฟกลางๆ แล้วเอามานวดกับแป้งมันอีก 1/2  ผมต้องเปลี่ยนอะไรตร

คือตอนนี้เรามีแป้งมันสำปะหลังที่ผสมกับแป้งข้าวเจ้ากวนผสมรวมกันแล้ว แต่ไม่รู้จะทำขนมอะไรดี ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ (เอาไปต้มแล้วกวนผสมกัน)

ตามสูตรนี้จ้า น้ำตาลทราย 400 g น้ำกะทิ 750 g แป้งข้าวเจ้า 25 g แป้งมันสำปะหลัง 200 g แป้งท้าวยายม่อม 25 g แป้งขนมชั้น 25 g น้ำสีต่าง ๆ ที่จะใช้ในการผสมแป้งรวม 50 กรัม ใช้พิมพ์ซิลิโคน กุหลาบ ขนา

จะทำไส้คัสตาร์ดครีมค่ะ ในสูตรระบุต้องใช้แป้งข้าวโพด แต่ตอนนี้ที่บ้านมีแต่แป้งมันฮ่องกง แป้งมันปลามังกร แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี แป้งเค้ก แป้งข้าวเหนียว พอจะสามารถใช้แป้งตัวไหนแทนไปก่อนได้บ

ผมจะทำขนมดอกจอกครับ แต่สูตรในเน็ตเป็นหน่อยชั่งตวงแบบถ้วยตวง ช้อนโต๊ะหมดเลย คือผมจะดัดแปลงสูตรเล็กน้อย จึงอยากแปลงสูตรแบบถ้วยตวงมาเป็นกรัม เพื่อให้ง่ายในการลดสูตร เติมของครับ ใครพอจะสามารถแปลงได้บ้าง ก