แป้งสาลีเป็นอาหารที่แพ้บ่อยโดยเฉพาะในเด็ก และเป็นสาเหตุสำคัญของการแพ้อาหารชนิดรุนแรง โปรตีนในแป้งสาลีที่พบแพ้ได้บ่อย คือ Gluten (Gliadin + Glutenin)
อาการแสดงอาการแพ้
-อาการแพ้แบบเฉียบพลัน ได้แก่ ผื่นลมพิษ ตาบวม ปากบวม หลอดลมตีบ หายใจมีเสียงหวีด ปวดท้อง อาเจียน และอาการแพ้แบบรุนแรง (anaphylaxis)
-อาการแพ้แบบล่าช้า เช่น ผื่นผิวหนังอักเสบ ถ่ายมีมูกเลือดปน
การดำเนินโรค
-พบอัตราการหายของโรคร้อยละ 56 ที่อายุ 6 ปี และร้อยละ 65 ที่อายุ 12 ปี
-แป้งสาลีพบปฏิกิริยาแพ้ข้ามกลุ่มกับธัญพืชชนิดอื่นๆ ได้แก่ ข้าวไรย์ ข้าวบาเล่ย์ ลูกเดือย เป็นต้น ดังนั้นผู้ป่วยที่แพ้แป้งสาลี ควรระมัดระวังในการรับประทานธัญพืชชนิดอื่น ๆ
ตัวอย่างอาหารที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ
อาหารคาว : มักกะโรนี สปาเกตตี พาสต้า บะหมี่ หมี่ซั่ว เกี๊ยวกรอบ พิซซ่า ปลาดุกฟู ไส้กรอก ปูอัด แฮมเบอร์เกอร์ อาหารชุบแป้งทอด
อาหารว่าง : เค้ก แพนเค้ก คุ้กกี้ ซีเรียล โดนัท แยมโรล ขนมแครกเกอร์ โรตีสายไหม ขนมปังปอนด์ พุดดิ้ง โอวัลติน
แพ้แป้งสาลีกินอะไรได้บ้าง
ทางเลือกสำหรับคนแพ้แป้งสาลี ได้แก่ อาหารประเภทแป้งที่ทำจากข้าวเจ้า ข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง อาหารเหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดการแพ้ และได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเช่นกันตัวอย่างเมนูอาหาร ที่คนแพ้แป้งสาลีสามารถทานได้ (*ยังคงต้องระวังการปนเปื้อนจากซอสปรุงรสและภาชนะ)
-ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นใหญ่ ก๋วยจั๊บ
-ขนมจีน
-ผัดวุ้นเส้น
-ลูกชิ้นหมูล้วน
-นมถั่วเหลือง เต้าหู้ ซอสบางยี่ห้อ
-อาหารจากแป้งมันสำปะหลัง เช่น ทับทิมกรอบ ราดหน้า ขนมชั้น
-ลูกชุบ ทองหยิบ ทองหยอด
-เบเกอรีที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งกลูเตนฟรี เช่น แครอทเค้ก บิสกิต ขนมปัง แพนเค้ก
ทั้งนี้ควรปรึกษาแพทย์เพื่อให้ได้รับโภชนาการถูกต้องในแต่ละคน เพื่อสุขภาพแข็งแรงปลอดภัย
แพ้แป้งสาลีกินอะไรได้บ้าง ?
ตัวอย่างอาหารที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ
แพ้แป้งสาลีกินอะไรได้บ้าง
https://www.msn.com/th-th/news/other/%E0%B9%81%E0%B8%9E%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87-%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%A0%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%9A%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E/ar-AA1KuCNE?ocid=winp1taskbar&cvid=68dc7565479646e5a2c4251b221fd0d1&ei=34