หลังจากที่ไม่ได้ทานข้าวหน้าเป็ดร้านนี้มานาน ขับรถผ่านมีที่จอดพอดี ลองสักหน่อย
เอ๋ แต่ความรู้สึกแปลกๆ ป้าเจ้าของร้านหายไปแฮะเหลือแต่พี่ลูกจ้างทำงานอยู่ในร้าน
ต่อมเผือกเริ่มทำงาน เอาสักหน่อย
พี่ครับ คุณป้าเจ้าของร้านไม่อยู่หรือครับ ไม่เห็นหน้าเลยวันนี้
ไม่อยู่ค่ะ คุณป้าเค้าเลิกทำแล้วคุณลุงเพิ่งเสียเมื่อตรุษจันที่ผ่านมา ป้าก็เลยเลิกไปเลี้ยงหลานที่บ้าน
ร้านก็เลยเซ้งต่อให้พี่ ปกติพี่ก็ทำทุกอย่างอยู่แล้วเลยทำต่อมาได้เลย
ครับพี่....งั้นเอาข้าวหน้าเป็ดพิเศษจานนึงครับ
ไม่เกินสองนาที ข้าวหน้าเป็ดพิเศษก็มาอยู่บนโต๊ะที่ผมนั่ง
เอาซอสราด เสร็จ จ้วงเลยครับ ต้องรีบไปต่อ
เอ๋ รสชาติเปลี่ยนไปแฮะ เป็ดได้เยอะขึ้น
ต่อมความสงสัยเริ่มอีกแล้ว พี่เจ้าของร้านมองหน้าผมพอดี
ไม่อร่อยเหรอคะ
รสชาติมันเปลี่ยนครับแต่อร่อยกว่าเดิมครับ
พี่เค้าก็ยิ้มให้ผมแล้วบอกว่า แต่ก่อนพี่เป็นลูกจ้างเค้า เจ๊เค้าห้ามใส่ซอสหมักเยอะมันแพง แต่พี่คิดถึงลูกค้ามากกว่านะเค้าอยากมาทานของอร่อยไม่ใช่ของที่ถูกประหยัดความอร่อย
เป็ดพี่ก็ให้ผมเยอะกว่าเดิมนะครับ
ใช่ค่ะ น้องสั่งพิเศษ น้องยังเด็กทานข้าวพวกแป้งมากเดี๋ยวอ้วน เหมือนคนทำงานแบงค์เค้าไม่ค่อยออกกำลังกายต้องทำแต่งานเค้าไม่ทานข้าวเยอะ พี่ก็จะตักข้าวตามลักษณะลูกค้าแล้วเพิ่มเป็ดให้
(มีวิเคราะห์ลูกค้าว่าต้องการไรด้วยแฮะ)
ถ้าพวกแท็กซี่มาทานพี่จะตักข้าวให้เค้าเพิ่มเค้าจะได้อิ่มท้อง รายได้เค้าไม่แน่นอน
(อุ้ย วิเคราะห์กันเป็นอาชีพเลยแฮะ)
ผมชอบประโยคนี้เค้านะ
พี่เค้าบอกว่า ขายอาหารอย่าคิดเพียงแค่สับๆโป๊ะแต่ละจานไป
ต้องมองคนที่มากินที่ร้านว่าเค้าเป็นใคร หญิงหรือชาย อายุเท่าไหร่ อาชีพคร่าวๆเค้าต้องใช้พลังงานมากน้อยขนาดไหน
หากเรารู้ว่าลูกค้าต้องการอะไรจากข้าวจานนึงที่เราทำ เราก็จะได้ใจลูกค้าคนนั้น เค้าจะมาทานร้านเราอีก
ตกลงทานข้าวร้านพี่ไปผมได้ความคิดไรกลับไปเยอะเลยแฮะ
ขอบคุณครับพี่
เมื่อผมได้มุมมองใหม่จากการทานข้าวหน้าเป็ด
เอ๋ แต่ความรู้สึกแปลกๆ ป้าเจ้าของร้านหายไปแฮะเหลือแต่พี่ลูกจ้างทำงานอยู่ในร้าน
ต่อมเผือกเริ่มทำงาน เอาสักหน่อย
พี่ครับ คุณป้าเจ้าของร้านไม่อยู่หรือครับ ไม่เห็นหน้าเลยวันนี้
ไม่อยู่ค่ะ คุณป้าเค้าเลิกทำแล้วคุณลุงเพิ่งเสียเมื่อตรุษจันที่ผ่านมา ป้าก็เลยเลิกไปเลี้ยงหลานที่บ้าน
ร้านก็เลยเซ้งต่อให้พี่ ปกติพี่ก็ทำทุกอย่างอยู่แล้วเลยทำต่อมาได้เลย
ครับพี่....งั้นเอาข้าวหน้าเป็ดพิเศษจานนึงครับ
ไม่เกินสองนาที ข้าวหน้าเป็ดพิเศษก็มาอยู่บนโต๊ะที่ผมนั่ง
เอาซอสราด เสร็จ จ้วงเลยครับ ต้องรีบไปต่อ
เอ๋ รสชาติเปลี่ยนไปแฮะ เป็ดได้เยอะขึ้น
ต่อมความสงสัยเริ่มอีกแล้ว พี่เจ้าของร้านมองหน้าผมพอดี
ไม่อร่อยเหรอคะ
รสชาติมันเปลี่ยนครับแต่อร่อยกว่าเดิมครับ
พี่เค้าก็ยิ้มให้ผมแล้วบอกว่า แต่ก่อนพี่เป็นลูกจ้างเค้า เจ๊เค้าห้ามใส่ซอสหมักเยอะมันแพง แต่พี่คิดถึงลูกค้ามากกว่านะเค้าอยากมาทานของอร่อยไม่ใช่ของที่ถูกประหยัดความอร่อย
เป็ดพี่ก็ให้ผมเยอะกว่าเดิมนะครับ
ใช่ค่ะ น้องสั่งพิเศษ น้องยังเด็กทานข้าวพวกแป้งมากเดี๋ยวอ้วน เหมือนคนทำงานแบงค์เค้าไม่ค่อยออกกำลังกายต้องทำแต่งานเค้าไม่ทานข้าวเยอะ พี่ก็จะตักข้าวตามลักษณะลูกค้าแล้วเพิ่มเป็ดให้
(มีวิเคราะห์ลูกค้าว่าต้องการไรด้วยแฮะ)
ถ้าพวกแท็กซี่มาทานพี่จะตักข้าวให้เค้าเพิ่มเค้าจะได้อิ่มท้อง รายได้เค้าไม่แน่นอน
(อุ้ย วิเคราะห์กันเป็นอาชีพเลยแฮะ)
ผมชอบประโยคนี้เค้านะ
พี่เค้าบอกว่า ขายอาหารอย่าคิดเพียงแค่สับๆโป๊ะแต่ละจานไป
ต้องมองคนที่มากินที่ร้านว่าเค้าเป็นใคร หญิงหรือชาย อายุเท่าไหร่ อาชีพคร่าวๆเค้าต้องใช้พลังงานมากน้อยขนาดไหน
หากเรารู้ว่าลูกค้าต้องการอะไรจากข้าวจานนึงที่เราทำ เราก็จะได้ใจลูกค้าคนนั้น เค้าจะมาทานร้านเราอีก
ตกลงทานข้าวร้านพี่ไปผมได้ความคิดไรกลับไปเยอะเลยแฮะ
ขอบคุณครับพี่