ทำไมการกินเจถึงต้องทำอาหารเลียนแบบเนื้อสัตว์ด้วยครับ

อย่างพวกข้าวหมูแดงเจ ผัดกะเพราเจ ฯลฯ ที่ทำเลียนแบบเนื้อสัตว์หรืออะไรก็แล้วแต่ ผมเฉย ๆ นะ ไม่ได้คิดว่าเป็นคนที่ยังละไม่ได้อะไรยังไง เพราะตัวผมเองก็ไม่ใช่คนกินเจอยู่แล้ว แต่มีครั้งหนึ่งผมไปเยาวราชช่วง