เป็นประจำทุกปีในช่วงเทศกาลกินเจ ที่เรากับป๊าและแม่ จะไปทอดเผือกให้โรงเจ
และทำเผื่อให้คนที่มากินเจที่โรงเจได้กินกัน
เมื่อวานนี้ 23 ต.ค. เราได้เตรียมเผือกไป 3 หัว
ปอกเปลือก และขูดเตรียมไปแล้วจากที่บ้าน 2 หัว และเอาไปเผื่ออีก 1 หัว สำหรับทำเพิ่ม ถ้าเผือกไม่พอกิน
เผือกปอกเปลือก และล้างให้สะอาด และขูดเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว
ส่วนผสมที่เตรียมไป คือแป้งสาลีอเนกประสงค์, เกลือ, น้ำตาลทรายขาว, ผงฟู, ถั่วลิสง และน้ำมันปาล์ม
โรงเจที่เราไปทอดเผือกให้ เป็นโรงเจประจำบ้านเรา เป็นโรงเจที่เราไปทำบุญกับที่บ้านตั้งแต่เด็กๆ
โรงเจนี้เราตั้งป้ายบรรพบุรุษ (อาม่า, อากง) ที่โรงเจ
และอาโกว, เหล่าอี้, โซ้ยอี้ เราไปสวดมนต์ที่โรงเจประจำ และเวลามีงานเทกระจาด ก็จะไปช่วยประจำ
พอไปถึงโรงเจแล้ว ก็เอาถั่วลิสงไปแช่น้ำ ไม่ต้องนานมาก
ขั้นตอนการผสมแป้งสำหรับทอดเผือก ตามนี้เลย (ไม่ได้ชั่งน้ำหนัก หรือตวงขนาดนะคะ จะใช้ผสมตามความเคยชินล้วนๆ เลย)
เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงฟูลงไป ใส่น้ำเปล่านิดนึง ผสมให้แป้งและเผือกเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
และใส่ถั่วลิสงลงไปต่อ
ผสมให้เข้ากัน และใส่น้ำเปล่าลงไปอีก เราจะผสมโดยที่ไม่ให้น้ำเยอะจนเกินไป
เสร็จแล้ว เผือกที่ผสมใส่แป้ง พร้อมทอดแล้วค่ะ
เราทอดที่ด้านหลังของโรงเจเลย
ใช้น้ำมันปาล์ม 1 ขวดครึ่ง ในการทอด
พอทอดเสร็จแล้ว ก็แบ่งใส่จานเพื่อเอาไปไหว้เจ้าในโรงเจก่อน
และจัดใสจานเอาไปไหว้ที่ป้ายบรรพบุรุษด้านหลัง
เผือก สรุปแล้วเราต้องทำเพิ่มอีก 1 หัว เพราะคนที่มาโรงเจเยอะ เราเตรียมไป 2 หัว ไม่พอแจกเลย
พอทอดเผือกเสร็จ ทางโรงเจให้แม่เราช่วยทำขนมจีนน้ำยาเห็ดเจ เพราะแม่ครัวที่ทำยังติดธุระมาไม่ทัน
แม่ก็เลยช่วยทำน้ำยาเห็ดเจ ซึ่งทำเป็นครั้งแรก
ใส่พริกแกง และหัวกะทิ ลงไปเคี่ยวในหม้อใหญ่เลย
เคี่ยวจนกะทิแตกมัน และใส่น้ำกะทิลงไปเพิ่ม
น้ำกระชาย ที่ทางโรงเจทำ และเตรียมให้ ใส่ไปทั้งหมด
ตามถ้วยถั่วเหลือง และเห็ดปั่น และน้ำกะทิที่เหลือ ที่ทางโรงเจเตรียมให้
ปรงรสด้วยซีอิ้วขาว, น้ำตาล และเกลือ
พอทำเสร็จ ก็จะยกออกไปด้านนอกให้คนที่มาทำบุญและกินเจ ตักกินกัน
เผือกทอดที่เราทำไป หมดเกลี้ยงเลย
เผือกที่เราทำจะกรอบนอก นุ่มใน อาม่า และคนสูงอายุกินได้เลย
ส่วนขนมจีนน้ำยาเห็ดเจ ก็อร่อยมาก
เสียดายที่ครั้งนี้ไปตลาดไม่มีมันแกว ไม่อย่างนั้นก็จะทำมันแกวทอดด้วย
เราได้รับคำชมมาว่า เผือกทอดอร่อย ไม่แข็งด้วย อาม่า คนสูงอายุชอบกันมาก
ตอนแรกเค้านึกว่าเผือกจะแข็ง แต่พอได้กินก็ติดใจ
และถามว่า "ขายที่ไหน" เราเลยตอบไป "ไม่ได้ขายค่ะ ทำมาให้โรงเจทุกปีค่ะ"
เค้าบอกอีกว่า "ไม่เคยกินเผือกทอดที่ไหนที่อร่อยแบบนี้เลย เผือกด้านในนุ่มด้วย กินง่าย อร่อยด้วย"
พอได้รับคำชมก็ปลื้มใจ
แค่ไปทอดเผือก และทำขนมจีนน้ำยาเจ ให้คนที่มากินเจได้กิน แค่นี้ก็อิ่มบุญ อิ่มใจแล้ว
[อาหารเจ] ไปทำเผือกทอด และขนมจีนน้ำยาเห็ดเจ ให้โรงเจ และคนที่มากินเจกิน
เป็นประจำทุกปีในช่วงเทศกาลกินเจ ที่เรากับป๊าและแม่ จะไปทอดเผือกให้โรงเจ
และทำเผื่อให้คนที่มากินเจที่โรงเจได้กินกัน
เมื่อวานนี้ 23 ต.ค. เราได้เตรียมเผือกไป 3 หัว
ปอกเปลือก และขูดเตรียมไปแล้วจากที่บ้าน 2 หัว และเอาไปเผื่ออีก 1 หัว สำหรับทำเพิ่ม ถ้าเผือกไม่พอกิน
เผือกปอกเปลือก และล้างให้สะอาด และขูดเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว
ส่วนผสมที่เตรียมไป คือแป้งสาลีอเนกประสงค์, เกลือ, น้ำตาลทรายขาว, ผงฟู, ถั่วลิสง และน้ำมันปาล์ม
โรงเจที่เราไปทอดเผือกให้ เป็นโรงเจประจำบ้านเรา เป็นโรงเจที่เราไปทำบุญกับที่บ้านตั้งแต่เด็กๆ
โรงเจนี้เราตั้งป้ายบรรพบุรุษ (อาม่า, อากง) ที่โรงเจ
และอาโกว, เหล่าอี้, โซ้ยอี้ เราไปสวดมนต์ที่โรงเจประจำ และเวลามีงานเทกระจาด ก็จะไปช่วยประจำ
พอไปถึงโรงเจแล้ว ก็เอาถั่วลิสงไปแช่น้ำ ไม่ต้องนานมาก
ขั้นตอนการผสมแป้งสำหรับทอดเผือก ตามนี้เลย (ไม่ได้ชั่งน้ำหนัก หรือตวงขนาดนะคะ จะใช้ผสมตามความเคยชินล้วนๆ เลย)
เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงฟูลงไป ใส่น้ำเปล่านิดนึง ผสมให้แป้งและเผือกเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
และใส่ถั่วลิสงลงไปต่อ
ผสมให้เข้ากัน และใส่น้ำเปล่าลงไปอีก เราจะผสมโดยที่ไม่ให้น้ำเยอะจนเกินไป
เสร็จแล้ว เผือกที่ผสมใส่แป้ง พร้อมทอดแล้วค่ะ
เราทอดที่ด้านหลังของโรงเจเลย
ใช้น้ำมันปาล์ม 1 ขวดครึ่ง ในการทอด
พอทอดเสร็จแล้ว ก็แบ่งใส่จานเพื่อเอาไปไหว้เจ้าในโรงเจก่อน
และจัดใสจานเอาไปไหว้ที่ป้ายบรรพบุรุษด้านหลัง
เผือก สรุปแล้วเราต้องทำเพิ่มอีก 1 หัว เพราะคนที่มาโรงเจเยอะ เราเตรียมไป 2 หัว ไม่พอแจกเลย
พอทอดเผือกเสร็จ ทางโรงเจให้แม่เราช่วยทำขนมจีนน้ำยาเห็ดเจ เพราะแม่ครัวที่ทำยังติดธุระมาไม่ทัน
แม่ก็เลยช่วยทำน้ำยาเห็ดเจ ซึ่งทำเป็นครั้งแรก
ใส่พริกแกง และหัวกะทิ ลงไปเคี่ยวในหม้อใหญ่เลย
เคี่ยวจนกะทิแตกมัน และใส่น้ำกะทิลงไปเพิ่ม
น้ำกระชาย ที่ทางโรงเจทำ และเตรียมให้ ใส่ไปทั้งหมด
ตามถ้วยถั่วเหลือง และเห็ดปั่น และน้ำกะทิที่เหลือ ที่ทางโรงเจเตรียมให้
ปรงรสด้วยซีอิ้วขาว, น้ำตาล และเกลือ
พอทำเสร็จ ก็จะยกออกไปด้านนอกให้คนที่มาทำบุญและกินเจ ตักกินกัน
เผือกทอดที่เราทำไป หมดเกลี้ยงเลย
เผือกที่เราทำจะกรอบนอก นุ่มใน อาม่า และคนสูงอายุกินได้เลย
ส่วนขนมจีนน้ำยาเห็ดเจ ก็อร่อยมาก
เสียดายที่ครั้งนี้ไปตลาดไม่มีมันแกว ไม่อย่างนั้นก็จะทำมันแกวทอดด้วย
เราได้รับคำชมมาว่า เผือกทอดอร่อย ไม่แข็งด้วย อาม่า คนสูงอายุชอบกันมาก
ตอนแรกเค้านึกว่าเผือกจะแข็ง แต่พอได้กินก็ติดใจ
และถามว่า "ขายที่ไหน" เราเลยตอบไป "ไม่ได้ขายค่ะ ทำมาให้โรงเจทุกปีค่ะ"
เค้าบอกอีกว่า "ไม่เคยกินเผือกทอดที่ไหนที่อร่อยแบบนี้เลย เผือกด้านในนุ่มด้วย กินง่าย อร่อยด้วย"
พอได้รับคำชมก็ปลื้มใจ
แค่ไปทอดเผือก และทำขนมจีนน้ำยาเจ ให้คนที่มากินเจได้กิน แค่นี้ก็อิ่มบุญ อิ่มใจแล้ว