🥕 แชร์เมนูโปรดอาหารเจกันค่ะ ชอบกินอะไรกันบ้างคะ 🥕

ผัดหมี่ เจ

เทศกาลกินเจเวียนมาอีกแล้ว คนกินเจก็เรียกร้องให้แม่เปปทำอาหาร/ขนม เจให้หน่อย แม่เปปไม่ได้กินเจกับเขาค่ะ เคยกินได้แค่บางมื้อเท่านั้น ตลอดเทศกาลทำไม่ได้ เพราะต้องทำของกินให้สมาชิกที่บ้าน ทำอะไรก็ต้องชิม

ช่วงนี้ใกล้เทศกาลเช็งเม้งแล้ว (清明节）หลายบ้านเริ่มเตรียมของไหว้บรรพบุรุษกัน แต่คำถามคลาสสิกคือ จะทำอะไรกินดี และไหว้อะไรดีให้ทั้งสะดวกและความเป็นมงคล ? วันนี้ผมจึงรวบรวม 12 เมนูของไหว้ยอดนิยมที่ทั้งทำง

เดินผ่านตลาดเก่า กลิ่นหอมของเผือกทอดลอยมาแตะจมูกชวนให้คิดถึงเมนูหนึ่งที่สมัยนี้หาได้ยากเหลือเกิน เมนูที่ดูเหมือนจะเรียบง่ายแต่ขั้นตอนของการคุมไฟไม่ง่ายเลย...  สมัยเด็กๆ เวลาที่อากง พาไปกินโต๊ะจีน

แม่ผมทำดูง่ายจัง ขั้นตอนตามนี้ - ทำน้ำผัดไทย น้ำมะขามเปียก+น้ำปลา+น้ำตาล+น้ำเปล่า เคี่ยวให้เดือด พักไว้ - ทอด เต้าหู้ กุ้งแห้ง ให้เหลืองกรอบ เจียวกากหมู เพราะจะใช้น้ำมันหมูผัด ถึงช่วงผัด เจี

วันโกน วันพระเวียนมา เป็นวันงดเนื้อสัตว์ในทุกๆรอบอาทิตย์ วันนี้อยากผัดเส้นสปาเก็ตตี้ แต่ไปซื้อแล้วไม่มีเส้น เลยเปลี่ยน เป็นเส้นหมี่ฮ่องกงแทน อร่อยไปอีกแบบเพราะที่บ้านเป็นเด็กเส้นกันอยู่ ชอบกินเส้นทุกช

ตอนเด็ก ๆ คุ้นแบบเส้นข้อสั้น ๆ แต่ก็มีปัญหาเรื่อง หากต้มเส้นไม่ดี ข้างในเหนียว ๆ ก็มีค่ะ ล่าสุดเราติดใจแบบเกลียว (ตราที่เป็นรูปเรือ ไม่ค่อยแพงด้วยค่ะ) วันนี้กินมัง คิดอยู่นาน กินไรดี เลยให้แม่ผัดแบบน

อาหารเมนูนี้ อาม่าของฉันชอบทำบ่อย ๆ ในหน้าร้อน บางทีก็กินเป็นกับข้าว บางทีก็กินเป็นมื้อหลัก หน้าตาอาหารดูเหมือนจะจืด แต่กินแล้วชื่นใจเป็นที่สุด แกงจืดฟักหมูสับใส่หมี่ซั่ว  บางครั้งก็โรยกุ้งแ

* ข้างล่างบอกว่าควรใช้คำว่า ไทยวน , ไทยยวน เหตุผลอ่านได้ที่คห.๑๙ และ คห.๒๓ ในภาษาท้องถิ่นเรียกว่า “ผัดหมี่แจ๊ะ” คำว่า แจ๊ะ หมายถึง แฉะ เนื่องจากการผัดหมี่แบบนี้จะผัดให้เส้นหมี่ค่อนข้างนุ่ม