สวัสดีค่ะ วันนี้จขกท.มีเรื่องรบกวนชาวห้องก้นครัวนิดนึงค่ะ

พอดีช่วงเทศกาลกินเจ ปกติ จขกท.จะทำหมั่นโถวทุกปี

ทุกปีก็ผ่านไปด้วยดีค่ะ แต่มาวันนี้ลองทำดูตามสูตรเดิมกลับเจอปัญหาค่ะ

แป้งโดว์ไม่ยอมฟู ใช้สูตรเดิมเด๊ะๆกับทุกปีที่ทำออกมาแล้วอร่อย

แต่วันนี้มันไม่ยอมฟูค่ะ ทั้งที่อากาศร้อน เราตีจนขึงแป้งเป็นแผ่นฟิล์มได้ (ใช้เครื่องตีเครื่องเล็กค่ะ)

ไม่ได้ใส่ยีสต์พร้อมเกลือ  และลองเทสยีสต์ดู ก็ยังขึ้นเป็นฟองนะคะ

แต่ประเด็นคือ ยีสต์มันจะหมดอายุในเดือนหน้าค่ะ

เป็นไปได้ไหมคะว่า ยีสต์บางส่วนตายไปบ้างแล้ว แป้งโดว์เลยไม่ยอมฟูให้ ?

เพราะใช้สูตรๆเดิม แป้งยี่ห้อเดิม อะไรๆก็เหมือนเดิม

จะไม่เหมือนเดิมก็กะยีสต์จะหมดอายุนี่แหละค่ะ

แล้วขอรบกวนผู้รู้อีกนิดนึงค่ะ  การใส่น้ำตาลในส่วนผสมจะมากหรือน้อย มีผลกับการทำงานของยีสต์มากแค่ไหนคะ ?

เช่นใส่มากแป้งโดว์จะไม่ฟูอะไรประมาณนี้รึเปล่าคะ หรือเรามั่วเอง =w=

ต่อๆค่ะ มาถึงตอนเอาลงไปนึ่ง เสร็จแรกๆออกมาจากลังถึง ไม่ฟูค่ะลูกเล็กพอกินได้ในตอนแรก แต่พอทิ้งไว้ให้เย็นกลายเป็นเนื้อแข็งตันๆ

ปกติที่ทำเนื้อจะฟูเบาลูกใหญ่ แม้ตอนทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว ไม่ได้ลืมใส่ sp กับผงฟูด้วย

ตอนนี้คิดไม่ตกเลยค่ะ เพราะที่บ้านป้าเร่งจะเอาหมั่นโถวไปกินให้ทันเจ

ตอนนี้เราก็มุ่งประเด็นไปที่ยีสต์อย่างเดียว ว่าจะลองไปซื้อยีสต์ใหม่มาทำพรุ่งนี้

รบกวนท่านผู้รู้ด้วยนะคะ ขอบพระคุณมากๆค่ะ ถ้าแท็กผิดขออภัยด้วยค่า