@ เมนูใจความทรงจำ แห่งลุ่มน้ำเจ้าพระยา.......... "โจ๊กสาคู หมูเห็ดหอม" ........@

สวัสดีค่ะชาวพันทิปทุกท่าน
วันนี้ป้าเน็ทมีอาหารสำหรับคนป่วย  ไม่ป่วย ก็ทานได้มาแนะนำค่ะ "โจ๊กสาคู หมูเห็ดหอม" ค่ะ
ตั้งชื่อตามอำเภอใจเลยยาวไปหน่อย เดี๋ยวจะมีคนเข้ามาว่าเราตั้งหัวกระทู้ไม่ตรงเนื้อหาอีก  อิอิ...(กัดไม่เลิก)
โอ๊ยยย!! วันนี้จั่วหัวกระทู้ผิดค่ะ  และหัวกระทู้นี้มันแก้ไม่ได้เสียด้วย  ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมพันทิปถึงทำอย่างนี้..
(โทษคนอื่นไว้ก่อน ฮ่าๆๆ)

เนี่องจากที่ไปเที่ยวท่องฝนมาเมื่อหลายวันก่อน ทำให้ชักรู้สึกเจ็บคอเลยต้องหาอะไรที่กินแล้วคล่องคอ
เสียหน่อยค่ะ  ตอนแรกตั้งใจว่าจะทำโจ๊กทานแต่ในครัวไม่มีข้าวที่จะมาทำโจ๊กเลยค่ะ  พอดีมี "สาคู" เม็ดเล็กติดครัวอยู่
ส่วนใหญ่ของแบบนี้มีประจำครัวคนไทยค่ะ จึงได้เมนูนี้ขึ้นมา ทดแทนข้าวโจ๊กได้อย่างดี อร่อย คล่องคอ เหมาะกับคนที่กำลังเจ็บคอนะคะ

มาดูหน้าตา "โจ๊กสาคู หมูเห็ดหอม" ของป้าเน็ทเลยค่ะ

เข้าใก้ลอีกนิดสิคะ  เผื่ออยากกินบ้าง อิอิ..

มาเริ่มลงมือทำกันค่ะ
สิ่งแรกที่ต้องเตรียมคือ "เห็ดหอม" ต้องล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่ไว้ล่วงหน้าสักหน่อยค่ะ
เพราะต้องการน้ำแช่เห็ดหอมมาประกอบอาหารด้วย  พอดีไม่มีเห็ดหอมสด

...ต่อไป...
นำหมูสับมาหมักกับ 3 เกลอ และ ซ้อสปรุงรสไว้ด้วยค่ะ  เมื่อเห็ดหอมนิ่มดีแล้ว
ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้เลยค่ะ ที่ต้องหั่นเป็นเต๋าก็เพราะเราต้องการให้เข้ากับสาคูได้ดีค่ะ (โห!! มีเหตุผลนะนี่)

เตรียมทำน้ำส้มพริกดองไว้สักหน่อยค่ะ  
ชอบน้ำส้มของเจ้านี้มากเพราะว่าเขาทำจุกขวดแบบน้ำปลาค่ะ  ทำให้เราเทง่ายขึ้น บางยี่ห้อทำปากขวดแบบน้ำมันหอย
เวลาเททียั้งไม่อยู่ออกมาพรวดดด...เต็มถ้วยอ่ะ  นี่ก็มีเหตุผลนะ อิอิ..(เรานี่เข้าท่าแฮะ!! แค่น้ำส้มโม้ไปได้ตั้งหลายบรรทัด)

โอ๊ย...มัวแต่โม้เกือบลืมของดีค่ะ
ให้เจียวกระเทียมไว้ด้วยนะคะ  วันนี้เจียวด้วยน้ำมันหมูค่ะ เลยไม่ใส่น้ำมันลงไปกลัวอ้วน...เหอๆๆๆ

ล้างต้นหอม  คึ่นช่าย ซอยเตรียมไว้ด้วย
แล้วเครื่องเคียงทุกอย่างก็พร้อมแล้วค่ะ...

กะว่าหมูสับที่หมักไว้คงซึมซับรสชาติดีแล้ว  นำหม้อเล็กมาใส่น้ำเห็ดหอมที่แช่ไว้ลงไปเล็กน้อย
เพื่อรวนหมูค่ะ  ไม่อยากปั้นเป็นก้อนโตๆ กลัวไม่เข้ากันกับสาคู  อิอิ..นี่ก็มีเหตุ มีผลอีกแระ!!

หน้าตาหมูสับที่รวนสุกแล้วค่ะ เตรียมรอไว้ก่อนนะคะ

วันนี้ใช้สาคูเม็ดเล็กค่ะ พร้อมกับซุปก้อนเพิ่มรสชาติเสียหน่อย

นำน้ำที่แช่เห็ดหอมไว้ขึ้นตั้งไฟให้เดือด  พอน้ำเดือดสักครู่ก็ให้เบาไฟลงค่ะ
แล้วค่อยใส่สาคูลงไปในน้ำนั้น..ดูรูปนี้ซะก่อนภูมิใจมากเลยละค่ะ ฮ่าๆๆๆ เจ๋งมะ!!

ตอนนี้หม้อสาคูของเราตั้งอยู่บนเตาที่เปิดไฟกลางๆนะคะ แล้วต้องหมั่นคนด้วยค่ะ
เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ เสียชื่อหมด  

เคี่ยวไปสักพักก็ใส่เห็ดหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไป  เคี่ยวต่อค่ะ

พอน้ำซุปเริ่มข้น และมองดูเม็ดสาคูเริ่มสุกคือมีแกนในเล็กน้อย โบราณเรียก"ตากบ" ก็ใช้ได้ค่ะ

ให้นำหม้อลงจากเตา  แล้วนำหมูที่รวนไว้มาใส่ค่ะ คนๆๆ ให้เข้ากัน อย่าลืมว่าสาคูยังต้องสุกอีกนิดค่ะ

เป็นอันว่าเสร็จกันละ  ต่อไปก็ใส่ชามเตรียมเสริฟค่ะ

ก่อนกินค่อยมาโรยเครื่องเคียงกันค่ะ มีต้นหอม คิ่นช่าย  กระเทียมเจียว  ใส่พริกไทย อย่าลืมพริกน้ำส้มค่ะ
ชิมก่อนนะคะ เพราะซุปก้อนที่ใส่ไปแล้วมันมีรสเค็มค่ะ

เชิญมาช่วยกันชิมค่า....สักคำนะคะ อร่อยคล่องคอ เหมาะกับคนเจ็บคอดีแท้ๆ เลยค่ะ

ขอให้อิ่มอร่อยกันทุกคนนะคะ
"สุขใดหรือจะเท่า  สุขที่เราได้กินของโปรด"
ขอบคุณที่ติดตาม
สวัสดีค่ะ