ทอดอาหารยังไงให้ไม่อมน้ำมันครับ

..เห็นในพันทิป และอีกหลายแห่งแนะนำว่า..เวลาจะทอดไก่..ทอดหมู..หรือทอดอะไรก็ตาม ควรใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันเหตุผลเพื่อ.(ไม่ให้น้ำมันกระเด็น)...โหยยยย....มารดาาา..เอ๊ยยย....ผมทดลองทำวันนี้กับแฟนโดยทอดซ

คือเวลาเราจะทำผักชุบแป้งทอด ใช้แป้งโกกิก็แล้ว ปล่อยไว้ไม่ถึงชั่วโมงก็ไม่กรอบแล้ว แต่เวลาเราซื้อจากตลาด ทำไมมันกรอบ และอยู่ได้นานจัง ใครมีเคล็ดลับบ้างค่ะ

เริ่มจากอุณภูมิส่วนตัวคิดว่าควบคุมดีแล้วนะครับ เริ่มจาก หย่อนเปลือกกล้วยลงไปเทสดู มีฟองน้ำมัน แล้วก็ค่อยหยดแป้งลงเทส 2-3 วินาที ฟู ผมก็ใส่กล้วยลงทอดทันที แล้วลดไฟลงมาเป็นไฟกลาง ปรากฏว่าทำกี่รอบก็ยัง

ในสูตรอาหารหรือเทคนิคการทำอาหาร ชอบบอกว่า การทอดด้วยไฟแรงจะช่วยให้อาหารของเราไม่อมน้ำมัน แต่อยากรู้ทำไมถึงเป็นเช่นนี้ครับ กำลังคิดว่าการที่อาหารอมน้ำมันได้คือ น้ำมันไปแทรกอยู่ในช่องว่างเล็กๆในอาหาร ถ

ผมขายปาท่องโก๋มาสักพักหนึ่งแล้วครับ ปาท่องโก๋มันอมน้ำมันครับ เปิดไฟเบาก็แล้ว เปิดไฟแรงก็แล้ว ยังอมน้ำมัน ใครพอรู้ช่วยแนะนำหน๋อยครับ

ผมมีเรื่องจะถาม พอดีผมทอดคางกุ้งขายครับ คือถ้าทอดแล้วใส่ถุงแล้วแพ็คพอเวลาผ่าน ไปสัก1วันแล้วน้ำมันจะออกมาอยู่ในถุง ผมอยากรู้ว่าทำยังไม่ให้มีน้ำมันออกครับใครรู้ช่วยแนะนำที่ ผมลองมาหลายวิธีแล้วครับ อบไล่

คือสงสัยว่าทำไม เอาของทอดจุ่มนํ้ามันก่อนเอาขึ้นมาแล้วทำให้ไม่อมนํ้ามัน

พอดีจะทอดลูกชิ้นขายเป็นอาชีพเสริมค่ะ อยากได้เทคนิคที่จะทอดลูกชิ้นให้กรอบและไม่เหี่ยว(ตอนที่มันเย็น) อยากทอดได้เหมือนๆที่ แฟรนไชส์ ลูกชิ้นปลาระเบิดที่เค้าขายๆกันอ่ะค่ะ ขอบคุณนะคะ