ไข่มีผลอย่างไรในการทำเค้กและคุ้กกี้

บางทีลองทำแบบไม่ใส่ไข่ หรือไม่ใส่นม ขนมปังก็ไม่มีปัญหาอะไร...บางที่แค่แป้ง น้ำยีส ก็พอ แล้วถ้าเค้กไม่ใส่ไข่จะเป็นยังไง สงสัยไข่กับนมมันช่วยอะไร

เช่นในสูตรบอกว่าใช้ไข่เบอร์ศูนย์ 3ใบ แต่เรามีไข่เบอร์ 1 จะใช้แทนได้มั้ยคะ จะมีผลอะไรต่อเค้กหรือคุกกี้รึเปล่าคะ?

เห็นคุกกี้บางตัวใส่แต่ไข่แดง บางตัวใส่แต่ไข่ขาว ไม่ทราบว่าเพราะอะไรคะ ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะ หนูอยากรู้ว่า การทำเค้กสูตรบางสูตรทำไมใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ขาวคะ อย่างเช่น สูตรที่ใช้ไข่ 4ฟอง บางสุตรใช้แดง2ฟอง ไข่ทั้งใบ2ฟอง บางสูตรใช้ไข้ทั่งฟอง4ฟองเลย หนูสงสัยว่ามันต่างกันอยอ่างไรคะ มีผ