ต้มนำ้ให้เดือด นำหอยแครงสะดุ้งนำ้ร้อน อย่าให้สุกมาก นำไปแช่ตู้เย็น หรือแช่นำ้แข็ง พรุ่งนี้ก็นำมาสะดุ้งนำ้ร้อนเหมือนเดิม ก็จะได้หอยแครงที่อร่อยเหาะ...

เคล็ดลับ:  ก่อนจะลวกหอยแครงที่แช่เย็น ควรนำมาพักทิ้งไว้ก่อน เพื่อคลายเย็น