อยากทราบเรื่องทาร์ตไข่ (แป้งชั้น) กับผลลัพย์หลังอบ : เพราะอะไรจึงไม่เป็นชั้น

ตามหัวข้อเลยครับ
อบมาแล้วเหมือนแป้งทาร์ตแบบไม่ชั้นน่ะครับ

ตอนทำอากาศมันค่อนข้างร้อนน่ะครับ
แต่เนยเย็นเจี๊ยบ
(เพิ่งเอาออกจากตู้เย็น)
ก็เลยพยายามบี้ๆ ตอนนวดไปพลางๆ
หลังจากนั้นก็พยายามแช่
อ้อ! ผมลืมบอกไป
ผมใส่เนยมากเกินไปประมาณ
สามถึงสี่เท่าเลยล่ะครับ
ตอนพักแป้งครั้งแรกที่ต้องใส่มาการีน
ผมก็ใส่เนยทบไปอีก
แต่มันเหลวมาก
ผมเลยใส่แป้งเพิ่ม
แล้วก็พยายามรีดมัน (นวดมันน่ะครับ)
และนับพักครั้งที่ 1 ใหม่
จากนั้นก็ทบและพักครบ 4 รอบ

แต่พออบออกมา มันดันไม่เป็นชั้นๆ เลย
เหมือนแป้งทั่วไปมากๆ ครับ
อยากทราบว่า...
ใส่เนยเยอะไป , ไม่ใส่เพสตรี้มาการีน , หรือความเย็นไม่ถึง กันแน่ครับ





ขอบคุณครับ