มาชวนทำกากหมูกัน

มาชวนทำกากหมู แบบไม่กลัวอ้วนเลย
หนังหมูสด 10
เกลือนิดหน่อย
อูมามิเล็กน้อย


เราสั่งหนังหมูจากพ่อค้าหมูแถวบ้าน ของเบทาโกร
ถุง 10 โล เราสั่ง 2 ถุง แต่ทำทีละ 10 โลพอ

ขั้นตอนแรก
ล้างหนังหมู ขูดขน ขูดสิ่งสกปรกออกให้หมด
แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ อย่าเล็กมาไม่งั้นพอสุกมันหดเหลือนิดเดียว


หั่นเสร็จเราเอามาขยำกับเกลือสมุทรอีกทีเพื่อล้างเมือก


เอามาล้างน้ำจนสะอาด แล้ววางให้เสด็ดน้ำ



พอสะเด็ดน้ำใส่เกลือ กับอูมามิ เกลืออย่าใส่เยอะมันจะเค็มมาก แล้วลงกระทะได้เลย



หมั่นพลิกเอาหนังล่างขึ้นมา สังเกตุได้ว่าหมูเราจะตึงๆ เด้งๆ



มันเริ่มออกมาเยอะแล้ว เคี่ยวจนมันออกมาให้เยอะมากที่สุด



แล้วปิดไฟแก๊ส ของเราแช่น้ำมันที่ทอดไว้ 1 คืน

__________

หนึ่งคืนผ่านไป มันขาวเชียว


เริ่มจุดแก๊ส สังเกตุน้ำมันจะใสอีกครั้ง



น้ำมันเริ่มเดือด การทอดครั้งที่ 2 นี้ ต่องหมั่นคน ห้ามหยุดเพราะ จะทำให้กากหมูมันพอง แตกดี



เริ่มมีเสียงแตกตัว ปุ๊ป๊ะ คนเรื่อยๆ ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็น เพราะสูตรนี้เราทำไม่เคยระเบิด มีแต่เสียง



สังเกตุฟองอากาศที่เดือนในน้ำมัน ถ้าเหลือน้อย แสดงว่าใกล้ได้แล้ว



ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และวางกระจายไว้เพื่อคลายความร้อน



วางไว้พออุ่นๆจัดใส่ขวดโหลปิดฝาให้แน่น




หนังหมู 10 โล เราทำกากหมูได้ 1.5 กก.
น้ำมันเยอะมาก


ปิดท้ายกระทู้ด้วยลูกชาย
น้องโชกุนเด็กน้อยที่ชอบกินกากหมูมาก



"ขอบคุณที่รับชม"

       ... สวัสดี ...