@@@_ ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู _@@@

กระทู้สนทนา

อาหารไทย อาหาร สูตรอาหาร ทำอาหาร อาหารมังสวิรัติ

เมนูเฉพาะกิจ(อาหารถิ่น ภาคเหนือ)นะคัรบ ไม่ได้กินนานแล้วทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก บางคนก็คงงงว่ายำตรงไหน?
ทำไมไม่มีมะนงมะนาว ทำไมเรียกว่ายำ ก็เอาเป็นว่ายังไม่ได้หาข้อมูลมาตอบ เอาเป็นว่า ทำๆๆๆๆ
ตามที่เขาทำกันมานั่นละ เครื่องปรุงก็มีไม่กี่อย่าง เครื่องเคียง วันนี้ผมก็ไม่มีด้วย
เพราะต้องกินกับเพกาย่างไฟแช่ในน้ำปลา  ใบขิงอ่อนซอย และมะก๊าด (เป็นเครื่องเทศ)ที่ขึ้นในป่า รสซ่าลิ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม
พริกสด     10   เม็ด
กระเทียม   1  หัว
หอมแดง  2   หัว
*** นำทั้งหมดไปคั่วในกระทะ หรือย่างไฟให้สุกหอม

หน่อไม่สดต้มสุก   3-4  หน่อ
น้ำปู   ครึ่งช้อนแกง
ผักชีไว้โรยหน้า (ไม่มีใบขิงอ่อน)
เกลือ เล็กน้อย   ผงชูรสใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ

พอทุกอย่างย่สงไฟเสร็จ ลงครกเลย โขลกให้ละเอียด

พอได้พริกที่โขลกแล้ว ก็ฝอยหน่อไม้ด้วยส้อม ให้เป็นเส้นๆ
โดยจิ้มส้อมแล้วลากจากโคนหน่อมาปลายหน่อ จนได้เส้นที่สวยงาม
บีบน้ำออกให้พอหมาด ก่อนนำลงครก และ คลุกให้เข้ากัน