หมูนุ่ม หรือหมูหมัก ใส่สารอะไรหรือเปล่า

อยากทานผัดกะเพราเนื้อ ใส่เห็ดฟางอ่ะครับ เย็นนี้ว่าจะไปถอยเนื้อมาหมักไว้สัก 1 คืน กะว่าจะหมักกับผงหมักเนื้อนุ่ม แล้วพอหมักแล้ว เอาไป ทำอาหารได้ทันทีเลยมั๊ยครับ หรือต้องล้างให้สะอาดก่อนอีกที แล้ว กินเข้

ผงหมักหมู baking soda เวลาหมักหมู พอจะเอามาทำกิน ต้องล้างมั้ยคะ หรือเอามาทำได้ทั้งๆ ที่ผงนี้ยังติดหมูอยู่ มันจะย่อยกระเพาะเรานุ่มไปด้วยรึเปล่าคะ จะเอาเข้าไมโครเวฟน่ะค่ะ กลัวกระเพาะนุ่ม อิอิ ขอบคุณล่วง

- ผงฟูหมักหมูให้นุ่มจริงหรือไม่คะ?? - มีสูตรไหมว่าต้องใช้มากน้อยแค่ไหน?? - ต้องล้างน้ำก่อนนำไปปรุงรสรึเปล่าคะ ((ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคำตอบนะคะ))

ใครรู้วิธีการหมักหมูนุ่มๆๆ เหมือนกับร้านอาหาร ร้านหมูกะทะ ร้าน หมูจุ่มบ้างครับ ช่วยแนะนำทีครับ