ทำยังไงให้เฉาก๊วยแข็งตัวและขูดเป็นเส้นๆได้คะ

เราทำเฉาก๊วยทีไรมันไม่แข็งมากน่ะค่ะและไม่สามารถขูดเป็นเส้นๆได้ค่ะ
แต่ที่ขายกันตามตลาดสดมันเป็นก้อนแข็งๆตัดขายกันเป็นกิโลจะขูดเป็นเส้นๆได้
ของเรามันจะออกเนื้อนุ่มๆไม่เหนียวมากเท่าไหร่
เพื่อนๆพอทราบเคล็ดลับหรือสูตรที่ทำให้เฉาก๊วยแข็งขึ้นกว่าเดิมมั๊ยคะ