จะทำ Japanese Cheesecake ในสูตรมีส่วนผสมของวิปครีม ต้องใช้วิปครีมแบบไหน dairy หรือ non-dairy?

ระหว่างใช้ วิปครีม dairy กับ non-dairy รสชาติจะออกมาแตกต่างกันมากไม๊คะ?
แล้วถ้าไม่มีน้ำมะนาว ใช้อะไรแทนได้บ้าง หรือไม่ต้องใส่เลยได้ไหมคะ?
ขอบคุณมากค่ะ