ทำมัฟฟิ่นครั้งแรก แต่อบมาแล้วหน้าไม่แตก และฟู ต้องทำงัย

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ลองทำขนมปังโฮลวีตครั้งแรกในชีวิต จริง ๆ ปกติไม่ค่อยทำขนมเอง แต่ช่วงนี้อยากกินของที่ทำเองแบบสะอาด ๆ เลยลองลงมือดู ตอนนวดแป้งนี่เหงื่อออกเลยค่ะ มือเกร็งมาก แต่สนุกดี เหมือนเล่นยิมกั

มือใหม่สำหรับการทำเบเกอรี่อ่ะครับ อยากรู้ว่าถ้าผสมแป้งเป็นน้ำโดยใส่เอสพีลงไปด้วย แล้วจะเก็บได้นานกี่วันที่แป้งจะฟูเหมือนตอนแรกอ่ะครับ

สอบถามเพื่อนๆครับ หากเราจะอบครัวซองต์ทีละ2ถาดกับเตาอบ มีวิธีการทำอย่างไรให้มันฟูสวยเท่าๆกันครับ

เอาออกมาพักให้เย็น แล้วอบต่อ? จะหยุดฟูไหม ทำบราวนี่ หรือ ปิดเตาแล้วพักในเตา

ช่วงนี้อากาศเย็นแต่แป้งขนมปัง-ยีสต์ขึ้นฟูได้ดีในที่อุ่น ถ้าเราจะปรับอุณหภูมิในเตาอบให้ได้ซัก37-40องศา ต้องปรับลูกบิดยังไงคะ เราใช้ HW #8089

เราทำเค้กมากหลายครั้งแล้ว ทำตามสูตรทุกอย่าง ตีด้วยความเร็วตามสูตร เวลาในการตีเท่ากันกับสูตร อุณหภูมิเตาอบก้เท่ากันแต่ทำไมเค้กเราไม่ฟู ทั้งๆที่ตอนอบอยู่ในเตาก้ฟูพอเอาออกมาก้แฟบเหมือนเดิม ทำยังไงดีคะ ใค

ทำตามสูตรทุกอย่างเช็คแป้งตอนตีแล้ว แต่พอเวลาอบขึ้นฟูแต่ไม่เต็มพิมพ์ ปกติตามสูตรคือขึ้นฟูเต็มพิมพ์ขนาดเดียวกัน แต่พอมาหัดทำเองกลับขึ้นไม่เต็มที่ ขอความรู้เพิ่มเติมหน่อยคะกำลังหัดทำเค้ก ขอบคุณค่ะ 🙏🏻