การเข้าครัวคร้ังที่ 2 นี้ เป็นการรื้อค้นของในตู้เย็น ว่าเหลือวัตถุดิบอะไรที่จะมาทำของกินเล่นได้บ้าง ก็เลยได้วัตถุดิบสำหรับทำยำเห็ดเข็มทอง & คื่นช่ายกรอบ แบบไม่ค่อยครบเครื่องเท่าไหร่ แต่ก็ทำทานได้ครับ ขาดแค่ถั่วลิสงกับกุ้ง เท่านั้นเอง ไม่มีก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอาหารอร่อยน้อยลงเลยครับ(เพราะไม่มีความอร่อยอยู่แล้วเลยไม่เสียหาย....หุหุ) เป์นอาหารทานเล่นในวันหยุดที่สุดแสนจะขี้เกียจ ไม่อยากออกนอกบ้าน เพราะว่าร้อนโคตร ๆ
การทำยำเห็ดเข็มทอง & คื่นช่ายกรอบนั้นก็เหมือน ๆ กับการทำยำผักบุ้งกรอบนั่นแหละ ที่ทำเมนูนี้ก็เพราะว่าในตู้เย็นนั้นเหลือผักแค่ 2 อย่างนี้เท่านั้นครับ มาดูวิธีการทำเลยดีกว่า การทำยำเห็ดเข็มทอง & คื่นช่ายกรอบนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือการทำน้ำยำ และการทอดครับ
เริ่มต้นที่การทำน้ำยำก่อนเลยครับ
ส่วนประกอบของน้ำยำมีดังนี้
1.น้ำเชื่อม
2.มะนาว
3.น้ำปลา(ถ้าใครอยากได้น้ำยำใส่ ๆ ให้ใส่เกลือแทนครับ)
4.หมูบด
5.หอมแดง
6.พริกแดง
7.ถั่วลิสง(ไม่มี)
8.กุ้ง(ไม่มี)
ปกติแล้วผมจะชอบใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปมากกว่า แต่วันนี้หมดครับเลยต้องมาเคี่ยวเอง
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำยำมีแค่นี้
ซอยหอมแดงเมื่อไหร่เป็นต้องน้ำตาไหลทุกที ทั้งล้างน้ำ ทั้งเปิดพัดลม ไม่ได้ช่วยให้ดีขึ้นเลย
แอบโชว์มีดแล่เนื้อคม ๆ ที่แลกมาจาก Big C ใช้มาเป็นปีละ ยังคมเหมือนใหม่
เอาหมูบดไปรวน จากนั้นก็เอาเครื่องทุกอย่างมาผสมกันในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม มะนาว น้ำปลา ให้ออก 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ส่วนใครที่ชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกไปเยอะกว่านี้ก็ได้นะครับ ส่วนผมนั้น 3 เม็ดก็เผ็ดพอแล้ว
สะ สะ สะ เสร็จแล้วครับ น้ำยำ หน้าตาออกมัน ๆ ไปหน่อยเพราะใช้หมูบดจากห้างดอกบัว มันเยอะกว่าเนื้อ รวนออกมามันเยิ้มเลย นี่ขนาดผมตักมันทิ้งไปบ้างแล้วนะยังมันอยู่เลย
น้ำยำเสร็จไปแล้ว คราวนี้มาถึงการทอดครับ วัตถุดิบที่ใช้ในวันนี้ก็มี
1.เห็ดเข็มทอง 1 แพ็ค
2.คื่นช่าย 2 กำ
3.แป้งทอดกรอบ
4.น้ำมันพืช
เริ่มแรกก็ล้างผักให้สะอาด พักไว้ให้แห้งสนิทก่อนนะครับ ไม่งั้นตอนทอดจะเจ็บตัว
รื้อตู้เย็นทั้งตู้ ได้มาแค่เนี้ย
นำแป้งทอดกรอบมาผสมกับน้ำเย็น คนให้เข้ากันให้เหนียว ๆ นิดนุงนะครับ ถ้าใสไปมันจะชุบไม่ติด
จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเยอะหน่อยครับ เวลาทอดจะได้ท่วม ๆ สุกแบบทั่วถึง เสร็จแล้วให้ลดไฟเหลือกลาง ๆ พอครับ นำผักลงไปคลุกในแป้ง แล้วหย่อนลงกระทะได้เลยครับ
เพียงเท่านี้ก็ได้ของกินเล่นเอาไว้กินแก้หิวยามบ่ายแล้วครับ เสร็จพร้อมเสริฟ
อันหลัง ๆ ที่ทอด ไฟมันแรงไปนิด เลยสีทองกลายเป็นดำ.....
เข้าครัวคร้ังที่ 2 ยำเห็ดเข็มทอง & คื่นช่ายกรอบ
การเข้าครัวคร้ังที่ 2 นี้ เป็นการรื้อค้นของในตู้เย็น ว่าเหลือวัตถุดิบอะไรที่จะมาทำของกินเล่นได้บ้าง ก็เลยได้วัตถุดิบสำหรับทำยำเห็ดเข็มทอง & คื่นช่ายกรอบ แบบไม่ค่อยครบเครื่องเท่าไหร่ แต่ก็ทำทานได้ครับ ขาดแค่ถั่วลิสงกับกุ้ง เท่านั้นเอง ไม่มีก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอาหารอร่อยน้อยลงเลยครับ(เพราะไม่มีความอร่อยอยู่แล้วเลยไม่เสียหาย....หุหุ) เป์นอาหารทานเล่นในวันหยุดที่สุดแสนจะขี้เกียจ ไม่อยากออกนอกบ้าน เพราะว่าร้อนโคตร ๆ
การทำยำเห็ดเข็มทอง & คื่นช่ายกรอบนั้นก็เหมือน ๆ กับการทำยำผักบุ้งกรอบนั่นแหละ ที่ทำเมนูนี้ก็เพราะว่าในตู้เย็นนั้นเหลือผักแค่ 2 อย่างนี้เท่านั้นครับ มาดูวิธีการทำเลยดีกว่า การทำยำเห็ดเข็มทอง & คื่นช่ายกรอบนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือการทำน้ำยำ และการทอดครับ
เริ่มต้นที่การทำน้ำยำก่อนเลยครับ
ส่วนประกอบของน้ำยำมีดังนี้
1.น้ำเชื่อม
2.มะนาว
3.น้ำปลา(ถ้าใครอยากได้น้ำยำใส่ ๆ ให้ใส่เกลือแทนครับ)
4.หมูบด
5.หอมแดง
6.พริกแดง
7.ถั่วลิสง(ไม่มี)
8.กุ้ง(ไม่มี)
ปกติแล้วผมจะชอบใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปมากกว่า แต่วันนี้หมดครับเลยต้องมาเคี่ยวเอง
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำยำมีแค่นี้
ซอยหอมแดงเมื่อไหร่เป็นต้องน้ำตาไหลทุกที ทั้งล้างน้ำ ทั้งเปิดพัดลม ไม่ได้ช่วยให้ดีขึ้นเลย
แอบโชว์มีดแล่เนื้อคม ๆ ที่แลกมาจาก Big C ใช้มาเป็นปีละ ยังคมเหมือนใหม่
เอาหมูบดไปรวน จากนั้นก็เอาเครื่องทุกอย่างมาผสมกันในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม มะนาว น้ำปลา ให้ออก 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ส่วนใครที่ชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกไปเยอะกว่านี้ก็ได้นะครับ ส่วนผมนั้น 3 เม็ดก็เผ็ดพอแล้ว
สะ สะ สะ เสร็จแล้วครับ น้ำยำ หน้าตาออกมัน ๆ ไปหน่อยเพราะใช้หมูบดจากห้างดอกบัว มันเยอะกว่าเนื้อ รวนออกมามันเยิ้มเลย นี่ขนาดผมตักมันทิ้งไปบ้างแล้วนะยังมันอยู่เลย
น้ำยำเสร็จไปแล้ว คราวนี้มาถึงการทอดครับ วัตถุดิบที่ใช้ในวันนี้ก็มี
1.เห็ดเข็มทอง 1 แพ็ค
2.คื่นช่าย 2 กำ
3.แป้งทอดกรอบ
4.น้ำมันพืช
เริ่มแรกก็ล้างผักให้สะอาด พักไว้ให้แห้งสนิทก่อนนะครับ ไม่งั้นตอนทอดจะเจ็บตัว
รื้อตู้เย็นทั้งตู้ ได้มาแค่เนี้ย
นำแป้งทอดกรอบมาผสมกับน้ำเย็น คนให้เข้ากันให้เหนียว ๆ นิดนุงนะครับ ถ้าใสไปมันจะชุบไม่ติด
จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเยอะหน่อยครับ เวลาทอดจะได้ท่วม ๆ สุกแบบทั่วถึง เสร็จแล้วให้ลดไฟเหลือกลาง ๆ พอครับ นำผักลงไปคลุกในแป้ง แล้วหย่อนลงกระทะได้เลยครับ
เพียงเท่านี้ก็ได้ของกินเล่นเอาไว้กินแก้หิวยามบ่ายแล้วครับ เสร็จพร้อมเสริฟ
อันหลัง ๆ ที่ทอด ไฟมันแรงไปนิด เลยสีทองกลายเป็นดำ.....