อยากรู้ว่าคนสมัยก่อร อาหารแต่ละเมนู เค้ารู้ได้อย่างไรคะ กว่าจะได้สูตรๆนึงมา

ช่วงนี้ชอบดูรายการทำอาหารค่ะ ทั้งของไทยและต่างประเทศ
สงสัยว่าเมนูแต่ละเมนู ส่วนผสมมันเยอะมากเลย
ยิ่งพวกเบเกอร์รี่ ส่วนประกอบนี่เยอะละลานตามาก
เช่น ต้องแยกกันทำส่วนผสม มีเป็นของแห้ง และของน้ำ
ต้องใส่เกลือ น้ำตาล ยีส สัดส่วนอย่างไรก็ว่าไป
อยากรู้ว่า ตั้งแต่สมัยก่อน เค้ารู้ได้อย่างไรว่าต้องใส่ สัดส่วนเท่าไหร่ ถึงจะอร่อย
ขนมบางอย่าง เช่น พวกขนมปังมีมานานมาก แสดงว่า สูตรการทำก็ต้องถ่ายทอดกันมาเรื่อยๆจนถึงยุคปัจจุบัน
แล้วเค้าคิดค้นกันอย่างไร สงสัยค่ะ