วันนี้จะเป็นเมนู
"มาการองครีมเนยสดกับรสเบอรี่" วันนี้จะเป็นครั้งแรกที่ลูกชายดันอยากลองทำดู คืออยากกินพอดี ก็เลยไหนๆ ลองหัดทำดู ลองทำทั้งคู่วันนี้ คนละสีคนละรอบกันไป มาการองมันทำไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย เพราะฉะนั้นวันนี้ผมก็จะคอยกำกับ และจัดเตรียมพวกวัตถุดิบให้ก่อน จุดประสงค์ของการทำคือ ผมแค่ต้องการให้ซึมซับ และให้รู้การเตรียมของ อันไหนก่อนหลัง ความสะอาด การล้างมือ ขั้นตอนการทำอันไหนก่อนหลัง ก็อาจจะมีพลาดบ้าง ผิดบ้างก็ไม่เป็นไร เราเองยังพลาดเลย นับประสาอะไรกับเด็ก และวันนี้ผมเริ่มที่มาการองที่ยากหน่อย เพราะเค้ามีขั้นตอนของการทำที่ค่อนข้างครบพอสมควร
วันนี้จะเป็นแบบ อิตาเลี่ยนเมอแรง ละจะมีสามไส้
1. มาการองครีมเนยสดกับแยมราสเบอรี่
2. มากรองครีมเนยสดกับแยมสัมและเนื้อส้มสด
3. มากรองครีมเนยสดกับช้อคโกแลตดูไบ
ส่วนผสมของครีมเนยสด
1. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 20 กรัม
3. ไข่แดง 1 ฟอง
4. เนยสด 80 กรัม
5. icing 10 กรัม
ส่วนผสมมาการอง
1. ไข่ขาว 40 กรัม
2. น้ำตาลทรายธรรมดา 55 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
4. อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
5. สีผสม
ทำแยมราสเบอรี่ไว้รอ
เตรียมทำครีมเนยสด
โดยเตรียมไข่แดง และต้มน้ำตาลกับน้ำเปล่า ให้ได้อุณหภูมิสัก 115 แล้วค่อยๆ นำมาเทใส่ในไข่แดง และตีไข่ให้สีเหลืองอ่อนๆ
ตีเนยกับไอซิ่งให้ขึ้นฟู จากนั้นนำส่วนผสมของไข่ไก่มารวมกัน และตีให้เข้ากัน
ใส่ถุงบีบแช่เย็นไว้
เตรียมส่วน chocolate ดูไบ หั่นเป็นชิ้นๆ และส่วนของเนื้อส้มก็เอามาเหลือแต่เนื้อ เสร็จเรียบร้อยก็แช่เย็นรอไว้
เตรียมหัวบีบไว้ให้พร้อมก่อนเริ่มทำ พร้อมสีผสม
เตรียมของเมอแรงก่อน ตีพอให้ขึ้น ส่วนผมก็ไปต้มน้ำเชื่อมเพื่อเตรียมมาใส่ในเมอแรง ตรงนี้ผมจะช่วยต้มน้ำตาลก่อน ต้มน้ำตาลอุณหภูมิ ประมาณ 118
จากนั้นร่อนอัลมอนด์เข้ากับไอซิ่ง แล้วค่อยๆเอาส่วนผสมเมอแรงใส่แล้วโฟลด์
จากนั้นก็ตักใส่ถุงและบีบ พักให้หน้าแห้ง อันนี้สีฟ้าออกแนวแข็งเล็กน้อยเลยมีจุก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องเสียหายอะไร
ใช้ไฟ 140 ไฟบนเปิดพัดลมเลย 15 นาที ประมาณนั้น
คราวนี้ก็ถึงคราวใส่ไส้ ซึ่งสนุกมากสุด ใส่ได้ตามใจชอบ
แบ่งปันเมนู "มาการองครีมเนยสดกับราสเบอรี่" วันนี้มาสอนลูกชายกับลูกสาว ทั้งสองคนลองหัดทำดู
วันนี้จะเป็นแบบ อิตาเลี่ยนเมอแรง ละจะมีสามไส้
1. มาการองครีมเนยสดกับแยมราสเบอรี่
2. มากรองครีมเนยสดกับแยมสัมและเนื้อส้มสด
3. มากรองครีมเนยสดกับช้อคโกแลตดูไบ
ส่วนผสมของครีมเนยสด
1. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 20 กรัม
3. ไข่แดง 1 ฟอง
4. เนยสด 80 กรัม
5. icing 10 กรัม
ส่วนผสมมาการอง
1. ไข่ขาว 40 กรัม
2. น้ำตาลทรายธรรมดา 55 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
4. อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
5. สีผสม
ทำแยมราสเบอรี่ไว้รอ
เตรียมทำครีมเนยสด
โดยเตรียมไข่แดง และต้มน้ำตาลกับน้ำเปล่า ให้ได้อุณหภูมิสัก 115 แล้วค่อยๆ นำมาเทใส่ในไข่แดง และตีไข่ให้สีเหลืองอ่อนๆ
ตีเนยกับไอซิ่งให้ขึ้นฟู จากนั้นนำส่วนผสมของไข่ไก่มารวมกัน และตีให้เข้ากัน
ใส่ถุงบีบแช่เย็นไว้
เตรียมส่วน chocolate ดูไบ หั่นเป็นชิ้นๆ และส่วนของเนื้อส้มก็เอามาเหลือแต่เนื้อ เสร็จเรียบร้อยก็แช่เย็นรอไว้
เตรียมหัวบีบไว้ให้พร้อมก่อนเริ่มทำ พร้อมสีผสม
เตรียมของเมอแรงก่อน ตีพอให้ขึ้น ส่วนผมก็ไปต้มน้ำเชื่อมเพื่อเตรียมมาใส่ในเมอแรง ตรงนี้ผมจะช่วยต้มน้ำตาลก่อน ต้มน้ำตาลอุณหภูมิ ประมาณ 118
จากนั้นร่อนอัลมอนด์เข้ากับไอซิ่ง แล้วค่อยๆเอาส่วนผสมเมอแรงใส่แล้วโฟลด์
จากนั้นก็ตักใส่ถุงและบีบ พักให้หน้าแห้ง อันนี้สีฟ้าออกแนวแข็งเล็กน้อยเลยมีจุก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องเสียหายอะไร
ใช้ไฟ 140 ไฟบนเปิดพัดลมเลย 15 นาที ประมาณนั้น
คราวนี้ก็ถึงคราวใส่ไส้ ซึ่งสนุกมากสุด ใส่ได้ตามใจชอบ