วีธีการเคลือบหน้าผลไม้ และการตีครีมสดให้เนียนอร่อย

อยากทราบว่าการที่จะทำให้ผลไม้ไม่ดำและอยู่ได้นานเวลาอยู่บนหน้าขนมต้องทำอย่างไร การตีครีมสดควรใช้ยี่ห้อไหน และตีอย่างไร ขอสูตรการทำแบบละเอียดทั้งสองคำถามด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ