ซื้อช็อคโกแลตมาละลาย แล้วขึ้นรูปใหม่ใส่ไส้พวกถั่ว ผลไม้อบแห้ง แต่ไม่ได้ใส่ส่วนผสม เช่น เนย วิปครีมใดๆ เพิ่มคะ
ช็อคโกแลตที่ใช้ เช่น lindt, cocao barry ปัญหาที่พบคือเวลาเอาออกจากตู้เย็นชั้นปกติมารับประทานก็จะแข็งเกินไป (ซึ่งปกติเวลาซื้อช็อคโกแลตบาร์มากินก็เข้าตู้เย็นบางครั้ง จะกรอบๆ แต่นี่ของเรามันแข็งนะคะ)
แต่พอไว้ข้างนอกอุณหภูมิปกติเวลาหยิบขึ้นมากินก็ละลายติดมือเลยคะ (แบบเยิ้มๆ เลอะเทอะ)
มีวิธีแก้มั้ยคะ ควรใส่เนย หรือ วิปเพิ่มดีคะ ส่วนผสมพวกนี้จะมีประโยชน์กับช็อคโกแลตในด้านใดบ้างคะ เช่นมันขึ้น นุ่มขึ้น หรือว่ายังไงดีคะ รบกวนด้วยคะ
อนาคตจะพัฒนาเพื่อขาย ขั้นตอนขนส่งไม่อยากให้เยิ้มละลายติดตามกระทงหรือกล่องนะคะ
ขอถามเพิ่มอีกนิดคะ ปกติพอแกะจากแท่นพิมพ์ใส่กล่องแล้ว ท่านอื่นๆ เก็บไว้ในตู้เย็นหรือนอกตู้เย็นคะ แล้วเก็บนานกันเท่าไหร่คะ
ขอบคุณคะ
ถามเรื่องการทำช็อคโกแลตคะ
ช็อคโกแลตที่ใช้ เช่น lindt, cocao barry ปัญหาที่พบคือเวลาเอาออกจากตู้เย็นชั้นปกติมารับประทานก็จะแข็งเกินไป (ซึ่งปกติเวลาซื้อช็อคโกแลตบาร์มากินก็เข้าตู้เย็นบางครั้ง จะกรอบๆ แต่นี่ของเรามันแข็งนะคะ)
แต่พอไว้ข้างนอกอุณหภูมิปกติเวลาหยิบขึ้นมากินก็ละลายติดมือเลยคะ (แบบเยิ้มๆ เลอะเทอะ)
มีวิธีแก้มั้ยคะ ควรใส่เนย หรือ วิปเพิ่มดีคะ ส่วนผสมพวกนี้จะมีประโยชน์กับช็อคโกแลตในด้านใดบ้างคะ เช่นมันขึ้น นุ่มขึ้น หรือว่ายังไงดีคะ รบกวนด้วยคะ
อนาคตจะพัฒนาเพื่อขาย ขั้นตอนขนส่งไม่อยากให้เยิ้มละลายติดตามกระทงหรือกล่องนะคะ
ขอถามเพิ่มอีกนิดคะ ปกติพอแกะจากแท่นพิมพ์ใส่กล่องแล้ว ท่านอื่นๆ เก็บไว้ในตู้เย็นหรือนอกตู้เย็นคะ แล้วเก็บนานกันเท่าไหร่คะ
ขอบคุณคะ