รบกวนถาม เค้กช็อคหน้านิ่ม สูตรคุณพี่จุ๋มค่ะ

สวัสดีค่ะ
นี่เป็นกระทู้แรกของหนู หนูแอบซุ่มจดสูตรทำเค้กจากเว็บพันทิพมานานแล้ว
สูตรของพี่ๆในห้องนี้ อร่อยมากเลยค่ะ คนกินติดใจกันใหญ่เลย
ขอบคุณทุกๆคนในห้องนี้นะคะ ^^
เพิ่งได้มีโอกาสสมัครสมาชิก เพราะมีคำถามสงสัยค่ะ

1. หนูเคยทำเค้กช็อคหน้านิ่ม สูตรคุณพี่จุ๋ม ในสูตรตัวหน้านิ่มบอกว่าต้องใช้แป้งข้าวโพด
แต่หนูมีแต่แป้งกวนไส้ที่เอาไว้ทำเค้กส้มอ่ะค่ะ มันใช้แทนกันได้มั้ยคะ?
หนูเคยลองใช้ดู พอเอาเค้กไปแช่เย็น หน้านิ่มมันก็ไม่ได้เด้งดึ๋งๆ
แต่มันจะเหนียวๆคล้ายๆครีมค่ะ แต่มันก็อร่อยนะคะ 555
หนูเลยสงสัยว่าที่มันไม่เด้งเพราะหนูใช้แป้งกวนไส้รึเปล่า หรือมันเป็นเพราะอย่างอื่นคะ?

2.ถ้าหนูตีเต็มสูตร แล้วแบ่งอบ2-3ครั้งได้ไหมคะ?
เตาที่บ้านหนูเตาเล็ก ปกติหนูเคยอบเป็นปอนด์ใหญ่ๆครั้งเดียวเลย
ครั้งนี้จะทำเป็นถ้วยฟรอยเล็กๆ น่าจะต้องแบ่งอบหลายรอบ
จะมีผลต่อเนื้อเค้กที่อบทีหลังมั้ยคะ? หรือหนูควรจะตีเค้ก2รอบคะ?

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&date=22&group=2&gblog=4
นี่เป็นลิ้งก์สูตรนะคะ

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ