มาทำBerlinerทานวันหยุดกันค่ะ

กระทู้สนทนา

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.แป้งขนมปัง 500 กรัม
2.เกลือป่นนิดหน่อย
3.น้ำตาลวนิลลา 2 ซอง
4.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
(นำส่วนผสมข้อ 1 ถึง ข้อ 4 ผสมรวมกันในชามผสม พักไว้)
5.ยีสต์แห้ง 8 กรัม
6.นมสดรสจืดอุ่น 140 มิลิลิตร
7.น้ำตาลนิดหน่อย,เกลือป่นนิดหน่อย
(นำส่วนผสมข้อ 5 ถึง ข้อ 7 ผสมรวมกันในถ้วยแล้วพักไว้ให้ยีสต์ขึ้น 10 นาที)
8.ไข่ไก่อุณภูมิห้อง 2 ฟอง
9.เนยอุณภูมิห้อง 30 กรัม
10.น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร ครึ่ง
11.แป้งขนมปังสำหรับโรยนวล
12.แยมรสที่ชอบสำหรับใส่ไส้Berliner
13.น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยBerliner

วิธีทำ
1.นำส่วนผสมแป้งใส่ชามผสมและทำหลุมตรงกลาง
2.นำไข่ไก่เทใส่ลงตรงกลาง
3.นำส่วนผสมยีสต์ใส่ตามลงไปแล้วใช้เครื่องตีโดยใช้ความเร็วต่ำเมื่อส่วนผสมแป้งและส่วนผสมยีสต์เข้ากันแล้ว
ใส่เนยลงไปและตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันหลังจากนั้นให้เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลางตีต่อไป 10 นาที
4.ปิดฝาชามผสมและพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
5.หลังจากครบเวลาและแป้งขึ้นแล้วให้ใช้เครื่องตีต่ออีก 5 นาที
6.นำแป้งที่ได้มาทำรูปกลมๆโดยใช้แป้งโรยนวลเพื่อไม่ให้ติดมือ
7.เมื่อทำรูปร่างเสร็จแล้วให้ใช้ผ้าคลุมพักแป้งไว้ 20 นาที ในขณะที่รอแป้งขึ้นให้นำน้ำมันพืชใส่หม้อและยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง
8.หลังจากพักแป้ง 20 นาทีแล้วให้นำแป้งที่ทำกลมๆไว้ลงทอดให้ปิดฝาหม้อทันทีเมื่อนำแป้งลงทอดปิดไว้ 1 นาที ครึ่ง -
2 นาทีแล้วเปิดฝาหม้อกลับด้านBerlinerทอดต่อโดยเปิดฝาหม้อ 1 นาที ครึ่ง ถึง 2 นาที (วิธีนี้จะช่วยให้Berlinerมี
วงแหวนตรงกลางดูสวยงามน่าทานค่ะ)ตักBerlinerวางบนกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำมัน
3.ใช้มีดกรีดข้างๆBerlinerให้เป็นรูแล้วนำกระบอกฉีดๆแยมรสที่ชอบเข้าไป โรยBerlinerด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟ