คัพเค้กหด แก้อย่างไรดี

เพิ่งเริ่มทำเบเกอรี่ ปกติใช้ถ้วยที่เหมือนเคลือบกระดาษไขไว้ข้างใน ถ้าใช้ถ้วยปาเน็ตโทนแทนได้ป่าวคะ ต้องทาเนยรอบถ้วยก่อนมั้ย กลัวขนมจะติดถ้วยอ่าค่ะ รบกวนขอความรู้หน่อยค่ะ แยกไม่ออกว่าใช้ต่างกันยังไง

กำลังหัดทำเค้กส้มในตำนานค่ะ โดยใช้สูตร และวิธีทำ ตามลิงค์ด้านล่างค่ะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/12/D7304197/D7304197.html มีเรื่องสอบถามว่า 1. ในสูตรใช้ไข่ เบอร์ 0 ถ้าเปลี่ย

เคยเห็นเพื่อนๆโพสกันแต่หาไม่เจอแล้ว ในความคิดผมว่าสปันจ์เค้ก อบในถ้วยกระดาษต้องยุบแน่ๆ แต่มีคนแนะนำให้อบรองน้ำจะช่วยได้พอเอาออกมาก็จะไม่ยุบ ใครที่เคยทำคัพเค้กเนื้อสปันจ์ แบบไม่แต่งหน้า ไม่ใส่ทอปปิ้ง ข

อยากทำเค้กขายค่ะ แต่ติดตรงที่ว่า สูตรที่ได้มาเป็นแบบปอนด์ ทั้งนั้นเลย อยากรบกวนถามอุณหภูมิที่ใช้ควรลดลงไหมค่ะ หรือเท่ากับสูตรเค้กปอนด์เลย?? อ่อ แล้วถ้าใส่ตัวเค้กไปในถ้วยฟอยล์ จะใส่ 3/4 หรือ 1/2 ถ้วยดี

ถ้าจะเรียนทำเบเกอรี่ อบขนม ทำขนม หรือขนมไทยต่างๆมีที่เรียนที่ไหนแนะนำบ้างครับ อย่างเช่นพวก บราวนี่ คุกกี้ เค้กปอนด์ เค้กกล้วยหอม พายต่างๆ หรือขนมไทยก็พวกฝอยทอง ทองหยิบทองหยอด ขนมชั้น เป็นต้นครับ -มีสถ

ปกติทำสปันจูสูตรยอดนิยม ไข่3ใบ ใส่ sp (3ปอนด์) ใส่พิมพ์ 8.5 นิ้ว ส่วนผสมก่อนอบจะอยู่ประมาณครึ่งพิมพ์ อบแล้วได้3/4 พิมพ์ครับ ไม่แน่ใจว่าปกติมั้ย เพราะเคยมีคนบอกว่าทำไม 3 ปอนด์เล็กจัง ผมอบแล้ว ข้างเค้ก

ใช้สูตรชิฟฟ่อนค่ะ จะทำคัพเค้กส้ม แต่เราไม่ถนัดสปันจ์เลยใช้แบบชิฟฟ่อน แต่อบออกมาแล้วมันหดและร่อนออกจากคัพมากเลยค่ะ เราใช้ไปล่าง 10 นาที พอครบ 10 นาที เปลี่ยนเป็นไฟบนล่างอีก 7 นาที เช็คสุกแล้วนำออกมาวาง