ไข่ที่ใหญ่หรือเล็กกว่าสูตร มีผลอะไรต่อเค้กและคุกกี้รึเปล่าคะ?

เป็นเค้กเนื้อสปันจ์อะครับ ถ้าใส่8ฟองไปเลยจะเป็นไรไหมครับ พี่ๆคนไหนมีคำแนะนำก็แนะนำมาได้นะครับเกี่ยวกับกระทู้ข้างล่างนี้ ฝากด้วยนะครับ ตัดสินใจไม่ถูก อยากอ่านความคิดเห็นเยอะๆ http://pantip.com/topic

อยากทราบว่าไข่มีผลอย่างไรบ้างในการทำเค้กและคุ้กกี้ และผลของไข่แดงและไข่ขาวต่างกันอย่างไร

สวัสดีค่ะ หนูอยากรู้ว่า การทำเค้กสูตรบางสูตรทำไมใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ขาวคะ อย่างเช่น สูตรที่ใช้ไข่ 4ฟอง บางสุตรใช้แดง2ฟอง ไข่ทั้งใบ2ฟอง บางสูตรใช้ไข้ทั่งฟอง4ฟองเลย หนูสงสัยว่ามันต่างกันอยอ่างไรคะ มีผ

บางทีลองทำแบบไม่ใส่ไข่ หรือไม่ใส่นม ขนมปังก็ไม่มีปัญหาอะไร...บางที่แค่แป้ง น้ำยีส ก็พอ แล้วถ้าเค้กไม่ใส่ไข่จะเป็นยังไง สงสัยไข่กับนมมันช่วยอะไร