กวนสังขยาใบเตย แล้วเหนียว แข็ง เหมือนทอฟฟี่ ทำผิดตรงไหนคะ

คือใช้กะทิครึ่งถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำตาลครึ่งถ้วย ละเอาตุ๋นในน้ำ ตอนกวนแรก ๆ ประมาณ 15 นาทียังไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงค่ะ พอกวนได้ซักครึ่งชม. มันข้นละก็เหนียวมาก พอเอาออกจากหม้อตุ๋น ยิ่งเหนียวละก็เริ่มแข็งด้วยคะ ไม่ทราบว่าผิดขั้นตอนตรงไหนน่ะคะ รบกวนใครรู้ช่วยบอกทีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ