สวัสดีครับ ผมเป็นคนหนึ่งที่เวลาจะออกไปกินข้าวนอกบ้าน ไม่ว่าจะเป็นร้านไหน สิ่งแรกที่ผมทำคือเข้ากูเกิ้ลเสิจหารีวิวร้านอาหาร เพื่อดูว่าร้านที่ผมจะไปกินนั้นมี feedback เป็นอย่างไร บรรยากาศดีไหม มีเมนูเด่น เมนูดังอะไรบ้าง
และแน่นอนครับ keyword แรกที่ผมทำการค้นหาคือ “ร้าน xxxx pantip”
ซึ่งทำให้ผมพบเจอร้านอาหารดีๆ อยู่บ่อยๆ จนผมรู้สึกว่าผมยังไม่เคยทำอะไรเพื่อตอบแทนสังคมพันทิปเลย ครั้งนี้จึงเป็นการรีวิวครั้งแรกของผม หากผิดพลาดประการใด ผมต้องขออภัยทุกท่านล่วงหน้าไว้เลยครับ
“เนื่องจากผมเป็นคนที่ไม่ได้มีความรู้ทางด้านอาหารมาก รีวิวนี้จึงทำโดย ลิ้นบ้านๆ ความรู้สึกส่วนตัวล้วนๆ”
เข้าเรื่องกันเลย วันนี้เป็นวันลอยกระทง ผมและเพื่อสาวคนสนิทสุดพิเศษ(เธอบอกให้เรียกแบบนี้ เซเลปดี 555) จึงอยากมีอะไรพิเศษๆ นอกจากลอยกระทง จึงได้พลัดมายังร้านนี้
ร้านนี้มีชื่อว่า UMENOHANA (แปลตรงตัวว่า ดอกบ๊วย) ร้านเชนจากญี่ปุ่นที่พึ่งมาเปิดสาขาในประเทศไทยเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม ที่ผ่านมา ตัวร้านอยู่ในซอย ทองหล่อ 13 โครงการ (เวิ้ง?) Nihonmura ชั้น 3 (ร้านอยู่ทางด้านขวา ห่างจากปากซอยทองหล่อ 13 ประมาณ 400 เมตร มีที่จอดรถอยู่ข้างๆโครงการ)
พอเข้าไปสิ่งที่ประทับใจเริ่มแรกคือบรรยากาศของร้าน ตกแต่งได้ดูเรียบง่าย แต่แผงไปด้วยความเป็นญี่ปุ่นอย่างลงตัว พนักงานสุภาพอ่อนน้อมเป็นอย่างมาก(สุดๆ) มีความรู้ในตัวเมนูอาหารเป็นอย่างดี
พนักงานแนะนำว่าทางร้านเด่นในเรื่องของ เมนูเต้าหู้ และ เมนูปู ซึ่งผมก็ทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด(ฮา) จึงได้ลองสั่ง เชตข้าวยำหน้าปู (Koubai Dinner set), เซตชาบูเต้าหู้ (Hakubai Zen), ฟองเต้าหูสด (Hikiage Yuba) พ่วงด้วยสาเกอีก 1 กระบอก
เซตข้าวยำหน้าปู (Koubai Dinner set) ประกอบไปด้วย อาหาร 7 อย่าง + ของหวาน 1 อย่างครับ
เริ่มที่อย่างแรกก่อนครับ Mineoka Tofu เป็นเต้าหู้สด(คิดว่า) แปะด้วยซอสพิเศษของทางร้าน ตัวเต้าหู้เองหยุ่นๆยืดๆ ให้ความรู้สึกเหมือนกินโมจิ ท๊อปปิ้งด้วยซอสรสหวานอมเปรี้ยวตัดกันอย่างลงตัว เมนูนี้อร่อยครับผมให้ผ่าน (ทำเสียงแบบกรรมการในเซฟกระทะเหล็ก)
คุณชาคริตคร้าบบบบบบบบบบบบบบบบบบ ... เอ่อไม่ใช่ละ
อย่างที่สอง Steam Egg Custard (หรือไข่ตุ๋น เรียกให้ไฮโซไปงั้นแหละ 555) จานนี้ผมชอบมากๆครับตัวเนื้อไข่อ่อนนุ่มและละเอียดมาก เรียกได้ว่าใส่ปากผ่านลิ้นไหลลงหลอดอาหารได้เลย ข้างในมีวัตถุสี่เหลี่ยม (อันนี้ขออภัยครับไม่รู้มันคืออะไรจริงๆ -_-) คาดว่าเป็นลูกชิ้น รสชาติออกเค็มนิดๆอร่อยดีครับ ที่เหลือก็เป็นแปะก๊วย สาหร่ายที่ใส่มาในระดับที่ลงตัว
อย่างที่สาม Tofu Shumai เป็นขนมจีบใส้ผสมเต้าหู้ ห่อด้วยแป้งคล้ายเส้นบะหมี่เล็กๆจนเป็นก้อนกลม จานนี้รสซาติคล้ายกับขนมจีบในอาหารจีนครับ แต่ต่างกันที่ใส้มีรสชาติอ่อนกว่า คาดว่าตัวเต้าหู้ทำให้ใส้มีรสชาติอ่อนลง แต่ไม่ถึงกับจืดนะครับ ยังคงคอนเซปอาหารญี่ปุ่นอยู่ ตัวแป้งที่นำมาห่อก็ทำได้ดีครับ ไม่ได้หนาเสียจนไปรบกวนรสชาติของใส้ ทานกับซอสเปรี้ยมอมหวานก็อร่อยอยู่ครับ (แต่ส่วนตัวผมชอบรสชาติหนักๆ hardcore พริกไทย กระเทียม เยอะๆ ของจีนมากกว่าครับ)
อย่างที่สี่ Zuwai Kani Tempura เป็นเทมปุระรวม ปู ปลาหมึก เห็ด รากบัว(หรือมันแกวไม่แน่ใจ) ตัวแป้งเทมปุระทอดได้พอดีมากๆครับ หอม ไม่อมน้ำมัน กรอบกำลังดีรสชาติออกเค็มปลายนิดๆ ใส้ก็สุกกำลังดีครับ เนื้อปูยังฉ่ำ ปลากหมึกยังเด้ง แต่ที่เด็ดสุดคือ รากบัว(หรือมันแกว?) ที่กรอบเว่อรรรรรร์มากๆ กินไปเพลินไปบันเทิงกับรสสัมผัส และเสียงเป๊าะๆ ที่ดังเวลาเคี้ยว จิ้มกับน้ำจิ้มผสมหัวไช้เท้าคลุกคลิก ครบองค์ครับ จานนี้ประทับใจฝุดๆ
อย่างที่ห้า Tofu Salad สลัดเต้าหู้จานนี้ก็เป็นอีกจานที่ทำให้ผมปะหลาดใจ เพราะเป็นสลัดที่ค่อนข้างแซ่บต่างจากสลัดญี่ปุ่นทั่วไป ด้วยหอมแดงและพริกหวานที่ใส่มาด้วยทำให้ได้รสชาติเผ็ดปลายปนความหวานจากมิโซะ, ความมันจากถั่ว และความหอมของงา จานนี้นอกจากเด่นในรสชาติแล้ว จุดเด่นอีกอย่างคือการเล่นกับสัมผัสนุ่ม-กรอบ นุ่มจากเต้าหู้หยุ่นๆ กรอบหลายระดับจากทั้ง ผัก ถั่ว เส้นหมี่ทอด ซึ่งแต่ละอย่างก็ให้ความกรอบที่แตกต่างกัน โดยรวมแล้วสลัดจานให้ทั้งความอร่อยและสนุกไปพร้อมๆกัน ผมชอบนะ
อย่างที่หก Zuwai Kani Miso Soup มิโซะซุปใส่ปู จานนี้ทำได้กล่มกล่อมดีครับ ซุปหวานหอมกำลังดี มีทั้งความหวานจากตัวมิโซะเองและจากเนื้อปูที่นำไปต้มรวมกัน เค็มเล็กน้อยจากโซยุ ซดแล้วคล่องคอดีครับ ในส่วนของเนื้อปูก็ทำได้ดีครับรสชาติของเนื้อปูนั้นยังคงเข้มข้นกว่าซุป ทำให้เวลาทานซุปแล้วมาทานเนื้อปูยังรู้สึกถึงความเป็นปูอยู่ ไม่ได้โทนเดียวกันซะเกินไปแม้ว่าจะนำไปต้มด้วยกัน อร่อยดีครับจานนี้
ของคาวอย่างสุดท้ายของเซตนี้ครับ Zuwai Kani Chirashi Sushi ข้าวยำหน้าปูครับ จานนี้ปริมาณจะน้อยกว่าที่เห็นในรูปครับเพราะภาชนะที่ใส่เป็นชามก้นแบน ทำให้ได้ข้าวไม่เยอะเกินไป ตัวข้าวนั้นคลุกด้วย ไข่ปลาแซลมอน โนริ ไข่หวานซอย ใบชิโสะเขียวซอย เห็ดหอมซอย งาขาวเล็กน้อย โดยรวมอร่อยดีครับ หวาน เค็ม มัน เปรี้ยว ครบ เคียงมาด้วยขิงดองและวาซาบิ ตัดเลี่ยน เนื้อปูสด หวานและเด้งดีครับ ซึ่งทางร้านนั้นเสริฟทั้งก้ามโดยกระเทาะมาให้เล็กน้อยทำให้ต้องแกะเนื้อปูออกมาเอง ส่วนตัวผมคิดว่า Chirashi Sushi ควรเป็นอะไรที่ตักเข้าปากได้ทันทีเพราะเป็นจานหลัก มานั่งแคะแบบนี้บางทีก็มีเสียอารมณ์กันบ้าง แต่ด้วยรสชาติที่มาเต็มขนาดนี้ เรื่องเล็กๆน้อยๆอภัยให้ครับ : )
ของหวานของเซตนี้เป็นสิ่งที่คล้ายๆเต้าฮวยฟรุตสลัดครับ (จำชื่อญี่ปุ่นไม่ได้) รสชาติดีครับเด่นตรงเต้าหู้ที่เป็น Signature ของร้านหนึบๆคล้ายโมจิ (เต้าหู้ตัวเดียวกันกับเมนู Mineoka Tofu) เสริฟพร้อมกับชาดำกลิ่นหอมรสฝาดเล็กน้อยตัดกันเป็นอย่างดีถือเป็นอันจบพิธี
มาต่อกันที่เซตต่อไปกันเลยครับ เซตชาบูเต้าหู้ (Hakubai Zen) ประกอบไปด้วย อาหาร 8 +1/2 อย่าง + ของหวาน 1 อย่างครับ เสริฟแบบไคเซกิครับ (เสริฟเป็นคอร์สๆ ตามลำดับขึ้นไป)
อย่างแรก Mineoka Tofu เป็นอย่างเดียวกับที่มีในเชตข้าวยำหน้าปู อันนี้ได้รีวิวไว้แล้วขอผ่านเลยครับ
อย่างที่สอง Yubani อันนี้เป็นฟองเต้าหู้สดราดซอสพิเศษของทางร้าน ท๊อปปิ้งด้วยผิวส้มยุสุ เสริฟแบบเย็น ตัวฟองเต้าหู้เหนียวกำลังดีเข้ากันกับซอสที่ออกเปรี้ยวนิดๆหวานหน่อยๆ เวลาเคี้ยวน้ำซอสที่ถูกฟองเต้าหู้อมไว้จะค่อยๆซึมออกมา จบด้วยกลิ่นส้มจางๆคลุ้งอยู่ในปากซักระยะ สดชื่นดีครับ
อย่างที่สาม Sashimi เรื่องความสดของปลาคงไม่ต้องพูดถึงสำหรับร้านนี้ (ขนาดปูที่ว่าเสียง่ายๆยังสดขนาดนั้น -*-) ซาชิมิเป็นปลาโอ กับ ปลากระพง จัดจานได้สวยงามน่าทานดีครับ ถือว่าสมมาตรฐานของร้าน
อย่างที่สี่ Tofu Shumai อันนี้ก็มีเหมือนกับเซตที่แล้วขอผ่านเช่นเคยครับ
อย่างที่ห้า Tonyu Shabu อีกหนึ่งตัวชูโรงของเซตนี้ครับ เป็นชาบูน้ำเต้าหู้ครับแปลกดีเหมือนกัน ตัวเครื่องของจานนี้เป็นเนื้อหมู(มีทั้งติดมันและไม่ติดมัน) ผัก เห็ด สาหร่าย ฟองเต้าหู้ มีน้ำจิ้มให้สองรส อันแรกสีออกส้มๆ รสชาติเหมือน้ำสลัด เปรี้ยว-หวาน-มัน หอมงา อันที่สองสีเหลืองใสๆ อันนี้ผมรู้สึกว่ารสชาติเหมือนซุปไก่ -*- แต่ก็อร่อยเข้ากันกับชาบูทั้งคู่ ตัวหมูนุ๋มมมมมนุ่มมมมม (^00^) ยิ่งเอามาต้มกับน้ำเต้าหู้ยิ่งให้ความรู้สึกนวลๆนมๆดีครับ จานนี้หากใครที่ชอบอาหารรสจัดหน่อยอาจจะไม่ค่อยถูกปากนักเพราะรสชาติมันออกจะอ่อนโยนไปนิดนึง
อย่างที่หก Zuwai Kani & Kaisen Yogan Yaki อันนี้ทีเด็ดเลยครับ กุ้ง ปู และ หอยเชลล์ กึ่งสุกกึ่งดิบ นำมาย่างเนยบนหินภูเขาไฟ ควันโขมงเลยครับ (สำหรับสาวๆอาจจะเสียอารมณ์เล็กน้อยถ้าเกิดในห้องมีคนสั่งเมนูนี้ซักสามคนและปิ้งพร้อมกัน สระผมใหม่แน่นอนครับ 555) จานนี้รสชาติเข้มข้นถูกใจผมมากๆครับ
อย่างที่เจ็ด Yuba Age จานนี้เป็นเต้าหู้เนื้อปลาทอดครับ บีบมะนาวนิดนึงก่อนทาน ผิวนอกกรอบบางๆ เนื้อในนุ่มเด้ง ร่วน ไม่เหนียว รสชาติจะอ่อนกว่าเต้าหู้เนื้อปลาธรรมดาที่เรากินกัน ถือว่าอร่อยครับ
ที่บีบมะนาวเกร๋ๆ
อย่างที่แปด Tofu Salad เหมือเซตที่แล้ว ขอผ่านครับ
อย่างที่แปดครึ่ง Tonyu Risotto อันนี้ผมไม่ได้กินครับ เพราะเราทั้งคู่ไม่ชอบกิน Risotto เลย แต่พนักงานบอกว่า เค้าจะเอาข้าวญี่ปุ่นใส่ลงไปในชาบูเต้าหู้ ต้มจนน้ำแห้งจนมีลักษณะคล้ายๆ Risotto ของทางอิตาเลี่ยน
ตบท้ายด้วยของหวาน เป็นไอติมวนิลาครับ ไม่แน่ใจว่ามีส่วนผสมของเต้าหู้อยู่ด้วยมั้ย เนื้อไอติมออกข้นๆหน่อยครับ รสชาติเข้มข้นมากกกกกกก (มากกว่าอาหารคาวบางจานอีกนะ) ชอบครับ ปิดท้ายด้วยชาดำเช่นเคย ปิดจ๊อบกันไป (รูปถ่ายไม่ทันครับกินเพลินไปหน่อย)
มาที่ Signature อีกอันของทางร้านครับ ฟองเต้าหูสด (Hikiage Yuba) ตัวนี้จะคล้ายๆกับ Yubani ในเซตชาบู ต่างกันคือเป็นแบบร้อนและเราเป็นคนแงะฟองเต้าหู้เองครับ ข้อดีคือเราเลือกได้ว่าจะกินฟองเต้าหู้แบบไหน ออกวุ้นๆเล็กน้อย หรือแผ่นหนาๆแน่นๆ (หรือจะซดแค่น้ำเต้าหู้อุ่นๆก็ยังได้) ข้อเสียคือ 1 แผ่นใช้เวลา 15 นาทีครับและหม้อต้มเปลืองที่มากกกกกกกกกกกกก แต่ก็สนุกดีครับเป็นกิจกรรมน่ารักๆบนโต๊ะอาหาร
อย่างสุดท้ายที่จะรีวิวเป็นสาเกครับ บรรจุในกระบอกไม้ไผ่ รินใส่แก้วไม้ไผ่ ตอนแรกก็คิดว่าสาเกจะหอมกลิ่นไม้ไผ่ แต่ไม่ใช่เลยครับไม่ไผ่เป็นเพียงภาชนะเพื่อความสวยงาม -*- ตัวสาเกไม่ค่อยหวานครับ แต่หนักด้วยดีกรี (ผมว่าแรงกว่าโชจู ขวดเขียวๆอีกนะ) ส่วนตัวไม่ค่อยปลื้มครับ ชอบกินอันที่มีรสหวานนิดๆมากกว่า
ค่าเสียหายสำหรับสองคนประมาณ 3,500 บาทครับ แต่ก็สมกับคุณภาพอาหารและการบริการครับ
ร้านนี้โดยรวมถือว่าทำได้ดีครับ สำหรับคนชอบเต้าหู้แนะนำเลยครับของเค้าเด็ดจริงๆ สำหรับคนที่เฉยๆกับเต้าหู้ก็ยังมีอีกหลายเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน
จบแล้วครับสำหรับการรีวิว ร้าน UMENOHANA หวังว่าคงถูกใจทุกท่านๆไม่มากก็น้อยครับ
สุดท้ายนี้ขอให้ทุกท่านเจริญอาหารครับ
ปล. ถึงพี่พนักงานใจดีที่ช่วยถ่ายรูปหน้าร้านให้ ผมมารีวิวแล้วนะ : )
[CR] UMENOHANA ร้านอาหารน้องใหม่ไทย พี่ใหญ่ญี่ปุ่น
และแน่นอนครับ keyword แรกที่ผมทำการค้นหาคือ “ร้าน xxxx pantip”
ซึ่งทำให้ผมพบเจอร้านอาหารดีๆ อยู่บ่อยๆ จนผมรู้สึกว่าผมยังไม่เคยทำอะไรเพื่อตอบแทนสังคมพันทิปเลย ครั้งนี้จึงเป็นการรีวิวครั้งแรกของผม หากผิดพลาดประการใด ผมต้องขออภัยทุกท่านล่วงหน้าไว้เลยครับ
“เนื่องจากผมเป็นคนที่ไม่ได้มีความรู้ทางด้านอาหารมาก รีวิวนี้จึงทำโดย ลิ้นบ้านๆ ความรู้สึกส่วนตัวล้วนๆ”
เข้าเรื่องกันเลย วันนี้เป็นวันลอยกระทง ผมและเพื่อสาวคนสนิทสุดพิเศษ(เธอบอกให้เรียกแบบนี้ เซเลปดี 555) จึงอยากมีอะไรพิเศษๆ นอกจากลอยกระทง จึงได้พลัดมายังร้านนี้
ร้านนี้มีชื่อว่า UMENOHANA (แปลตรงตัวว่า ดอกบ๊วย) ร้านเชนจากญี่ปุ่นที่พึ่งมาเปิดสาขาในประเทศไทยเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม ที่ผ่านมา ตัวร้านอยู่ในซอย ทองหล่อ 13 โครงการ (เวิ้ง?) Nihonmura ชั้น 3 (ร้านอยู่ทางด้านขวา ห่างจากปากซอยทองหล่อ 13 ประมาณ 400 เมตร มีที่จอดรถอยู่ข้างๆโครงการ)
พอเข้าไปสิ่งที่ประทับใจเริ่มแรกคือบรรยากาศของร้าน ตกแต่งได้ดูเรียบง่าย แต่แผงไปด้วยความเป็นญี่ปุ่นอย่างลงตัว พนักงานสุภาพอ่อนน้อมเป็นอย่างมาก(สุดๆ) มีความรู้ในตัวเมนูอาหารเป็นอย่างดี
พนักงานแนะนำว่าทางร้านเด่นในเรื่องของ เมนูเต้าหู้ และ เมนูปู ซึ่งผมก็ทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด(ฮา) จึงได้ลองสั่ง เชตข้าวยำหน้าปู (Koubai Dinner set), เซตชาบูเต้าหู้ (Hakubai Zen), ฟองเต้าหูสด (Hikiage Yuba) พ่วงด้วยสาเกอีก 1 กระบอก
เซตข้าวยำหน้าปู (Koubai Dinner set) ประกอบไปด้วย อาหาร 7 อย่าง + ของหวาน 1 อย่างครับ
เริ่มที่อย่างแรกก่อนครับ Mineoka Tofu เป็นเต้าหู้สด(คิดว่า) แปะด้วยซอสพิเศษของทางร้าน ตัวเต้าหู้เองหยุ่นๆยืดๆ ให้ความรู้สึกเหมือนกินโมจิ ท๊อปปิ้งด้วยซอสรสหวานอมเปรี้ยวตัดกันอย่างลงตัว เมนูนี้อร่อยครับผมให้ผ่าน (ทำเสียงแบบกรรมการในเซฟกระทะเหล็ก)
คุณชาคริตคร้าบบบบบบบบบบบบบบบบบบ ... เอ่อไม่ใช่ละ
อย่างที่สอง Steam Egg Custard (หรือไข่ตุ๋น เรียกให้ไฮโซไปงั้นแหละ 555) จานนี้ผมชอบมากๆครับตัวเนื้อไข่อ่อนนุ่มและละเอียดมาก เรียกได้ว่าใส่ปากผ่านลิ้นไหลลงหลอดอาหารได้เลย ข้างในมีวัตถุสี่เหลี่ยม (อันนี้ขออภัยครับไม่รู้มันคืออะไรจริงๆ -_-) คาดว่าเป็นลูกชิ้น รสชาติออกเค็มนิดๆอร่อยดีครับ ที่เหลือก็เป็นแปะก๊วย สาหร่ายที่ใส่มาในระดับที่ลงตัว
อย่างที่สาม Tofu Shumai เป็นขนมจีบใส้ผสมเต้าหู้ ห่อด้วยแป้งคล้ายเส้นบะหมี่เล็กๆจนเป็นก้อนกลม จานนี้รสซาติคล้ายกับขนมจีบในอาหารจีนครับ แต่ต่างกันที่ใส้มีรสชาติอ่อนกว่า คาดว่าตัวเต้าหู้ทำให้ใส้มีรสชาติอ่อนลง แต่ไม่ถึงกับจืดนะครับ ยังคงคอนเซปอาหารญี่ปุ่นอยู่ ตัวแป้งที่นำมาห่อก็ทำได้ดีครับ ไม่ได้หนาเสียจนไปรบกวนรสชาติของใส้ ทานกับซอสเปรี้ยมอมหวานก็อร่อยอยู่ครับ (แต่ส่วนตัวผมชอบรสชาติหนักๆ hardcore พริกไทย กระเทียม เยอะๆ ของจีนมากกว่าครับ)
อย่างที่สี่ Zuwai Kani Tempura เป็นเทมปุระรวม ปู ปลาหมึก เห็ด รากบัว(หรือมันแกวไม่แน่ใจ) ตัวแป้งเทมปุระทอดได้พอดีมากๆครับ หอม ไม่อมน้ำมัน กรอบกำลังดีรสชาติออกเค็มปลายนิดๆ ใส้ก็สุกกำลังดีครับ เนื้อปูยังฉ่ำ ปลากหมึกยังเด้ง แต่ที่เด็ดสุดคือ รากบัว(หรือมันแกว?) ที่กรอบเว่อรรรรรร์มากๆ กินไปเพลินไปบันเทิงกับรสสัมผัส และเสียงเป๊าะๆ ที่ดังเวลาเคี้ยว จิ้มกับน้ำจิ้มผสมหัวไช้เท้าคลุกคลิก ครบองค์ครับ จานนี้ประทับใจฝุดๆ
อย่างที่ห้า Tofu Salad สลัดเต้าหู้จานนี้ก็เป็นอีกจานที่ทำให้ผมปะหลาดใจ เพราะเป็นสลัดที่ค่อนข้างแซ่บต่างจากสลัดญี่ปุ่นทั่วไป ด้วยหอมแดงและพริกหวานที่ใส่มาด้วยทำให้ได้รสชาติเผ็ดปลายปนความหวานจากมิโซะ, ความมันจากถั่ว และความหอมของงา จานนี้นอกจากเด่นในรสชาติแล้ว จุดเด่นอีกอย่างคือการเล่นกับสัมผัสนุ่ม-กรอบ นุ่มจากเต้าหู้หยุ่นๆ กรอบหลายระดับจากทั้ง ผัก ถั่ว เส้นหมี่ทอด ซึ่งแต่ละอย่างก็ให้ความกรอบที่แตกต่างกัน โดยรวมแล้วสลัดจานให้ทั้งความอร่อยและสนุกไปพร้อมๆกัน ผมชอบนะ
อย่างที่หก Zuwai Kani Miso Soup มิโซะซุปใส่ปู จานนี้ทำได้กล่มกล่อมดีครับ ซุปหวานหอมกำลังดี มีทั้งความหวานจากตัวมิโซะเองและจากเนื้อปูที่นำไปต้มรวมกัน เค็มเล็กน้อยจากโซยุ ซดแล้วคล่องคอดีครับ ในส่วนของเนื้อปูก็ทำได้ดีครับรสชาติของเนื้อปูนั้นยังคงเข้มข้นกว่าซุป ทำให้เวลาทานซุปแล้วมาทานเนื้อปูยังรู้สึกถึงความเป็นปูอยู่ ไม่ได้โทนเดียวกันซะเกินไปแม้ว่าจะนำไปต้มด้วยกัน อร่อยดีครับจานนี้
ของคาวอย่างสุดท้ายของเซตนี้ครับ Zuwai Kani Chirashi Sushi ข้าวยำหน้าปูครับ จานนี้ปริมาณจะน้อยกว่าที่เห็นในรูปครับเพราะภาชนะที่ใส่เป็นชามก้นแบน ทำให้ได้ข้าวไม่เยอะเกินไป ตัวข้าวนั้นคลุกด้วย ไข่ปลาแซลมอน โนริ ไข่หวานซอย ใบชิโสะเขียวซอย เห็ดหอมซอย งาขาวเล็กน้อย โดยรวมอร่อยดีครับ หวาน เค็ม มัน เปรี้ยว ครบ เคียงมาด้วยขิงดองและวาซาบิ ตัดเลี่ยน เนื้อปูสด หวานและเด้งดีครับ ซึ่งทางร้านนั้นเสริฟทั้งก้ามโดยกระเทาะมาให้เล็กน้อยทำให้ต้องแกะเนื้อปูออกมาเอง ส่วนตัวผมคิดว่า Chirashi Sushi ควรเป็นอะไรที่ตักเข้าปากได้ทันทีเพราะเป็นจานหลัก มานั่งแคะแบบนี้บางทีก็มีเสียอารมณ์กันบ้าง แต่ด้วยรสชาติที่มาเต็มขนาดนี้ เรื่องเล็กๆน้อยๆอภัยให้ครับ : )
ของหวานของเซตนี้เป็นสิ่งที่คล้ายๆเต้าฮวยฟรุตสลัดครับ (จำชื่อญี่ปุ่นไม่ได้) รสชาติดีครับเด่นตรงเต้าหู้ที่เป็น Signature ของร้านหนึบๆคล้ายโมจิ (เต้าหู้ตัวเดียวกันกับเมนู Mineoka Tofu) เสริฟพร้อมกับชาดำกลิ่นหอมรสฝาดเล็กน้อยตัดกันเป็นอย่างดีถือเป็นอันจบพิธี
มาต่อกันที่เซตต่อไปกันเลยครับ เซตชาบูเต้าหู้ (Hakubai Zen) ประกอบไปด้วย อาหาร 8 +1/2 อย่าง + ของหวาน 1 อย่างครับ เสริฟแบบไคเซกิครับ (เสริฟเป็นคอร์สๆ ตามลำดับขึ้นไป)
อย่างแรก Mineoka Tofu เป็นอย่างเดียวกับที่มีในเชตข้าวยำหน้าปู อันนี้ได้รีวิวไว้แล้วขอผ่านเลยครับ
อย่างที่สอง Yubani อันนี้เป็นฟองเต้าหู้สดราดซอสพิเศษของทางร้าน ท๊อปปิ้งด้วยผิวส้มยุสุ เสริฟแบบเย็น ตัวฟองเต้าหู้เหนียวกำลังดีเข้ากันกับซอสที่ออกเปรี้ยวนิดๆหวานหน่อยๆ เวลาเคี้ยวน้ำซอสที่ถูกฟองเต้าหู้อมไว้จะค่อยๆซึมออกมา จบด้วยกลิ่นส้มจางๆคลุ้งอยู่ในปากซักระยะ สดชื่นดีครับ
อย่างที่สาม Sashimi เรื่องความสดของปลาคงไม่ต้องพูดถึงสำหรับร้านนี้ (ขนาดปูที่ว่าเสียง่ายๆยังสดขนาดนั้น -*-) ซาชิมิเป็นปลาโอ กับ ปลากระพง จัดจานได้สวยงามน่าทานดีครับ ถือว่าสมมาตรฐานของร้าน
อย่างที่สี่ Tofu Shumai อันนี้ก็มีเหมือนกับเซตที่แล้วขอผ่านเช่นเคยครับ
อย่างที่ห้า Tonyu Shabu อีกหนึ่งตัวชูโรงของเซตนี้ครับ เป็นชาบูน้ำเต้าหู้ครับแปลกดีเหมือนกัน ตัวเครื่องของจานนี้เป็นเนื้อหมู(มีทั้งติดมันและไม่ติดมัน) ผัก เห็ด สาหร่าย ฟองเต้าหู้ มีน้ำจิ้มให้สองรส อันแรกสีออกส้มๆ รสชาติเหมือน้ำสลัด เปรี้ยว-หวาน-มัน หอมงา อันที่สองสีเหลืองใสๆ อันนี้ผมรู้สึกว่ารสชาติเหมือนซุปไก่ -*- แต่ก็อร่อยเข้ากันกับชาบูทั้งคู่ ตัวหมูนุ๋มมมมมนุ่มมมมม (^00^) ยิ่งเอามาต้มกับน้ำเต้าหู้ยิ่งให้ความรู้สึกนวลๆนมๆดีครับ จานนี้หากใครที่ชอบอาหารรสจัดหน่อยอาจจะไม่ค่อยถูกปากนักเพราะรสชาติมันออกจะอ่อนโยนไปนิดนึง
อย่างที่หก Zuwai Kani & Kaisen Yogan Yaki อันนี้ทีเด็ดเลยครับ กุ้ง ปู และ หอยเชลล์ กึ่งสุกกึ่งดิบ นำมาย่างเนยบนหินภูเขาไฟ ควันโขมงเลยครับ (สำหรับสาวๆอาจจะเสียอารมณ์เล็กน้อยถ้าเกิดในห้องมีคนสั่งเมนูนี้ซักสามคนและปิ้งพร้อมกัน สระผมใหม่แน่นอนครับ 555) จานนี้รสชาติเข้มข้นถูกใจผมมากๆครับ
อย่างที่เจ็ด Yuba Age จานนี้เป็นเต้าหู้เนื้อปลาทอดครับ บีบมะนาวนิดนึงก่อนทาน ผิวนอกกรอบบางๆ เนื้อในนุ่มเด้ง ร่วน ไม่เหนียว รสชาติจะอ่อนกว่าเต้าหู้เนื้อปลาธรรมดาที่เรากินกัน ถือว่าอร่อยครับ
ที่บีบมะนาวเกร๋ๆ
อย่างที่แปด Tofu Salad เหมือเซตที่แล้ว ขอผ่านครับ
อย่างที่แปดครึ่ง Tonyu Risotto อันนี้ผมไม่ได้กินครับ เพราะเราทั้งคู่ไม่ชอบกิน Risotto เลย แต่พนักงานบอกว่า เค้าจะเอาข้าวญี่ปุ่นใส่ลงไปในชาบูเต้าหู้ ต้มจนน้ำแห้งจนมีลักษณะคล้ายๆ Risotto ของทางอิตาเลี่ยน
ตบท้ายด้วยของหวาน เป็นไอติมวนิลาครับ ไม่แน่ใจว่ามีส่วนผสมของเต้าหู้อยู่ด้วยมั้ย เนื้อไอติมออกข้นๆหน่อยครับ รสชาติเข้มข้นมากกกกกกก (มากกว่าอาหารคาวบางจานอีกนะ) ชอบครับ ปิดท้ายด้วยชาดำเช่นเคย ปิดจ๊อบกันไป (รูปถ่ายไม่ทันครับกินเพลินไปหน่อย)
มาที่ Signature อีกอันของทางร้านครับ ฟองเต้าหูสด (Hikiage Yuba) ตัวนี้จะคล้ายๆกับ Yubani ในเซตชาบู ต่างกันคือเป็นแบบร้อนและเราเป็นคนแงะฟองเต้าหู้เองครับ ข้อดีคือเราเลือกได้ว่าจะกินฟองเต้าหู้แบบไหน ออกวุ้นๆเล็กน้อย หรือแผ่นหนาๆแน่นๆ (หรือจะซดแค่น้ำเต้าหู้อุ่นๆก็ยังได้) ข้อเสียคือ 1 แผ่นใช้เวลา 15 นาทีครับและหม้อต้มเปลืองที่มากกกกกกกกกกกกก แต่ก็สนุกดีครับเป็นกิจกรรมน่ารักๆบนโต๊ะอาหาร
อย่างสุดท้ายที่จะรีวิวเป็นสาเกครับ บรรจุในกระบอกไม้ไผ่ รินใส่แก้วไม้ไผ่ ตอนแรกก็คิดว่าสาเกจะหอมกลิ่นไม้ไผ่ แต่ไม่ใช่เลยครับไม่ไผ่เป็นเพียงภาชนะเพื่อความสวยงาม -*- ตัวสาเกไม่ค่อยหวานครับ แต่หนักด้วยดีกรี (ผมว่าแรงกว่าโชจู ขวดเขียวๆอีกนะ) ส่วนตัวไม่ค่อยปลื้มครับ ชอบกินอันที่มีรสหวานนิดๆมากกว่า
ค่าเสียหายสำหรับสองคนประมาณ 3,500 บาทครับ แต่ก็สมกับคุณภาพอาหารและการบริการครับ
ร้านนี้โดยรวมถือว่าทำได้ดีครับ สำหรับคนชอบเต้าหู้แนะนำเลยครับของเค้าเด็ดจริงๆ สำหรับคนที่เฉยๆกับเต้าหู้ก็ยังมีอีกหลายเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน
จบแล้วครับสำหรับการรีวิว ร้าน UMENOHANA หวังว่าคงถูกใจทุกท่านๆไม่มากก็น้อยครับ
สุดท้ายนี้ขอให้ทุกท่านเจริญอาหารครับ
ปล. ถึงพี่พนักงานใจดีที่ช่วยถ่ายรูปหน้าร้านให้ ผมมารีวิวแล้วนะ : )
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น