อยากทราบว่าผักในภาพ ทำยังไง

อยากให้เพื่อน ๆ ช่วยบอกหน่อยคะ ว่า ไอ้จานที่วงแดงไว้  ชื่ออะไร แล้วมีส่วนผสมอะไร
คือ ทานมาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่รู้ว่าทำยังไง
ทานที่โรงเจคะ
ส่วนผสมหลัก คิดว่า เป็น ผักกาดดองเปรี้ยว กับถั่ว แต่ไม่รู้ถั่วอะไรอะคะ

เลยอยากถามผู้รู้