ในโอกาสวันแม่ในวันที่ 12 สิงหาคมหลายท่านคงมีโอกาสได้กราบแม่ ได้พาแม่ไปหาอะไรอร่อย ๆ รับประทาน
จากภาพข้างบนคงเป็นคำตอบได้อย่างดีว่าสล่าคงได้แต่รำลึกถึงคุณงามความดีของท่านเท่านั้น คงไม่มีโอกาส
จะทำอะไรได้มากกว่านี้
ผมเคยกล่าวถึงผู้หญิงคนนี้ไว้แค่เสี้ยวหนึ่งของชีวิต ตอนที่ชีวิตเดินทางมาเกินครึ่งทาง เมื่อปลายปี 2555
ซึ่งเป็นเพียงส่วนหนึ่งของบุญคุณอันหาที่เปรียบไม่ได้แล้วในชีวิตนี้ ขออนุญาตนำมาบันทึกไว้ที่นี่อีกครั้ง
(ถ้าไม่รังเกียจที่จะรับฟังเรื่องส่วนตัวก็ขอเชิญครับ)
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=salapoo35&group=4
ตอนที่เข้ามาก้นครัวครั้งแรก ความตั้งใจอย่างแน่วแน่คือพยายามจะรวบรวมอาหารพื้นบ้านเพื่อแนะนำให้กับพี่น้อง
ภาคอื่น ๆ และเก็บไว้สำหรับคนรุ่นหลังเป็นแนวทางศึกษา
ข้อมูลต่าง ๆ ได้มาจากหลากหลายที่ และส่วนหนึ่งได้จากการนึกย้อนไปในวัยเด็ก เอาชีวิตมาเขียน จากกับข้าวเมือง
ที่แม่และยายทำให้กิน ซึ่งมันจะวนซ้ำ ๆ กัน ตามประสาชนบทบ้านนอกบ้านนาและค่อนข้างจะอัตคัตขาดแคลนวัตถุดิบ
กับข้าวเมืองที่ภูมิใจแนะนำต่อไปนี้ เป็นกับข้าวผมทำจากความทรงจำ และเป็นกับข้าวพื้นบ้านเมื่อครั้งยังเด็กที่บ้านเกิด
คือจังหวัดลำพูน บันทึกไว้เพื่อรำลึกถึงผู้หญิง 2 คน 2 วัย แม่หลวง (ยาย) แม่น้อย (แม่ตัวเอง) ผมมีแม่ที่เลี้ยงดูผม
2 คนครับ คือแม่หลวง กับแม่น้อย
กับข้าวที่เคยกินในอดีต แต่อาจมีการดัดแปลงบ้างเล็กน้อย ตามกาลสมัยและความอุดมสมบูรณ์ของการจัดหาวัตถุดิบ
2 อย่างแรกที่ขอแนะนำคือ กับข้าวที่แม่ชอบมาก ที่ผมรู้เพราะตอนที่ไปเฝ้าแม่ที่โรงพยาบาลตลอด 12 วัน ผมต้องออกไป
ซื้อ 2 อย่างนี้สลับสับเปลี่ยนกัน ซึ่งแม่กินอย่างเอร็ดอร่อย และกินได้มาก โดยไม่แตะกับข้าวที่ทาง ร.พ.จัดให้เลย
แม่เรียกว่า ข้าวเงี้ยว เป็นที่รู้เลยครับ
และอีกอย่างถึงแม้จะไม่ใช่กับข้าวเมือง แต่แม่ชอบมาก ผมต้องขับรถออกไปซื้อเจ้าอร่อยมาให้
สลับกับข้าวเงี้ยว
ต่อไปนี้เป็นกับข้าวเมืองที่ผมพยายามนึกว่าสมัยเป็นเด็กแม่และยายเคยทำอะไรให้กินบ้าง
และรวบรวมมาแบ่งปันกันดู เท่าที่จะรวบรวมได้ครับ
แก๋งบะค้อนก้อม
จอผักปั๋งใส่จิ๊นส้ม
ลาบปลาตะเพียนคั่ว
แก๋งผักขี้ขวง
แก๋งฮังเล
แก๋งผักหวานป่าใส่เต้งมดส้ม
ขนมเส้นน้ำเงี้ยว
คั่วโฮ๊ะ
แก๋งผักบุ้งใส่ปล๋าค้าว
คั่วผำ
แก๋งออกป้าวใส่จิ๊นหมู
ห่อนึ่งแคไก่
คั่วเห็ดถอบใส่ใบบะเม่า
ไก่เมือง นึ่งแบบเมือง ๆ
ห่อนึ่งเห็ดถอบ
เห็ดถอบต้มเค็ม
น้ำพริกหอมกินกับเห็ดถอบต้ม
แอ๊บเห็ดถอบ
ต๋ำบะเขือ
น้ำพริกน้ำปู๋
ผักกับน้ำพริกอ่อง
แก๋งส้มผักบุ้งใส่ปล๋าแบบเมือง ๆ
แก๋งผักขี้เสียด
ยำขี้ปลาฟัก
น้ำพริกอีเก๋สุดอร่อย
คั่วบ่าลิดไม้
ลาบหมูคั่ว
ลาบปล๋าดุกคั่ว
ยำผักรวม บะถั่ว บะแปบ บะหนุน
แก่งผักฮ้วนหมู
คั่วแคไก่
ผักกาดจอใส่ดูกหมู
แก๋งหยวกกล้วยใส่งุ้น (วุ้นเส้น)
แก๋งกระด้าง
แก๋งส้มปล๋ากดแบบเมือง ๆ
จิ๊นปิ้งโบราณ มีทุกวันแม่ทำให้เป็นทางเลือกคนที่ไม่กินกับข้าวอื่น
แก๋งอ่อมหมู
ยำเตา
แก๋งบะหนุนก้นตั๋ง
แอ๊บออกออ
ไส้อั่ว
ยำจิ๊นไก่แบบเมือง ๆ
แก๋งบอน
อย่างยาวเลยครับ ม้วนเดียวจบ เป็นกับข้าวเมืองแบบต่าง ๆ ที่เคยเห็นแม่ทำและเคยกิน
เมื่อสมัยเป็นเด็ก นำมาบันทึกไว้เพื่อเป็นการรำลึกถึงหญิงนักสู้คนหนึ่ง ปัจจุบันอยู่สวรรค์
ชั้นฟ้าอย่างมีความสุข สงบเย็นแล้วครับ
ขอกราบสวัสดีต่อสตรีผู้เป็นแม่ที่จิตใจประเสริฐทุกคนในโลกนี้ ในโอกาสวันแม่แห่งชาติ
ขอบคุณที่ติดตามมาอย่างยาวนาน สวัสดีครับ
รำลึกถึงกับข้าวเมืองที่แม่ทำให้กินสมัยเมื่อครั้งยังเด็ก
ในโอกาสวันแม่ในวันที่ 12 สิงหาคมหลายท่านคงมีโอกาสได้กราบแม่ ได้พาแม่ไปหาอะไรอร่อย ๆ รับประทาน
จากภาพข้างบนคงเป็นคำตอบได้อย่างดีว่าสล่าคงได้แต่รำลึกถึงคุณงามความดีของท่านเท่านั้น คงไม่มีโอกาส
จะทำอะไรได้มากกว่านี้
ผมเคยกล่าวถึงผู้หญิงคนนี้ไว้แค่เสี้ยวหนึ่งของชีวิต ตอนที่ชีวิตเดินทางมาเกินครึ่งทาง เมื่อปลายปี 2555
ซึ่งเป็นเพียงส่วนหนึ่งของบุญคุณอันหาที่เปรียบไม่ได้แล้วในชีวิตนี้ ขออนุญาตนำมาบันทึกไว้ที่นี่อีกครั้ง
(ถ้าไม่รังเกียจที่จะรับฟังเรื่องส่วนตัวก็ขอเชิญครับ)
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=salapoo35&group=4
ตอนที่เข้ามาก้นครัวครั้งแรก ความตั้งใจอย่างแน่วแน่คือพยายามจะรวบรวมอาหารพื้นบ้านเพื่อแนะนำให้กับพี่น้อง
ภาคอื่น ๆ และเก็บไว้สำหรับคนรุ่นหลังเป็นแนวทางศึกษา
ข้อมูลต่าง ๆ ได้มาจากหลากหลายที่ และส่วนหนึ่งได้จากการนึกย้อนไปในวัยเด็ก เอาชีวิตมาเขียน จากกับข้าวเมือง
ที่แม่และยายทำให้กิน ซึ่งมันจะวนซ้ำ ๆ กัน ตามประสาชนบทบ้านนอกบ้านนาและค่อนข้างจะอัตคัตขาดแคลนวัตถุดิบ
กับข้าวเมืองที่ภูมิใจแนะนำต่อไปนี้ เป็นกับข้าวผมทำจากความทรงจำ และเป็นกับข้าวพื้นบ้านเมื่อครั้งยังเด็กที่บ้านเกิด
คือจังหวัดลำพูน บันทึกไว้เพื่อรำลึกถึงผู้หญิง 2 คน 2 วัย แม่หลวง (ยาย) แม่น้อย (แม่ตัวเอง) ผมมีแม่ที่เลี้ยงดูผม
2 คนครับ คือแม่หลวง กับแม่น้อย
กับข้าวที่เคยกินในอดีต แต่อาจมีการดัดแปลงบ้างเล็กน้อย ตามกาลสมัยและความอุดมสมบูรณ์ของการจัดหาวัตถุดิบ
2 อย่างแรกที่ขอแนะนำคือ กับข้าวที่แม่ชอบมาก ที่ผมรู้เพราะตอนที่ไปเฝ้าแม่ที่โรงพยาบาลตลอด 12 วัน ผมต้องออกไป
ซื้อ 2 อย่างนี้สลับสับเปลี่ยนกัน ซึ่งแม่กินอย่างเอร็ดอร่อย และกินได้มาก โดยไม่แตะกับข้าวที่ทาง ร.พ.จัดให้เลย
แม่เรียกว่า ข้าวเงี้ยว เป็นที่รู้เลยครับ
และอีกอย่างถึงแม้จะไม่ใช่กับข้าวเมือง แต่แม่ชอบมาก ผมต้องขับรถออกไปซื้อเจ้าอร่อยมาให้
สลับกับข้าวเงี้ยว
ต่อไปนี้เป็นกับข้าวเมืองที่ผมพยายามนึกว่าสมัยเป็นเด็กแม่และยายเคยทำอะไรให้กินบ้าง
และรวบรวมมาแบ่งปันกันดู เท่าที่จะรวบรวมได้ครับ
แก๋งบะค้อนก้อม
จอผักปั๋งใส่จิ๊นส้ม
ลาบปลาตะเพียนคั่ว
แก๋งผักขี้ขวง
แก๋งฮังเล
แก๋งผักหวานป่าใส่เต้งมดส้ม
ขนมเส้นน้ำเงี้ยว
คั่วโฮ๊ะ
แก๋งผักบุ้งใส่ปล๋าค้าว
คั่วผำ
แก๋งออกป้าวใส่จิ๊นหมู
ห่อนึ่งแคไก่
คั่วเห็ดถอบใส่ใบบะเม่า
ไก่เมือง นึ่งแบบเมือง ๆ
ห่อนึ่งเห็ดถอบ
เห็ดถอบต้มเค็ม
น้ำพริกหอมกินกับเห็ดถอบต้ม
แอ๊บเห็ดถอบ
ต๋ำบะเขือ
น้ำพริกน้ำปู๋
ผักกับน้ำพริกอ่อง
แก๋งส้มผักบุ้งใส่ปล๋าแบบเมือง ๆ
แก๋งผักขี้เสียด
ยำขี้ปลาฟัก
น้ำพริกอีเก๋สุดอร่อย
คั่วบ่าลิดไม้
ลาบหมูคั่ว
ลาบปล๋าดุกคั่ว
ยำผักรวม บะถั่ว บะแปบ บะหนุน
แก่งผักฮ้วนหมู
คั่วแคไก่
ผักกาดจอใส่ดูกหมู
แก๋งหยวกกล้วยใส่งุ้น (วุ้นเส้น)
แก๋งกระด้าง
แก๋งส้มปล๋ากดแบบเมือง ๆ
จิ๊นปิ้งโบราณ มีทุกวันแม่ทำให้เป็นทางเลือกคนที่ไม่กินกับข้าวอื่น
แก๋งอ่อมหมู
ยำเตา
แก๋งบะหนุนก้นตั๋ง
แอ๊บออกออ
ไส้อั่ว
ยำจิ๊นไก่แบบเมือง ๆ
แก๋งบอน
อย่างยาวเลยครับ ม้วนเดียวจบ เป็นกับข้าวเมืองแบบต่าง ๆ ที่เคยเห็นแม่ทำและเคยกิน
เมื่อสมัยเป็นเด็ก นำมาบันทึกไว้เพื่อเป็นการรำลึกถึงหญิงนักสู้คนหนึ่ง ปัจจุบันอยู่สวรรค์
ชั้นฟ้าอย่างมีความสุข สงบเย็นแล้วครับ
ขอกราบสวัสดีต่อสตรีผู้เป็นแม่ที่จิตใจประเสริฐทุกคนในโลกนี้ ในโอกาสวันแม่แห่งชาติ
ขอบคุณที่ติดตามมาอย่างยาวนาน สวัสดีครับ