แกงมัสมั่นเนื้อ จากพริกแกงมัสมั่นที่เตรียมไว้เมื่อครั้งทำแกงมัสมั่นไก่บ้าน

ตอนที่ทำพริกแกงมัสมั่น เพื่อทำแกงมัสมั่นไก่บ้าน
http://pantip.com/topic/30561185

ได้ทำพริกแกงไว้เผื่อแกงมัสมั่นเนื้อด้วย
เพราะว่าพริกแกงมัสมั่น มีเครื่องเทศประกอบเยอะ ต้องใช้เวลาทำเยอะ  เลยทำพริกแกงเผื่อไว้สำหรับแกงมัสมั่นเนื้อเลย

แกงมัสมั่นเนื้อ


พริกแกงมัสมั่นที่แบ่งไว้


แกงครั้งนี้ใช้เนื้อซี่โครงวัว 1.5 กก. ไปซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ ราคา 180 บาท/กก.
ใช้หัวกะทิ 1.5 กก.

นำเนื้อซี่โครงไปต้มกับหางกะทิให้เปื่อยประมาณ 80% ก่อน


ซี่โครงเนื้อที่ต้มเปื่อย  หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ


มันฝรั่ง หอมใหญ่ และ ถั่วลิสงคั่ว


เอารากผักชี ขิง กระเทียม ถั่วลิสง กะปิ ไปตำให้เข้ากัน แล้วนำลงไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมัน 3 ช้อนผัดให้หอม ใส่พริกแกงมัสมั่นที่เตรียมไว้ลงไป


ผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิลงไป 2 ถ้วย


พอหัวกะทิเดือด ใส่เนื้อลงไป


เติม ลูกกระวาน ใบกระวาน


ถ่ายแกงจากกระทะลงไปในหม้อ เติมหัวกะทิที่เหลือ  พอเดือด เติมมันฝรั่ง หอมใหญ่


ตามด้วยถั่วลิสง พอแกงเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก และ ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ (ห้ามใช้น้ำปลา) เคี่ยวไฟอ่อนไปจนมันฝรั่งนิ่ม




เนื่องจากแกงข้นมากเพราะแกงด้วยหัวกะทิ คนแกงดูแล้ว แกงติดก้นหม้อ ต้องย้ายไปใส่หม้อเทฟลอนแทน เคี่ยวไปจนสุก






แกงมัสมั่นเนื้อราดข้าว




แกงมัสมั่นพอมีพริกแกงแล้วนี้ ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาเหมือนแกงทั่วไป
การเตรียมพริกแกงนี้ใช้เวลาเยอะ ต่อไปคงจะเตรียมพริกแกงไว้เยอะๆ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน

ทุกท่านที่ทานเนื้อที่บ้านชอบมาก ทั้งผู้ใหญ่ วัยรุ่น
ทานแกงมัสมั่นซี่โครงเนื้อพร้อมข้าวหอมมะลิเก่า (ต้องการข้าวร่วน) แนมด้วยอาจาด เลิศ

โครงการต่อไป เป็นแกงมัสมั่น ซี่โครงหมู และ หมูส่วนที่เป็นขั้วปอด (หมูที่นำไปทำหมูเปื่อย ในร้านก๋วยเตี๋ยวหมู)



สวัสดี