ใครเคยเอาน้ำแช่ช่องแข็ง แล้วเป็นแบบนี้บ้างครับ

ใครเคยเป็นบ้างครับ
ทีแรก เราแช่น้ำขวดเอาไว้ในช่องแช่แข็ง พอเราจะเอามากิน เราเปิดตู้เย็นดู เห็นน้ำที่เราแช่เอาไว้ยังเป็นน้ำใสๆเหลวๆ ไม่แข็ง แต่ทันทีที่เราเอาน้ำขวดนั้นออกจากตู้เย็น มันค่อยๆเปลี่ยนจากน้ำเหลวๆ เป็นน้ำแข็งทันที ไล่จากก้นขวดขึ้นไปจนเป็นวุ้นๆหมดทั้งขวด

อยากทราบว่ามันเกิดจากอะไรเหรอครับ ใครเคยเจอแบบนี้บ้าง