ปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือทอด

ซื้อปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือ มาจากแผงปลาพื้นบ้านตลาดยิ่งเจริญ นำมาทอด

ปลาตะเพียนเป็นปลาที่มีก้างฝอยเยอะ ถ้าเป็นปลาตะเพียนตัวโตจะต้องทำการบั้งถี่ๆ ก่อน ให้ก้างฝอยขาด เวลานำไปทอดก้างปลาจะกรอบ  พอเป็นปลาตะเพียนตัวเล็ก ก้างปลายังไม่โต สามารถทอดได้เลยโดยไม่ต้องบั้ง

ที่แผงปลาแม่ค้าจะทำการแล่ปลาตะเพียนแผ่เนื้อออกมา แล้วจะหมักเกลือไว้

มาถึงบ้านก็ทำการล้างปลาก่อน แล้วเอากระดาษซับน้ำให้แห้ง

ทำการทอดปลา แบบทอด 2 ครั้ง  ทอดครั้งแรกใช้ไฟกลางให้เนื้อปลาสุก แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดเพื่อให้ผิวเกรียม  จะได้ปลาทอดแบบกรอบนอกนิ่มใน  การทอดปลาแบบ 2 ครั้งนี้ทำได้สะดวกกว่าการทอดครั้งเดียว

ปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือทอด


ปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือที่แผงปลาพื้นบ้าน ราคา 50 บาท/กก.


ซื้อปลามา 30 บาท 6 ขีด ได้ปลามาหลายตัว  นำปลามาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง เพื่อให้ความเค็มน้อยลง


ก่อนทอดปลา ต้องเอากระดาษซับน้ำที่ตัวปลาก่อน


การทอด 2 ครั้ง ใช้ไฟกลางและไฟแรง นี้ มีความสะดวก เหมาะสมเมื่อมีอาหารที่ต้องจำนวนมาก ไม่สามารถทอดพร้อมกันได้ทั้งหมด   แต่ถ้ามีอาหารจะนวนไม่มาก ทอดพร้อมกันได้ ก็สามารถทอดได้โดยตอนแรกทอดไฟกลาง พออาหารเริ่มสุกก็เร่งเป็นไฟแรง ได้เลย

ทอดปลาครั้งแรกโดยใช้ไฟกลาง ทอดให้เนื้อปลาสุกเท่านั้น


ทอดครั้งที่ 2 น้ำมันร้อน ใช้เวลาทอดเดี่ยวเดียวเท่านั้น










ปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือทอด ทอดแล้วปลากรอบไปทั้งตัว เนื้อในนิ่ม

เหมาะไว้เป็นอาหารแนม ทำกับ แกงเผ็ด น้ำพริก หรือ จะเป็นแกล้มก็ไม่เลว

ไปตลาดไปเจอปลาตะเพียนตัวเล็กซื้อมาหมักเกลือทอดได้เลย  ทำง่ายๆ อร่อย

สวัสดี