ปลาร้า ถ้าทำถูกวิธีตามภูมิปัญญาชาวบ้านเราแต่โบราณ จริงๆแล้วก็ปลอดภัย ดองเกลือเข้มข้น20%เป็นเวลา6เดือน จะเกิดosmosisดูดน้ำออกจากcellไข่รวมถึงตัวพยาธิในปลาแห้งตายหมด แต่ในยุคสังคมสมัยใหม่อันเร่งรีบนี้ แ

ช่วงสงกรานต์ที่กลับบ้านที่แพร่ พอจะมีเวลาทำอาหาร ถ่ายรูปและเอามารีวิวให้ชมกันบ้าง ไปตลาดแถวบ้าน ไปซื้อหน่อไม้ดอง (ที่บ้านผมเรียกหน่อไม้ส้ม) เตรียมไว้ เพื่อจะเอามาทำแกงโฮะ แต่ทิ้งเอาไว้หลายวันมันจะไม่