ข้อแตกต่างของอตร. ปลาร้าvsปูนาดอง

ปลาร้า ถ้าทำถูกวิธีตามภูมิปัญญาชาวบ้านเราแต่โบราณ
จริงๆแล้วก็ปลอดภัย
ดองเกลือเข้มข้น20%เป็นเวลา6เดือน
จะเกิดosmosisดูดน้ำออกจากcellไข่รวมถึงตัวพยาธิในปลาแห้งตายหมด
แต่ในยุคสังคมสมัยใหม่อันเร่งรีบนี้ แม่ค้าส้มตำเคยบอกผมว่า
เห็นในตลาด ปลาร้าที่ปลามันยังดิ้นอยู่ให้เห็นเลย!

ส่วนปูนาดอง อันนี้ไม่มีที่ไหนดองเป็นเดือนแน่นอน

ความแตกต่างอันแรกจีงคือ ปลาร้าดิบถ้าดองถูกต้อง ก็มีที่ปลอดภัยได้
แต่ปูนาดอง ไม่มีที่ดองถูกต้อง ดังนั้นจึงไม่มีที่ปลอดภัยเลย
แต่เราก็กินส้มตำปูกันโครมๆ อย่างกล้าหาญ