ยำวุ้นเส้นที่เป็นแบบนี้ จะเป็นแบบที่สมัยก่อนทำทานกันน่ะครับ ทำง่าย ๆ ครับ

- วุ้นเส้น 1 หรือ 2  ห่อ เล็ก ตามชอบ
- หมูสับ  3 ชต.
- กุ้งสดหั่นหยาบ ๆ  10 ตัว
- กุ้งแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม 2 ชต.
- กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ 2 ชต.
- ถั่วลิสงคั่ว  3 ชต.
- หอมแดงซอย 3 ชต.
- ต้นหอม ผักชีหั่นละเอียด 3 ชต.
- พริกขี้หนูสวน หั่นละเอียด ตามชอบ
- พริกป่น / มะนาว / น้ำตาลทราย / น้ำปลา

    ยำวุ้นเส้นแบบนี้ มีเคล็ดตรงลวกวุ้นเส้น เราจะลวกตอนที่ไม่ได้แช่น้ำ ใส่ในน้ำเดือด คนซักครู่ พอเส้นใสนิด ๆ ช้อนขึ้นมา แช่น้ำเย็นจัด ๆ สะบัดให้แห้งที่สุด
    ล้างมือให้สะอาด ใส่น้ำมันพืชในฝ่ามือทั้งสอง แล้วเคล้าลงไปกับเส้น กันติดกัน พักไว้

    นำหมูสับใส่ในหม้อหรือกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำ เปิดไฟ  แล้วคั่ว รวนหมู พอหมูเริ่มเปลี่ยนสี ใส่กุ้งลงรวนด้วยกัน พอสุก  พักไว้

     กุ้งแห้งแช่น้ำร้อนไว้ซักพัก แล้วบีบน้ำออกให้หมาด ๆ  พักไว้

     นำหอมแดงซอยลงโถผสม ใส่พริกขี้หนู หมู / กุ้งรวน และกุ้งแห้งแช่น้ำ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมรสให้ถูกใจ

     ใส่วุ้นเส้นลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกป่นลงแต่งสีและเพิ่มรสชาติ  ใส่กุ้งแห้งทอดกับถั่วคั่วลงเคล้า แต่เหลือไว้แต่งหน้าหน่อยนึงนะครับ

     ใส่ต้นหอม ผักชีหั่นลงเคล้าสุดท้าย  จัดลงจานได้เลยครับ

     แต่งหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด ถั่วคั่ว และใบผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ ให้สวยงาม จะมีพริกขี้หนูแห้งทอดด้วยก็ได้ ทานด้วยกันได้ สำหรับคนชอบเผ็ดจัดจ้าน

     ส่วนเห็ดฟาง หรือเห็ดอื่น ๆ ลวกในน้ำเดือด แล้วนำมาแช่น้ำเย็น แต่ต้องบีบน้ำออกให้หมาดที่สุด จะได้ไม่เสียรสชาติที่เราปรุงไว้ครับ

     ยำวุ้นเส้นตำรับนี้ เส้นจะไม่นิ่มนัก แต่จะไม่แฉะ เป็นยำที่ออกแห้งหน่อย เคี้ยวมันครบรส เพียงเราปรุงแต่งรสให้ถูกปากถูกใจ จะอร่อยมากครับ

( เป็นแบบที่ผมทำทานเองมาตั้งนานแล้วนะครับ ไม่เหมือนท่านใด ขออภัยด้วยครับ )