สวัสดีครับทุก ๆท่าน

วันนี้ก็เปิดร้านตามปกติแต่ก็เหมือนปิด เพราะลูกสาวกับเพื่อนอีกสองคนโทรเข้ามาตอนบ่ายสองว่ากำลังแวะเข้าไปหา อยากกินข้าวฝีมือแม่กับป๋า  
บ่ายสามก็หอบหิ้วของสดมาให้ทำ บอกว่าอยากกินหมูสามชั้นผัดกะปิ อยากกินต้มยำ อยากกินยำวุ้นเส้น อยากกินไข่เจียว
อิแม่กับอิพ่อจะเลี่ยงได้ไง ต้องทำให้ลูกได้กินแน่นอน นาน ๆ จะว่างแวะมาหาทั้งที ปิดแอปงดรับออเดอร์ไปจัดให้ลูกซิครับ

หมูผัดกะปิ ท่าน ผบ.ขอโชว์เอง
เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก หมูสามชั้นหั่นไม่หนามาก กะปิ ตะไคร้ซอยแว่นบาง ๆ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ


ตั้งกระทะใส่น้ำมันนี้ดดดดดเดียวพอสำหรับเจียวกระเทียมบุบหยาบกับตะไคร้ที่ซอยไว้บาง ๆ เพื่อเรียกกลิ่นเรียกความหอม  จากนั่นก็เอาหมูลงไปรวนด้วยไฟอ่อน ๆ



รวนไปซักพัก น้ำมันจากหมูสามชั้นก็จะออกมาพอสมควร  แหวกหมูเป็นช่อง เอากะปิลงไปผัดให้ละลายกับน้ำมัน ยังใช้ไฟอ่อน ๆ เหมือนเดิม



ระหว่างนี้ใส่น้ำตาลมะพร้าว คอยชิมให้รสออกเค็ม ๆ หน่อย ตามด้วยหวานปลาย ๆ อย่าให้หวานเกิน


พอกะปิและน้ำตาลมะพร้าวละลายหมดซักพักก็ผัดให้เคลือบหมูทั้งหมดเติมน้ำได้เล็กน้อยเพื่อช่วยในการผัด


ผัดต่อไปด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ คอยดูว่าน้ำมันจากมันของสามชั้นยังเพิ่มออกมาเรื่อย ๆ ก็ค่อย ๆ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อนเหมือนเดิม



หมูเริ่มหดเล็ก น้ำมันเริ่มไม่ออกมาเพิ่มแล้ว ใส่ใบมะกรูดฉีก และ พริกชี้ฟ้า  เร่งไฟแรง ๆ ผัดอีกแป๊บเดียวเป็นอันว่าเรียบร้อย




เทใส่จานแล้ว หน้าตาก็ประมาณนี้ครับ



เสร็จจากหมูสามชั้นผัดกะปิ ท่าน ผบ.ก็โชว์ต่อด้วย ต้มยำไก่    เครื่องที่ใช้ก็มีแค่ ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกแห้งทอดตำหยาบ ๆ พริกขี้หนูสด เนื้อไก่ แล้วก็เห็ด




ท่าน ผบ.ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา เอาสมุนไพร ข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงไปเจียวจนหอมฉุยถึงค่อยเติมน้ำซุป  รอจนน้ำซุปเดือดค่อยใส่ไก่  ตามด้วยเห็ด พริก น้ำปลา ปิดท้ายด้วยมะนาวค่อยเทใส่ชาม  เด็ก ๆไม่กินเผ็ด ต้มยำก็เลยปรุงแบบเผ็ดน้อย ๆ แต่รสยังเข้มข้นให้เด็ก ๆ กินกัน  

ผมเรียกว่าเด็ก ๆ แต่จริง ๆ ก็ไม่เด็กกันแล้วนะ ลูกสาวจะสามสิบในอีกสองปีนิด ๆ ทำงานำการกันหมดแล้วทุกคน



ตามด้วยไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน


ส่วนท่าน ผบ.ก็ทำยำวุ้นเส้นเผ็ดน้อยแต่รสเข้มให้อีกหนึ่งจาน  หลักการก็ง่าย ๆ ลดแค่พริก อย่างอื่นคงเดิม ก็จะได้ยำ ต้มยำ ที่รสเข้มแต่เผ็ดน้อย  อย่าไปลดเครื่องปรุงทุกอย่างเพราะคิดว่าลดพริกไปแล้วอย่างอื่นก็ต้องลดด้วย



กินกันแป๊บเดียว ร้องขอไข่เจียวอีก  จัดไปครับ  รอบนี้เพื่อนลูกถึงกับขอบุกเข้ามาดูว่าป๋าทำยังไงถึงอร่อยกรอบนอกนุ่มในไม่เลี่ยนน้ำมัน ก็เลยถ่ายทอดให้ไปหมดไม่รู้จะจำกันได้รึป่าว  




วันนี้ไม่มีภาพรวมร่างกับภาพตอนจบให้ชมนะครับ  เด็ก ๆ ไม่ยอมให้มีเวลาถ่ายรูปเลย ยกไปถึงก็จ้วงเลย บอกว่าหิวววววววว  แต่ผลสรุปคือเกลี้ยงทุกจาน แม้แต่ข้าวในหม้อ


ส่วนผมขยักหมูกะปิไว้นิดนึงเป็นมื้อเย็นครับ




ขอขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี