คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 4
อาหารที่ขึ้นเครื่องบินมีทั้งแบบใส่จานกระเบื้อง และ แบบใส่ฟรอยด์ ทั้งสองแบบรสชาติจะไม่ต่างกัน
วิธีการ...ครัวการบินจะทำอาหารโดยมีรูปแบบตามที่ตกลงใว้กับสายการบิน
ครัวการบินจะทำอาหารปรุงให้สุก....จากนั้นก็เอาไปแช่แข็ง
ก่อนที่เครื่องจะขึ้นบินประมาณ 4-5 ชั่วโมง ครัวก็เอามาใส่ภาชนะอาจจะเป็นกระเบื้องหรือฟรอยด์ก็ได้ แล้วปิดด้วยฟรอยด์อีกที่ แล้วเอาไปเก็บไว้ที่ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา
ก่อนเครื่องออก 2 ชั่วโมงจึงเอาไปขึ้นเครื่อง ต้องรักษาอุณหภูมิไม่ให้มากไปกว่า 10 องศา
บนเครื่องบินอาหารจะถูกเอาใส่เตาอบที่ร้อนมาก โดยส่วนใหญ่จะใช้เวลาอุ่น 15 นาที ประมาณนี้
วิธีการ...ครัวการบินจะทำอาหารโดยมีรูปแบบตามที่ตกลงใว้กับสายการบิน
ครัวการบินจะทำอาหารปรุงให้สุก....จากนั้นก็เอาไปแช่แข็ง
ก่อนที่เครื่องจะขึ้นบินประมาณ 4-5 ชั่วโมง ครัวก็เอามาใส่ภาชนะอาจจะเป็นกระเบื้องหรือฟรอยด์ก็ได้ แล้วปิดด้วยฟรอยด์อีกที่ แล้วเอาไปเก็บไว้ที่ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา
ก่อนเครื่องออก 2 ชั่วโมงจึงเอาไปขึ้นเครื่อง ต้องรักษาอุณหภูมิไม่ให้มากไปกว่า 10 องศา
บนเครื่องบินอาหารจะถูกเอาใส่เตาอบที่ร้อนมาก โดยส่วนใหญ่จะใช้เวลาอุ่น 15 นาที ประมาณนี้
ผบ.เต่านา ถูกใจ, jejeeppe ถูกใจ, me prompt ถูกใจ, หลานยายปราณี ถูกใจ, Sallazar ถูกใจ, เทียนหมีหมี่ ถูกใจ, Auntie AnT ถูกใจ
สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 8
เราเป็นแอร์จ้า อาหารที่ขึ้นเครื่องมาจะใส่ฟรอยด์มาค่ะ มีฝาปิด จะผ่านการปรุงมาแล้ว แล้วนำมา freeze (เคยได้ยิน catering บอกมาด้วยว่าเค้าเอาน้ำมันเคลือบเพื่อรักษาอาหาร เพราะฉะนั้นอาหารบนเครื่องจะอ้วนมากค่ะถ้ากินบ่อยๆ)
ถ้าใน economy ก็มาใส่ฟรอยด์แบบนั้นเลย (มีลวดลายด้านบนฝาปิดให้พอสวยงาม ตามแบรนด์แต่ละสายการบิน) สายการบินที่พี่อยู่ขนาดประมาณ 5x3 นิ้วใส่ในถาดอาหารพลาสติกค่ะ เค้าจะโหลดมาในเครื่องแบบที่ freeze มา ใส่พร้อมน้ำแข็งแห้งเพื่อคงความเย็น ไม่ให้อาหารเสีย จากนั้นพอขึ้นเครื่องมา แอร์ก็จะเอาอาหารนั้นมาใส่ในเตาอบ (Oven) เป็นแบบไหน ยี่ห้ออะไร ความแรงเท่าไหร่ไม่ทราบรายละเอียดเหมือนกันค่ะ แต่ร้อนมากๆ จะมีการอบแบบ dry heat สำหรับอาหารจำพวกเนื้อ แห้งๆ หรือ แบบ Steam สำหรับอาหารประเภทข้าวหรือปลา เพื่อให้ข้าวไม่แข็งตอนอุ่นเสร็จแล้วค่ะ
ความแรงในการอุ่นอาหารคือที่ 150 องศา ถ้าเป็นอาหารจำพวกเนื้อจะ 18-20 นาทีโดยประมาณ
แต่ถ้าเป็นอาหารจำพวกไข่ อย่าง omlette สำหรับ breakfast จะอยู่ที่ 12-16 นาทีค่ะ (เพราะอุ่นนานไป ไข่จะเขียว คือ ไข่เสีย)
และอาหารจำพวกของหวาน อย่างเค้กที่ถูกปรุงมาให้อุ่น ก็จะน้อยลงไปอีกค่ะ 8-10 นาที
ทุกอย่างความแรงอุณห๔ูมิที่ 150 องศาค่ะ
ส่วนใน business หรือ first class ก็เช่นเดียวกัน อาหารห่อมาในฟรอยด์ค่ะ แต่ไม่สวยงาม เพราะในชั้นนี้อาหารจะถูกนำไปอุ่น และมีพนักงานนำอาหารออกมาจัดเรียงบนจานกระเบื้องให้สวยงามอีกทีหนึ่ง ให้ดูหรูหรา น่ารับประทาน (แต่รู้สึกอย่างการบินไทยไม่มีนะคะ เค้าเอาใส่จานกระเบื้องมาเลย อุ่นใน oven และเสริ์ฟยังงั้น มันไม่สวยค่ะ เพราะบางทีอุ่นไปแล้วอาหารจำพวกน้ำๆ มันปะทุ ก็เลอะเปรอะเปื้อนจานกระเบื้อง อาหารดูไม่เฟรชเท่าเอาออกมาจัดจานใหม่ด้วยค่ะ)
ถ้ามีคำถามอะไร ส่งข้อตวามมาได้จ้า ยินดีตอบ^^ (เท่าที่แอร์จะรู้เด้อ555)
ถ้าใน economy ก็มาใส่ฟรอยด์แบบนั้นเลย (มีลวดลายด้านบนฝาปิดให้พอสวยงาม ตามแบรนด์แต่ละสายการบิน) สายการบินที่พี่อยู่ขนาดประมาณ 5x3 นิ้วใส่ในถาดอาหารพลาสติกค่ะ เค้าจะโหลดมาในเครื่องแบบที่ freeze มา ใส่พร้อมน้ำแข็งแห้งเพื่อคงความเย็น ไม่ให้อาหารเสีย จากนั้นพอขึ้นเครื่องมา แอร์ก็จะเอาอาหารนั้นมาใส่ในเตาอบ (Oven) เป็นแบบไหน ยี่ห้ออะไร ความแรงเท่าไหร่ไม่ทราบรายละเอียดเหมือนกันค่ะ แต่ร้อนมากๆ จะมีการอบแบบ dry heat สำหรับอาหารจำพวกเนื้อ แห้งๆ หรือ แบบ Steam สำหรับอาหารประเภทข้าวหรือปลา เพื่อให้ข้าวไม่แข็งตอนอุ่นเสร็จแล้วค่ะ
ความแรงในการอุ่นอาหารคือที่ 150 องศา ถ้าเป็นอาหารจำพวกเนื้อจะ 18-20 นาทีโดยประมาณ
แต่ถ้าเป็นอาหารจำพวกไข่ อย่าง omlette สำหรับ breakfast จะอยู่ที่ 12-16 นาทีค่ะ (เพราะอุ่นนานไป ไข่จะเขียว คือ ไข่เสีย)
และอาหารจำพวกของหวาน อย่างเค้กที่ถูกปรุงมาให้อุ่น ก็จะน้อยลงไปอีกค่ะ 8-10 นาที
ทุกอย่างความแรงอุณห๔ูมิที่ 150 องศาค่ะ
ส่วนใน business หรือ first class ก็เช่นเดียวกัน อาหารห่อมาในฟรอยด์ค่ะ แต่ไม่สวยงาม เพราะในชั้นนี้อาหารจะถูกนำไปอุ่น และมีพนักงานนำอาหารออกมาจัดเรียงบนจานกระเบื้องให้สวยงามอีกทีหนึ่ง ให้ดูหรูหรา น่ารับประทาน (แต่รู้สึกอย่างการบินไทยไม่มีนะคะ เค้าเอาใส่จานกระเบื้องมาเลย อุ่นใน oven และเสริ์ฟยังงั้น มันไม่สวยค่ะ เพราะบางทีอุ่นไปแล้วอาหารจำพวกน้ำๆ มันปะทุ ก็เลอะเปรอะเปื้อนจานกระเบื้อง อาหารดูไม่เฟรชเท่าเอาออกมาจัดจานใหม่ด้วยค่ะ)
ถ้ามีคำถามอะไร ส่งข้อตวามมาได้จ้า ยินดีตอบ^^ (เท่าที่แอร์จะรู้เด้อ555)
ผบ.เต่านา ถูกใจ, KaNa-IRC ถูกใจ, เป๋าตุง ถูกใจ, ladydunce ถูกใจ, nasaseria ถูกใจ, ฮิปโปโปตัวโตชะมัด ถูกใจ, LoneeviL ถูกใจ, เชร็ค 3 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 716382 ถูกใจ, SailorNeko ถูกใจรวมถึงอีก 28 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
ว่าด้วยเรื่องอาหารบนเครื่องบิน
ด้วยเหตุที่ จขกท. ไม่มีประสบการณ์การรับประทานอาหารบนเครื่องเลยค่ะ แค่เคยเห็นรีวิวในห้องบลูฯ เท่านั้นเอง..
เลยอยากสอบถามว่าภาชนะที่ใส่อาหารบนเครื่องบินส่วนใหญ่เป็นวัสดุชนิดไหน กระเบื้อง?? กล่องฟอยด์??
แต่ละวัสดุทำให้อาหารภายในมีข้อแตกต่างกันบ้างมั้ยคะ เช่น รสชาติ การรักษาความร้อน
อ่ออ...พูดถึงเรื่องความร้อน มีคำถามเพิ่มเติมค่ะ.. ก่อนนำอาหารขึ้นเครื่อง จะนำขึ้นโดยผ่านการอุ่นอาหารแล้วใช่มั้ยเอ่ยย..
การอุ่นอาหาร อุ่นด้วยเตาอบรึปล่าวคะ ถ้าใช้เตาอบอุ่นอาหารเค้านิยมทำกันที่ความร้อนกี่องศา ระยะเวลานานเท่าไหร่คะ
คำถามเยอะเนอะ