>>เข้าครัววันหยุด<< ตอน ซุปไข่แบบจีนใส่กุ้ง

กลับบ้านวันเสาร์อาทิตย์ทั้งที อยากทำไรกินบ้างไรบ้าง และด้วยความที่ฝังตัวแอบดูในก้นครัวมานาน เลยอยากลองมีกระทู้กับเค้าบ้าง
เมนูแรกที่ทำคือ ซุปไข่แบบจีนใส่กุ้ง (Egg Cream Soup with Shrimp in Chinese Style)
แรงบัลดาลใจ: อยากลองทำกุ้งเด้งแบบรายการ iron chef สอน



ส่วนผสม:
กุ้งเด้ง> กุ้ง, แป้งมัน, ไข่ขาว, น้ำส้มสายชู(เล็กน้อย)
ซุป> น้ำซุปผักและกระดูกหมู, เบคอน, เห็ดหอม, ไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน(เล็กน้อย), ซีอิ๊วเห็ดหอม, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, พริกไทย,
ต้นหอมซอย(ใบ)
วิธีทำ:
กุ้งเด้ง>
-ปอกกุ้งออกไม่ผ่าหลัง นำไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว แล้วล้างน้ำออก จากนั้นนำกุ้งมาผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้หมด
-ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง แล้วใส่กุ้งลงไป เติมแป้งมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-แช่ช่องแข็ง 1 คืน
-ต้มน้ำจนเดือดใส่กุ้งลงไปลวกผ่านแค่พอล้างไข่ขาวแล้วนำขึ้นทันทีด้วยกระชอน
-เอาน้ำเดือดที่เหลือในหม้อราดลงบนตัวกุ้งอีกที แล้วพักกุ้งไว้ (สียังไม่สุกดี)
ซุป>
-แช่เห็ดหอมตากแห้งในน้ำร้อนจนนิ่ม
-หั่นเบคอนและเห็ดหอมให้เป็นเส้นไม่บางจนเกินไป
-ผัดเบคอนและเห็ดหอมในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟอ่อนให้หอม จากนั้นเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟจนเดือด
-ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเห็ดหอม น้ำมันหอย และพริกไทย (ไม่ใส่น้ำตาลเพราะซุปผักหวานแล้ว)
-ค่อยๆเติมแป้งมันลงไปทีละน้อยให้ข้นแบบราดหน้า แล้วลดไฟลง
-ตีไข่ให้เข้ากันเทใส่กระชอนแล้วหยอดลงในหม้อ (สูงๆ) ให้ได้ไข่เป็นเส้นสีทองในซุป
-ปิดไฟ ใส่กุ้งเด้งลงไปคนในซุปร้อนๆ เติมน้ำมันงาให้ซุปเป็นเงาสวยและมีกลิ่นหอม
-เสิร์ฟใส่จานก้นลึก ตกแต่งและเพิ่มความหอมด้วยต้นหอมซอย

จะกินเปล่าๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับเส้นใหญ่เป็นราดหน้าก็ได้
กุ้งที่ได้เด้งเหมือนเวลาไปกินตามร้านอาหารจีนทีเดียว (ขอบคุณรายการ ironchef)

ปล. ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำเพราะไม่ได้กะลงตอนแรก ไว้คราวหน้าแก้ตัวนะ