[CR] TootsiE ลองทำ ข้าวคลุกกะปิ ^^.

กระทู้รีวิว

ว้าย ... อายจัง

แอบเป็นผู้อ่านแล้วผู้ติดมารีวิวทั้งหลายมาตั้งนาน วันนี้เลยถือโอกาศลองมาเปิดรีวิว เล็ก ๆ บ้างไรบ้าง ขอฝากเนื้อฝากตัว "ผู้ชายสวย" ตัวเล็ก ๆ สักคนนะค่ะ

Ps : รูปไม่สวย แสงไม่ได้ สีไม่จัด มุมไม่งาม ต้องกราบของอภัยนะค่ะ ใช้กล้องโทรศัพท์ ความละเอียดน้อย ๆ + กับการถ่ายรูปไม่เป็นด้วยค่ะ ^^

ต้องกราบขออภัย เพราะเป็นคนแยก คะ กับ ค่ะ ไม่ถูก ทน ๆ อ่าน แล้วก็อ่านต่อไปนะค่ะ ถ้าพิมพ์ตกหล่นยังไง ผิด ๆ ถูก ๆ ก็ต้องขออภัยเช่นกันค่ะ จบ.

อุปกรณ์ที่เห็นประกอบในรูป เป็นของเก่าแก่สมัย ปู่ ย่า ตา ยาย มันก็จะมีเก่าบ้างไรบ้าง มันขัดไม่ออกค่ะ

..........

ผ่านอะไรมาบ้างนะ

TootsiE พาชิม Mini Review (Nara Japanese Restaurant) ...
http://pantip.com/topic/30121269

TootsiE พาชิม Mini Review (Sendai Ramen Mokkori) ...
http://pantip.com/topic/30130712

TootsiE ลองทำ ไก่กรอบ ฮอต แอนด์ สไปซี่ ... kfตุ๊ด ^^.
http://pantip.com/topic/30132541

Ps : ป๊อปมีเรื่องจะมาแจ้งให้ทราบค่ะ
ตอนนี้ป๊อปเปิดซุ้มเล็ก ๆ ขายกาแฟโบราณ หรือที่เรียกง่าย ๆ คือ กาแฟแบบรถเข็นที่ขายตามตลาดทั่ว ๆ ไปค่ะ ที่มีทั้ง กาแฟโบราณ เนสกาแฟ โอวัลติน ชานม นมเย็น ชามะนาว ชาดำเย็น ฯลฯ ป๊อปขายมาได้ปีกว่า ๆ แล้ว รายได้ (แล้วแต่สถานที่นะค่ะ 2-3 พันบาท รวมทุนและกำไร) ใครอยากได้สูตรแนะนำให้ไปโพสไว้ในกล่องข้อความใน fb หรือ line มาได้นะค่ะ (ซื้อ fb / line อยู่ล่างสุดของกระทู้นะ) ไม่คิดค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น ให้ ฟรี ๆ ไม่มีการกั๊ก บอกให้หมดทุกอย่าง แต่ถ้าอีกหน่อยมีคนสนใจมาก จะทำการแจกสูตรใน pantip ให้ค่ะ

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

     เนื่องจากวันอังคารที่ผ่านมา แถว ๆ บริเวณซุ้มกาแฟที่ตั้งอยู่ ณ.ตลาดปากบาง จ.สิงห์บุรี จะมีการรวมตัวของแม่ค้ามากหน้าหลายตามาขายของกัน หรือที่เราเรียกอีกอย่างว่า ตลาดนัด ซึ่งเค้าจะนัดเราด้วยหรือเปล่านั้น เราก็ไม่รู้ จะมีร้านขายข้าวคลุกกะปิ ที่มีคนซื้อเยอะพอควร ป๊อปก็เป็น 1 ในนั้นค่ะ รอ รอ รอ ว่าเมื่อไหร่จะถึงวันอังคารเพื่อจะได้กินข้าวคลุกกะปิ แต่อังคารที่ผ่านมานี้ ผิดหวังมาก ๆ ค่ะ นับวัน ยิ่งได้ข้าวน้อยลงทุกวัน ๆ แต่เครื่องนั้น ไม่รู้จะให้ทำไมเยอะแยะ ซึ่งไม่เหมาะกับจำนวนข้าวที่ให้ ข้าวน้อย เครื่องเยอะ มันไม่ไปด้วยกันค่ะ เลยตัดสินใจว่าจะลองทำเอง ทั้ง ๆ ที่ก็ทำไม่เป็น 555
  หลังจากปิดร้านเสร็จ จึงรีบขับรถไปห้างที่เริ่สที่สุดในจังหวัดนั้้นก็คือ โลตัส ค่ะ ว่าจะไปหาซื้อหมูซะหน่อย แต่ผิดหวังค่ะ เนื้อหมูไม่มีสักอย่างเลย  เลยต้องขับรถกลับบ้านโดยที่ไม่มีอะไรติดมือมา แต่ ... ความหวังยังไม่หมดค่ะ เราไปเปิดตู้เย็นกันดีกว่าเนอะ ว่ามีอะไรกันบ้าง....

  มาเริ่มกันเลยค่ะ พูดมาซะยาว แค่อยากจะเล่าให้ฟังค่ะ 5555+

เปิดตู้เย็นดูแล้วมีของแค่นี้เอง แต่ก็เอาเถอะ มาปรับเปลี่ยนซะหน่อย เดี๋ยวมันก็ออกมาเป็นข้าวคลุกกะปิเอง.
ไข่ไก่
กุ้งแห้ง
พริกแห้ง
พริกขี้หนู
น้ำตาลปิ๊บ
กะปิ
ต้นหอม+ผักชี
ถั่วฝักยาว
กุนเชียง
ไก่ ... อัีนนี้สุดแสนจะน่าสงสาร ไม่มีเนื้อสัตว์ติดบ้านเลยค่ะ มีแต่โครงไก่ ที่หม่อมแม่เอาไว้ต้มน้ำซุป ป๊อปเลยต้องพยายามไปเลาะเนื่อไก่ที่แทบจะไม่มี มีแต่หนังแล้วก็มันไก่ มาแทน ได้แค่ไหนก็แค่นั้นเนอะ

แล้วสุดท้าย ๆ สุดที่ขาดไม่ได้ ข้าวสวยค่ะ.

เริ่มกันแบบ ง่าย ๆ เลยนะค่ะ นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนหน่อย ๆ แล้วก็ใส่กุ้งแห้งลงไปทอดให้กรอบค่ะ

ดูสิค่ะ กุ้งแห้งว่ายน้ำกันใหญ่เลย คงสนุกสนานกันน่าดูชม ... พอกุ้งแห้งจะได้ที่เปลี่ยนสี เราก็ใส่พริกแห้งไปเลยค่ะ จะได้เป็นการไม่เปลืองเวลา

ตามมาต่อกันนะค่ะ สิ่งนี้ก็ขาดไม่ได้ค่ะ

ความจริงแล้วต้องทอดทั้งแท่งค่ะ แล้วค่อยนำมาหั่น แต่ป๊อปไม่ชอบให้มือมันสกปรกแล้วก็มันไปด้วยน้ำมัน ล้างก็ยากเลยทำการหั่นบาง ๆ แล้วนำลงไปคั่วแทนค่ะ น้ำมันน้อย ๆ

ต่อไปก็ไข่ฝอยนะค่ะ ... ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยจะได้ไม่ติดกระทะ ตีไข่ให้แตก แล้วนำไปยอดกลางกระทะ แล้วทำการกระจายขอบเขตค่ะ ให้บาง ที่สุดเลยนะค่ะ เท่าที่จะทำได้เสร็จแล้วก็นำมาม้วน ๆ แล้วก็ซอย ๆ

ขั้นตอนการทำไก่หวานป๊อปไม่ได้ลงรูปไว้นะค่ะ เพราะอายค่ะ เดี๋ยวเพื่อน ๆ จะเห็นว่าป๊อปแอบจกมันไก่ หนังไก่

แต่รายละเอียดไม่มีไรมากค่ะ นำไก่ หรือ หมู ลงกระทะ พอเริ่่มสุกได้ที่แต่ไม่ต้องมาก ก็นำน้ำตาลปิ๊บ แล้วก็น้ำปลาใส่เป็นตัวปรุงรสค่ะ ให้ออก หวาน ๆ เค็ม ๆ ยิ่งข้น ยิ่งรสจัด ยิ่งดีค่ะ เพราะเราต้องนำมาราดบนข้าว จะได้ถึงเครื่องยิ่งขึ้น หน้าตาก็จะออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ

ส่วนขั้นตอนนี้จากที่เคยเห็นหม่อมแม่ทำ ก็แค่นำข้าวมาคลุก ๆ กับกะปิในภาชนะอะไรก็ได้ แต่เราจะไม่ทำแบบนั้นค่ะ
ป๊อปได้นำกะปิใส่ลงกระทะ น้ำมันนิดหน่อย คั่ว ๆ เขี่ย ๆ ไปเรื่อย ๆ ให้มันได้กลิ่นหอมของกะปิไหม้ ๆ หน่อย

คั่วไปเรื่อย ๆ นะ มันก็จะติดกระทะบ้าง ตะหลิวบ้างไรบ้างก็หาไรมาขูดซะหน่อย แล้วก็ใส่น้ำซุปลงไปนิดนึง ย้ำ !! น้ำซุปนะค่ะ ก็จะออกมาเป็น มูสกะปิ ชั้นเริ่สแบบนี้ค่ะ

เรามาผัดข้าวกันดีกว่า ใช้กระทะเดิมเลยค่ะ ไม่ต้องล้าง เปลืองน้ำ แถมยังมีกะปิติดหน่อย ๆ หอม ๆ แล้วก็ผัด ๆ ใส่มูสกะปิชั้นเริ่สของเราคงไปพอประมาณแล้วลองชิม ๆ ดูนะค่ะ จะหอมอย่างเดียวไม่ได้ ต้องมีรสชาติของกะปิด้วย

ใส่ถั่วฝักยาวเพิ่มสีสัน แล้วก็เพิ่มความกรุบ ๆ ลงไป ไม่ต้องให้สุกซะจนนิ่มละ เดี๋ยวจะไม่อร่อย

เสร็จแล้วก็จะออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ ข้าวเป็นเม็ดสวยงาม คลุกเคล้ากับกะปิและถั่วอย่างทั่วถึง แนะนำให้นำข้าวเก่านะค่ะ จะได้ไม่แฉะ แต่ข้าวรอบนี้ป๊อปหุงเอง แบบ ชอบทานข้าวหอมแบบเป็นเม็ด ๆ ไม่แฉะ ออกแข็ง ๆ หน่อย ๆ เวลาผัดเลยเป็นเม็ดสวยค่ะ

และแล้ว หน้าตาส่วนผสมทั้งหมดก็ออกมาเป็นแบบนี้

มาจัดจานกันดีกว่าเนอะ ... หืม เกือบลืม สิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่ได้เลยจริง ๆ นะ นั้นก็คือ มะม่วงค่ะ มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองต้นที่บ้านออกลูก ออกผลพอดี กำลังเปรี้ยวมากกกกกกกกกกกกกกกกกก จึงทำให้เป็นส่วนผสมชั้นเริ่สที่ขาดไม่ได้อีกตัว

อะ เรามาจัดจานกันต่อ

ทำไว้เยอะมาก แล้วก็ดันลืมอีกอย่าง หอมแดงซอย เช้าวันถัดมาเลยนำไปทานที่ร้านด้วย ใส่กะละมังไป แต่รอบนี้ไม่ขาดหอมซอยนะ

ว้าว ว้าว ว้าว น่ากินเนอะ

คลุก ๆ ๆ เสร็จ แล้วก็กินได้ เิชิญทุกท่านตามสบายค่ะ

สำเร็จแล้วค่ะ
เรามาสรุปกันดีกว่า
1. สูตร ไม่มีค่ะ บอกง่าย ๆ เพราะรสชาติใครรสชาติมัน คนเรากินรสชาติืไม่เหมือนกันค่ะ
2. สิ่งที่จะแนะนำคือ อย่าลืมทำ มูสกะปิ นะค่ะ เพราะเราจะได้ความหอมจากการคั่ว
3. อร่อยมากค่ะ ถูก ง่าย กินได้หลายคน หลายมื้อ เพราะของทุกอย่างหาได้ง่ายในตู้เย็นบ้านคุณค่ะ

เป็นไงค่ะ กับข้าวคลุกกะปิที่ป๊อปทำ ขอบอกว่าครั้งแรกเลยค่ะ จะสวยแล้วรวยอย่างเดียวไม่ได้นะค่ะ ต้องอร่อยด้วย 5555+

... ไปลองทำแล้วก็มาเม้ามอยกันบ้างนะค่ะ ว่ารสชาติเป็นยังไง สูตรไม่ต้องมีค่ะ กะ ๆ กันเอาเองเริ่สกว่าอีก