บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง น้ำดื่ม ของคู่บ้านช่วงน้ำท่วม มีสิ่งใดที่ต้องระวังก่อนกินบ้าง?
สถานการณ์ช่วงนี้ที่หลายพื้นที่ยังมีน้ำท่วมขัง ทำให้ต้องกักตุนน้ำและอาหารเอาไว้จนกว่าสถานการณ์จะดีขึ้น แน่นอนว่าอาหารที่ถูกหยิบลงตะกร้ามากที่สุดก็คงหนีไม่พ้นอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารที่เก็บไว้ได้นาน เพราะไม่มีใครรู้ว่าน้ำจะลดลงเมื่อไหร่ จะออกจากบ้านได้อีกตอนไหน หรือไฟฟ้าจะยังใช้งานได้ตามปกติหรือเปล่า
.
แต่ปัญหาคือ ถ้าต้องกินอาหารเหล่านี้ติดต่อกันหลายวัน เราจะกินอย่างไรให้ร่างกายยังได้รับสารอาหารที่เพียงพอ และอีกเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม คือความปลอดภัยของอาหาร เพราะน้ำท่วมอาจนำพาเชื้อโรคและสิ่งปนเปื้อนมาสัมผัสกับอาหารและบรรจุภัณฑ์ได้
.
หนึ่งในเรื่องที่ต้องระมัดระวังเป็นอันดับแรกสำหรับอาหารสำเร็จรูป คือ ‘โซเดียม’ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่มีโรคประจำตัวอย่างโรคความดันโลหิตสูง โรคไต หรือโรคหัวใจ ซึ่งจำเป็นต้องระมัดระวังเรื่องการได้รับโซเดียมมากเป็นพิเศษ เพราะการได้รับโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลต่อความดันโลหิต และทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำมากขึ้น
.
แต่ในวันที่ทางเลือกมีจำกัด ไม่ได้หมายความว่าเราต้องเลิกกินอาหารสำเร็จรูป เพียงแค่ปรับวิธีกินเล็กน้อย เช่นลดเครื่องปรุง ใส่เพียงครึ่งซอง ไม่ซดน้ำจนหมด และถ้ายังพอมีวัตถุดิบอื่นๆ หลงเหลืออยู่ในบ้าน เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ หรือผัก ก็ลองปรุงเพิ่มไปด้วย เพื่อให้มื้อนั้นไม่ได้มีเพียงแป้ง ไขมัน และโซเดียม
.
หรือหากบ้านไหนยังพอมีเวลา เราอาจกระจายอาหารที่เก็บไว้ให้หลากหลายขึ้นได้ เช่น ข้าวหรือธัญพืช ถั่ว นม รวมถึงผักและผลไม้ที่สามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง เพื่อให้ในแต่ละวันยังคงมีอาหารหลายกลุ่มให้เลือก
.
และอย่างที่บอก การระมัดระวังให้อาหารยังคงความสะอาดสำคัญกว่ามาก ในสถานการณ์เช่นนี้
.
กรมอนามัยแนะนำว่า ก่อนกินอาหารกระป๋องควรตรวจดูว่ากระป๋องไม่ปูด บวม เป็นสนิม ฉีกขาด หรือมีความผิดปกติอื่นๆ และตรวจดูวันหมดอายุทุกครั้ง ส่วนอาหารกระป๋องที่เปิดแล้วกินไม่หมด ควรถ่ายใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด ไม่ควรเก็บไว้ในกระป๋องเดิม
.
สำหรับน้ำดื่มบรรจุขวด หากฝาขวดยังปิดสนิทและระดับน้ำท่วมไม่ถึงบริเวณฝาขวด สามารถตรวจสอบเบื้องต้นได้ด้วยการลองบีบขวดแรงๆ หากไม่มีน้ำซึมออกมา และขวดไม่ยุบหรือแฟบตามแรงบีบ ก็สามารถนำมาล้างทำความสะอาดภายนอกก่อนเปิดดื่มได้
.
แต่หากน้ำท่วมสูงถึงบริเวณฝาขวด หรือเมื่อทดลองบีบแล้วพบว่ามีน้ำซึมออกมา ควรหลีกเลี่ยงการนำมาดื่ม เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงที่น้ำจากน้ำท่วมขังหรือสิ่งปนเปื้อนจากภายนอกจะซึมเข้าสู่ภายในขวดได้
.
ทั้งนี้กรมควบคุมโรคยังแนะนำให้ทิ้งอาหารที่มีโอกาสสัมผัสกับน้ำท่วม โดยเฉพาะอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สามารถกันน้ำได้ รวมถึงจาน ชาม หรืออุปกรณ์ทำอาหารที่โดนน้ำท่วมขัง และควรทิ้งกระป๋องที่บวม รั่ว เป็นรู สนิมรุนแรง หรือบุบเสียหายมาก ส่วนกระป๋องโลหะที่ปิดสนิทและไม่ได้รับความเสียหายสามารถทำความสะอาดและฆ่าเชื้อภายนอกได้ตามขั้นตอนที่เหมาะสม
.
หากพื้นที่ไหนไฟดับ หากไม่เปิดประตูตู้เย็นบ่อยๆ ตู้เย็นสามารถเก็บรักษาอาหารให้อยู่ในช่วงปลอดภัยได้ประมาณ 4 ชั่วโมงหลังไฟดับ ส่วนช่องแช่แข็งที่เต็มสามารถรักษาความเย็นได้ประมาณ 48 ชั่วโมง และประมาณ 24 ชั่วโมง หากมีอาหารอยู่เพียงครึ่งช่อง
.
ควรเตรียมกระติกน้ำแข็งและเจลแพ็กแช่แข็งไว้เผื่อกรณีที่ต้องนำอาหารออกจากตู้เย็นเพื่อรักษาความเย็น แต่หลังจากไฟดับเกิน 4 ชั่วโมง อาหารสดที่เน่าเสียง่ายในตู้เย็น เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม หรืออาหารเหลือ ควรได้รับการประเมินและทิ้งเมื่อไม่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ปลอดภัยไว้ได้ และที่สำคัญ อย่าชิมอาหารเพื่อทดสอบว่ายังกินได้หรือไม่ หากไม่แน่ใจว่าปลอดภัย แนะนำให้ทิ้ง
.
ในช่วงน้ำท่วม เราอาจไม่มีทางเลือกเรื่องอาหารมากเท่ากับในวันปกติ และอาหารสำเร็จรูปก็ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำคัญที่ช่วยให้เราผ่านสถานการณ์ฉุกเฉินไปได้ แต่สิ่งที่ไม่ควรมองข้าม คือการกินอย่างระมัดระวัง ตั้งแต่ปริมาณโซเดียม ความหลากหลายของอาหาร ไปจนถึงการตรวจสอบว่าอาหารและน้ำดื่มที่เก็บไว้นั้นยังสะอาดและปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่
.
เพราะในช่วงเวลาที่ต้องรับมือกับน้ำท่วมอยู่แล้ว อย่างน้อยการดูแลเรื่องอาหารการกินให้ปลอดภัย ก็ช่วยลดความเสี่ยงที่ไม่จำเป็นลงไปได้อีกหนึ่งอย่าง
.
ที่มา :BrandThink
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง น้ำดื่ม ของคู่บ้านช่วงน้ำท่วม มีสิ่งใดที่ต้องระวังก่อนกินบ้าง?
สถานการณ์ช่วงนี้ที่หลายพื้นที่ยังมีน้ำท่วมขัง ทำให้ต้องกักตุนน้ำและอาหารเอาไว้จนกว่าสถานการณ์จะดีขึ้น แน่นอนว่าอาหารที่ถูกหยิบลงตะกร้ามากที่สุดก็คงหนีไม่พ้นอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารที่เก็บไว้ได้นาน เพราะไม่มีใครรู้ว่าน้ำจะลดลงเมื่อไหร่ จะออกจากบ้านได้อีกตอนไหน หรือไฟฟ้าจะยังใช้งานได้ตามปกติหรือเปล่า
.
แต่ปัญหาคือ ถ้าต้องกินอาหารเหล่านี้ติดต่อกันหลายวัน เราจะกินอย่างไรให้ร่างกายยังได้รับสารอาหารที่เพียงพอ และอีกเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม คือความปลอดภัยของอาหาร เพราะน้ำท่วมอาจนำพาเชื้อโรคและสิ่งปนเปื้อนมาสัมผัสกับอาหารและบรรจุภัณฑ์ได้
.
หนึ่งในเรื่องที่ต้องระมัดระวังเป็นอันดับแรกสำหรับอาหารสำเร็จรูป คือ ‘โซเดียม’ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่มีโรคประจำตัวอย่างโรคความดันโลหิตสูง โรคไต หรือโรคหัวใจ ซึ่งจำเป็นต้องระมัดระวังเรื่องการได้รับโซเดียมมากเป็นพิเศษ เพราะการได้รับโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลต่อความดันโลหิต และทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำมากขึ้น
.
แต่ในวันที่ทางเลือกมีจำกัด ไม่ได้หมายความว่าเราต้องเลิกกินอาหารสำเร็จรูป เพียงแค่ปรับวิธีกินเล็กน้อย เช่นลดเครื่องปรุง ใส่เพียงครึ่งซอง ไม่ซดน้ำจนหมด และถ้ายังพอมีวัตถุดิบอื่นๆ หลงเหลืออยู่ในบ้าน เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ หรือผัก ก็ลองปรุงเพิ่มไปด้วย เพื่อให้มื้อนั้นไม่ได้มีเพียงแป้ง ไขมัน และโซเดียม
.
หรือหากบ้านไหนยังพอมีเวลา เราอาจกระจายอาหารที่เก็บไว้ให้หลากหลายขึ้นได้ เช่น ข้าวหรือธัญพืช ถั่ว นม รวมถึงผักและผลไม้ที่สามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง เพื่อให้ในแต่ละวันยังคงมีอาหารหลายกลุ่มให้เลือก
.
และอย่างที่บอก การระมัดระวังให้อาหารยังคงความสะอาดสำคัญกว่ามาก ในสถานการณ์เช่นนี้
.
กรมอนามัยแนะนำว่า ก่อนกินอาหารกระป๋องควรตรวจดูว่ากระป๋องไม่ปูด บวม เป็นสนิม ฉีกขาด หรือมีความผิดปกติอื่นๆ และตรวจดูวันหมดอายุทุกครั้ง ส่วนอาหารกระป๋องที่เปิดแล้วกินไม่หมด ควรถ่ายใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด ไม่ควรเก็บไว้ในกระป๋องเดิม
.
สำหรับน้ำดื่มบรรจุขวด หากฝาขวดยังปิดสนิทและระดับน้ำท่วมไม่ถึงบริเวณฝาขวด สามารถตรวจสอบเบื้องต้นได้ด้วยการลองบีบขวดแรงๆ หากไม่มีน้ำซึมออกมา และขวดไม่ยุบหรือแฟบตามแรงบีบ ก็สามารถนำมาล้างทำความสะอาดภายนอกก่อนเปิดดื่มได้
.
แต่หากน้ำท่วมสูงถึงบริเวณฝาขวด หรือเมื่อทดลองบีบแล้วพบว่ามีน้ำซึมออกมา ควรหลีกเลี่ยงการนำมาดื่ม เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงที่น้ำจากน้ำท่วมขังหรือสิ่งปนเปื้อนจากภายนอกจะซึมเข้าสู่ภายในขวดได้
.
ทั้งนี้กรมควบคุมโรคยังแนะนำให้ทิ้งอาหารที่มีโอกาสสัมผัสกับน้ำท่วม โดยเฉพาะอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สามารถกันน้ำได้ รวมถึงจาน ชาม หรืออุปกรณ์ทำอาหารที่โดนน้ำท่วมขัง และควรทิ้งกระป๋องที่บวม รั่ว เป็นรู สนิมรุนแรง หรือบุบเสียหายมาก ส่วนกระป๋องโลหะที่ปิดสนิทและไม่ได้รับความเสียหายสามารถทำความสะอาดและฆ่าเชื้อภายนอกได้ตามขั้นตอนที่เหมาะสม
.
หากพื้นที่ไหนไฟดับ หากไม่เปิดประตูตู้เย็นบ่อยๆ ตู้เย็นสามารถเก็บรักษาอาหารให้อยู่ในช่วงปลอดภัยได้ประมาณ 4 ชั่วโมงหลังไฟดับ ส่วนช่องแช่แข็งที่เต็มสามารถรักษาความเย็นได้ประมาณ 48 ชั่วโมง และประมาณ 24 ชั่วโมง หากมีอาหารอยู่เพียงครึ่งช่อง
.
ควรเตรียมกระติกน้ำแข็งและเจลแพ็กแช่แข็งไว้เผื่อกรณีที่ต้องนำอาหารออกจากตู้เย็นเพื่อรักษาความเย็น แต่หลังจากไฟดับเกิน 4 ชั่วโมง อาหารสดที่เน่าเสียง่ายในตู้เย็น เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม หรืออาหารเหลือ ควรได้รับการประเมินและทิ้งเมื่อไม่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ปลอดภัยไว้ได้ และที่สำคัญ อย่าชิมอาหารเพื่อทดสอบว่ายังกินได้หรือไม่ หากไม่แน่ใจว่าปลอดภัย แนะนำให้ทิ้ง
.
ในช่วงน้ำท่วม เราอาจไม่มีทางเลือกเรื่องอาหารมากเท่ากับในวันปกติ และอาหารสำเร็จรูปก็ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำคัญที่ช่วยให้เราผ่านสถานการณ์ฉุกเฉินไปได้ แต่สิ่งที่ไม่ควรมองข้าม คือการกินอย่างระมัดระวัง ตั้งแต่ปริมาณโซเดียม ความหลากหลายของอาหาร ไปจนถึงการตรวจสอบว่าอาหารและน้ำดื่มที่เก็บไว้นั้นยังสะอาดและปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่
.
เพราะในช่วงเวลาที่ต้องรับมือกับน้ำท่วมอยู่แล้ว อย่างน้อยการดูแลเรื่องอาหารการกินให้ปลอดภัย ก็ช่วยลดความเสี่ยงที่ไม่จำเป็นลงไปได้อีกหนึ่งอย่าง
.
ที่มา :BrandThink